Булочки "Синнабон" с корицей - настоящее кулинарное чудо, вкус которого покоряет с первого раза. Эти ароматные булочки с нежной начинкой и глазурью завораживают своим внешним видом и неповторимым вкусом.
История создания булочек "Синнабон"
История легендарных булочек "Синнабон" началась в далеком 1984 году в городе Сиэтл, штат Вашингтон. Их изобрели два пекаря - Рич Корн и Фрэнк Кауфманн. Идея пришла им в голову во время путешествия по Риму, где они попробовали традиционные итальянские булочки с корицей.
Мы решили перенести этот восхитительный вкус в Америку и разработали собственный уникальный рецепт, - вспоминает Корн.
Изначально булочки выпекали в небольшой пекарне в торговом центре Сиэтла. Успех превзошел все ожидания - уже через месяц приходилось работать круглосуточно, чтобы удовлетворить спрос.
Патентование рецептуры
В 1986 году авторы запатентовали рецептуру своих булочек под брендом "Синнабон". Это позволило начать расширение бизнеса по франшизе. Первые фирменные кафе появились в аэропортах Атланты и Шарлотт.
- 1988 год - открытие 50 кафе "Синнабон"
- 1998 год - 500 кафе
- 2008 год - 900 кафе
- 2022 год - свыше 1300 кафе в 50 странах мира
| Год | Количество кафе |
| 1988 | 50 |
| 1998 | 500 |
| 2008 | 900 |
| 2022 | свыше 1300 |
Концепция "Синнабон" прижилась во многих странах. Сегодня это один из самых узнаваемых и любимых брендов в мире выпечки и десертов.
Классический рецепт булочек "Синнабон" шаг за шагом
Выбор ингредиентов
Рецепт традиционных булочек включает следующие ингредиенты:
- мука высшего сорта
- молоко
- яйца
- сливочное масло
- сахар
- дрожжи
- соль
- корица
Для приготовления теста важно использовать муку с высоким содержанием клейковины (не менее 12-13%). Она обеспечит эластичность и растяжимость.
В классическом рецепте используется только натуральная корица цейлонская или корица макара - она обладает ярким и насыщенным ароматом.
Пошаговая технология замеса теста
Процесс приготовления начинается с замеса дрожжевого теста. В теплое молоко добавляют дрожжи, сахар и перемешивают до полного растворения.
Затем вводят остальные ингредиенты: яйца, размягченное сливочное масло, соль и постепенно всыпают просеянную муку. Муку добавляют в несколько приемов, тщательно вымешивая эластичное тесто.
Готовое тесто накрывают пленкой или влажным полотенцем и оставляют подходить на 1-1,5 часа. За это время объем увеличится в 2-3 раза.
Формовка булочек "Синнабон"
Подошедшее тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и смазывают тонким слоем растопленного сливочного масла.
Затем равномерно посыпают корицей в сочетании с сахаром или какао. Соотношение корицы и сахара - 1:1 или 1:2.
Далее аккуратно сворачивают тесто рулетом и нарезают булочки ниточкой толщиной около 3 см. Формуют характерную улиткообразную форму, заворачивая край булочки на ее основание.
Выложенные на противень булочки накрывают пленкой и оставляют подходить еще 20-30 минут перед выпечкой.
Выпечка булочек
Выпекают булочки "Синнабон" в разогретой до 180-190°С духовке 20-25 минут. Готовность определяют визуально по золотистой румяной корочке.
Сразу по выходе из духовки ароматные горячие булочки щедро поливают сиропом или глазурью для мягкости и сочности.
По классическому рецепту для этого используется глазурь из сливочного масла, сахарной пудры и сгущенного молока с добавлением ванильного экстракта.
Варианты начинок для булочек
Классический рецепт предусматривает присыпку раскатанного теста смесью корицы и сахара перед формовкой булочек. Однако существует множество креативных вариантов начинок, которые придадут неповторимый вкус.
- Корица + какао
- Корица + молотые грецкие орехи
- Корица + арахисовая паста
- Шоколадная паста + цукаты
- Клубничное варенье + сахарная пудра
Главное правило - начинка должна гармонично сочетаться по вкусу и консистенции, не пересушивая тесто. Поэкспериментируйте, подбирая идеальный вариант начинки для ваших булочек.
Креативные формы булочек
Традиционная форма булочек "Синнабон" напоминает ракушку или улитку. Но ничто не мешает проявить фантазию и сформировать булочки в других оригинальных формах.
- Косички
- Цветы
- Звездочки
- Сердечки
- Плетенки
Для этого раскатанное тесто нарезают не рулетом, а фигурными формочками. Выложенные на противень заготовки соединяют, скручивают, защипывают края, создавая необычные формы.
Такая креативная сервировка булочек произведет фурор на праздничном столе и поднимет настроение!
Варианты сиропов и глазури
Для классических булочек "Синнабон" готовят глазурь сливочно-сахарную или молочно-ванильную. Но вы можете разнообразить вкус, приготовив авторский сироп.
- Сироп из кленового или карамельного сиропа
- Малиновый или клубничный соус
- Шоколадная глазурь
- Сироп с апельсиновым соком и цедрой
Подберите начинку и сироп в единой гармоничной композиции - тогда вкус булочек раскроется по новому!
Украшение и подача булочек
Ароматные румяные булочки принято поливать глазурью или сиропом непосредственно перед подачей на стол. Но есть и другие креативные способы украшения.
- Посыпать сахарной пудрой через сито
- Украсить цветной глазурью
- Добавить свежие ягоды или фрукты
- Прикрепить веточки мяты
Сервируйте ароматные булочки на большом блюде или разложите по одной на тарелочках. Дополните ягодами, листиками мяты, веточками корицы - и вкуснее десерта не найти!
