Начнем с того, что разберемся, что же значит слово «капкейк» в принципе. Если переводить дословно с английского языка, то означать это будет «чашечный торт». Он представляет собой лакомство - привычный нам кекс, сдобренный кремом. Готовят капкейки с ягодами либо в бумаге для запекания, либо в фольге. И название у десерта вполне объяснимое – по размеру он как раз сопоставим с небольшой чашкой, из которой обычно пьют кофе. А вот капкейки с ягодами - настоящее украшение любого праздничного стола.
Немного истории
Если верить специалистам, представлены миру капкейки были еще в девятнадцатом веке, в Соединенных Штатах. Пирожные быстро завоевали популярность у народа и стали незаменимым элементом фактически каждого праздника, и не важно, свадьба это или детский день рождения. А со временем красиво украшенные капкейки заменили привычные нам торты.
Что понадобится для приготовления?
Порадовать себя и своих близких нежнейшими капкейками с ягодами в домашних условиях – совсем не сложно. По принципу приготовления они мало чем отличаются от рецептов обычных кексов или пирогов. Итак, если вы решили готовить лакомство, заранее позаботитесь о том, чтобы под рукой были следующие ингредиенты:
- яйца (в количестве трех штук);
- сливочное масло (150 грамм);
- сахар (140 грамм);
- молоко (50 мл);
- мука (полтора стакана);
- разрыхлитель (1 ч. л.);
- ванилин.
В нашем рецепте выбор начинки был сделан в пользу ягод. Для такого наполнения понадобится: крахмал (1 ст. л.), чашка смородины (можно использовать любые любимые ягодки), сахар (2 ст.л.).
Приступаем к готовке
Итак, все ингредиенты подготовлены, можно приступать к основной части, к приготовлению капкейков:
- Взбейте яйца с сахаром до состояния однородной пены, которая должна немного подняться.
- После этого в массу следует добавить предварительно размягченное сливочное масло, и не забывайте о том, что нужно продолжать взбивать смесь.
- В полученную массу добавляем молоко, после чего начинаем аккуратно и поэтапно добавлять муку, ванилин и разрыхлитель теста.
- Все тесто тщательно перемешиваем. Все сделано правильно, если по консистенции тесто похоже на густую сметанку.
Если вам хочется самых обычных кексов, то можете сразу приступать к выпеканию – тесто готово. В нашем случае начинкой послужит стакан черной смородины. Ягоды предварительно следует перемешать с сахаром и крахмалом.
Готовим капкейки с начинкой
Теперь можно приступать к завершающему этапу:
- Возьмите столовую ложку приготовленного теста и выложите его в форму для кексов. Специалисты советуют использовать бумажные вкладыши, чтобы капкейки не прилипали к форме и не оставляли следы на руках.
- После ложки теста выкладываются ягоды, а поверх них – еще ложка теста.
- Из такого набора продуктов должно получиться около 17 кексов.
- Выпекаются капкейки с ягодами около получаса. Ставим их в предварительно разогретую на 150-180 градусов духовку.
Чтобы подать десерт на праздничный стол, следует украсить его. Обычно кремы для таких кексов готовятся на сливочном масле, так как оно отлично держит форму и при этом имеет мягкий вкус. Капкейки, украшенные ягодами, - еще одно блюдо, которое никого не оставит равнодушным.
Как приготовить крем?
Для приготовления нежного сливочного крема нам понадобится масло (150 грамм), творожный сыр (140 грамм), сахар (по вкусу). Итак, начнем:
- Взбейте мало вместе с сахаром (обычно добавляется около ста грамм).
- Масляная масса должна увеличиться в размерах. После этого нужно добавить творожный сыр, все так же параллельно взбивая смесь.
- Крем наносится на капкейки сразу же после приготовления, иначе он застынет.
Самодельный крем наносится только на остывший десерт. Используйте для этого кондитерский мешок или ложку. Также можно использовать различные украшения, например, кондитерскую посыпку. Капкейки с кремом и ягодами разнообразят и праздник, и обычное чаепитие.
