Мармелад является одним из самых вкусных и полезных сладостей. Он укрепляет связки и хрящи, стимулирует умственную деятельность, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также повышает иммунитет. Ассортимент такого лакомства в супермаркетах достаточно велик. Но приготовить его можно в домашних условиях из продукта, который имеется практически в каждом доме – из варенья.
Выбираем варенье
Приготовить мармелад из варенья довольно просто. А для его изготовления подойдет совершенно любая сладкая заготовка. Варенье из груш, яблок, клубники, малины и других ягод и фруктов отлично подойдет для того, чтобы приготовить вкусное лакомство для своей семьи. Также оно может быть различное по консистенции. Используют для мармелада варенье с целыми и перетертыми ягодами или только сироп от него. Если вы хотите сделать мармелад с однородной массой, то необходимо предварительно разбавить варенье водой и измельчить его с помощью блендера.
Лимонный мармелад на основе желатина
- Для приготовления этого лакомства предварительно залейте 20 грамм пищевого желатина стаканом охлажденной кипяченой воды.
- Затем перемешайте и оставьте на 40 минут.
- Из половинки лимона выжмите сок и процедите его через марлю.
- В кастрюлю с толстым дном выложите два стакана варенья и поставьте на медленный огонь.
- После пятиминутного кипения варенья, при постоянном помешивании добавьте к нему набухший желатин. Важно больше не допускать процесс кипения данных ингредиентов.
- После того как желатиновые крупинки растворились, добавляем лимонный сок.
- Перемешиваем данную массу и разливаем по формочкам. Стоит заметить, что формы предварительно нужно смазать растительным маслом.
- Отправляем заготовки в холодильник на четыре часа. После истечения этого времени мармелад из варенья готов.
Мармелад из агар-агара
В данном случае порошок из агар-агара выступает в качестве загустителя. Состав такого вещества обладает полезными свойствами: восполняет недостаток йода в организме, улучшает пищеварение и работу печени.
Процесс такого полезного мармелада из варенья и агар-агара достаточно прост:
- Любое варенье измельчите до однородности. Полученную массу переложите в кастрюлю и прокипятите.
- После активного пятиминутного бурления добавьте в смесь две чайные ложки порошка агар-агар, смешанного с таким же количеством сахара.
- После этого прокипятите на минимальном огне еще пять минут и разложите по предварительно смазанным маслом формочкам.
Агар-агар имеет способность хорошо застывать при комнатной температуре, поэтому отправлять заготовки в холодильник необязательно. Готовый застывший мармелад можно обвалять в сахаре или сахарной пудре.
Готовим в микроволновке
Приготовить мармелад из варенья вполне возможно в микроволновой печи. Для этого:
- 30 грамм желатина залейте одним стаканом кипяченой воды комнатной температуры и оставьте до набухания.
- Стакан варенья измельчите до однородной массы при помощи блендера и добавьте немного воды, чтобы смесь получилась жидковатой.
- Переложите в специальную емкость для микроволновок, установите мощность 800 Вт и поставьте на полторы минуты.
- В прогретую массу добавьте разбухший желатин, хорошо перемешайте и поставьте тару с содержимым в микроволновую печь еще на одну минуту.
- Затем снова вынимаем мармеладную массу, перемешиваем и убеждаемся, что крупинки желатина растворились. В последний раз включаем СВЧ-печь еще на полторы минуты.
- Горячее варенье разливаем по формам или выкладываем на плоский поддон, предварительно застеленный пищевой пленкой.
- Помещаем в холодильник на три или четыре часа. В случае если вы не разливали массу по формам, то готовый мармелад необходимо освободить от пленки и разрезать на небольшие квадратики.
Мармелад из сиропа
С помощью этого рецепта мармелада из варенья получится красивый сладкий десерт.
- Предварительно залейте 30 грамм желатина одним стаканом кипяченой воды.
- Возьмите жидкое варенье, пропустите его через сито.
- Для мармелада нам понадобится только сироп. Перелейте его в жаропрочную кастрюлю, прогрейте на огне.
- После чего смешайте его с набухшим желатином.
- Затем разлейте заготовку по формам и отправьте в холодильник на три или четыре часа.
- После того как мармелад из варенья окрепнет, он готов к употреблению.
Секреты приготовления
Чтобы при варке мармелада варенье не пригорало, необходимо использовать толстодонную посуду. Тем не менее периодически помешивать содержимое деревянной ложечкой все равно придется.
Чтобы порадовать своих домашних сладкоежек, можно сделать многослойный мармелад. Для этого подготовьте варенье различных оттенков и поочередно залейте их в формы, но только после того, как застынет предыдущий слой.
В смесь перед раскладыванием в формочки можно добавить кусочки фруктов и ягод — такие сладости станут еще полезнее и удивят своим ярким и необычным видом. А для пикантности и приятного аромата в процессе приготовления мармелада можно добавить цедру лимона, ваниль, корицу, имбирь или кардамон.
При приготовлении мармелада из варенья в домашних условиях можно экспериментировать и придумать собственный уникальный рецепт этого сладкого лакомства.
