Чебуреки - традиционное лакомство, любимое многими. Хрустящее тесто с ароматной начинкой привлекает ценителей восточной кухни. Если вы решили открыть свое дело и начать продажу чебуреков, важно позаботиться о подборе профессионального оборудования. В этой статье речь пойдет о чебуречницах - как выбрать оптимальную модель для приготовления вкусных чебуреков в условиях предприятия питания.
История чебурека
Чебуреки имеют давнюю историю и восточное происхождение. Первые упоминания о чебуреке относятся к XIII веку на территории современного Узбекистана. Изначально это были маленькие лепешки из пресного теста с начинкой из баранины, приправленной луком, чесноком и специями.
В России чебуреки появились в XVII веке благодаря торговым связям с Средней Азией. Постепенно блюдо приобрело популярность сначала на Кавказе, а затем и в центральных регионах страны. К классическим рецептам добавились вариации с творогом, капустой, картофелем.
В современной России чебуреки не теряют актуальности. Их можно встретить в меню кафе, ресторанов, заведений фастфуда. Появились целые специализированные точки по продаже чебуреков. Это лакомство по-прежнему пользуется любовью россиян и гостей страны.
Технология приготовления чебурека
Приготовление чебурека включает несколько этапов.
Для теста потребуются:
- Мука пшеничная - 500 г
- Вода - 250 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
Для мясной начинки:
- Говядина или баранина - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень по вкусу
Тесто для чебурека готовится достаточно крутым, чтобы хорошо держало форму. Смешать муку с солью. Добавить воду и масло. Замесить крутое эластичное тесто. Дать ему отдохнуть под пищевой пленкой минимум 30 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. При помощи стакана или специальной формы вырезать круглые лепешки диаметром около 10 см.
Порубить мясо, лук. Обжарить в масле около 10 минут до готовности. Посолить, поперчить. Добавить мелко нарубленную зелень. Положить 1-2 ст.л. начинки на лепешку. Аккуратно загнуть края теста к центру и защипнуть, чтобы чебурек был плотно закрыт.
Разогреть в чебуречнице масло до 180°С. Опустить чебуреки во фритюр и обжаривать 2-3 минуты до золотистой корочки. Готовые горячие чебуреки подавать с зеленью, сметаной или аджикой.
Чебуречница - профессиональное оборудование
Чебуречница представляет собой специальный агрегат для приготовления чебуреков во фритюре. Это профессиональное оборудование для предприятий общественного питания.
Чебуречница предназначена для быстрого и удобного приготовления чебуреков в условиях высокой проходимости. Благодаря наличию широкой и неглубокой ванны для фритюра, в чебуречнице одновременно обжаривается сразу несколько чебуреков, что значительно ускоряет процесс.
Принцип работы чебуречницы заключается в разогреве масла во встроенной ванне при помощи ТЭНа. Температура регулируется терморегулятором. Заготовки чебуреков опускаются в нагретое масло и обжариваются в течение 2-3 минут.
Чебуречница имеет ряд преимуществ по сравнению с обычной фритюрницей:
- Широкая ванна позволяет жарить сразу несколько чебуреков
- Высокие борта ванны сохраняют форму чебуреков в процессе обжаривания
- Наличие решетки предотвращает налипание теста на ТЭН
- Простота в эксплуатации и обслуживании
Существует два основных типа чебуречниц: мини и премиум.
Мини-чебуречницы - компактные настольные модели производительностью до 30 чебуреков в час. Премиум-чебуречницы - мощные напольные модели для высокой проходимости (до 100 чебуреков в час).
При выборе чебуречницы следует обращать внимание на такие характеристики:
- Мощность и производительность
- Объем ванны для фритюра
- Материал корпуса
- Наличие ТЭНа и терморегулятора
- Безопасность и удобство в использовании
Для небольшого кафе оптимально подойдет мини-чебуречница. Для ресторанов с высокой проходимостью лучше выбрать мощную премиум-модель.
Обзор лучших моделей чебуречниц
Рассмотрим лучшие модели чебуречниц от ведущих производителей.
Надежная настольная модель чебуречницы от российского производителя Юпитер. Компактная, простая в использовании.
- Производительность: до 60 чебуреков/час
- Объем ванны: 13 л
- Мощность: 4,1 кВт
- Габариты: 470x800x850 мм
- Материал: нержавеющая сталь
Мощная напольная модель чебуречницы от российского бренда Пит-Профи. Высокая производительность, простота в использовании.
- Производительность: 50 чебуреков/час
- Объем ванны: 17 л
- Мощность: 5,4 кВт
- Габариты: 600x700x850 мм
- Материал: нержавеющая сталь
Мощная профессиональная чебуречница от известного бренда Falcon. Высококачественные материалы, надежность, удобство в работе.
- Производительность: до 70 чебуреков/час
- Объем ванны: 17 л
- Мощность: 6,3 кВт
- Габариты: 595x775x910 мм
- Материал: нержавеющая сталь
Компактная настольная модель от известной компании Moffat. Оптимальный выбор для небольшого кафе.
- Производительность: до 40 чебуреков/час
- Объем ванны: 15 л
- Мощность: 3,5 кВт
- Габариты: 470x740x490 мм
- Материал: нержавеющая сталь
Подбор оптимальной модели чебуречницы зависит от потребностей и бюджета конкретного заведения. При выборе лучше проконсультироваться со специалистом.
Где купить чебуречницу
Приобрести профессиональную чебуречницу можно в специализированных магазинах оборудования для ресторанов и кафе. Рассмотрим основные варианты покупки.
Удобным вариантом является покупка чебуречницы в интернет-магазине. Это позволяет выбрать из широкого ассортимента, сравнить цены, заказать доставку в удобное время.
Рекомендуем обращаться в проверенные интернет-магазины с положительной репутацией, такие как "Рестомаркет", "Rostovtrade" и другие. Они предлагают качественное оборудование с гарантией от проверенных поставщиков.
Еще один вариант - покупка чебуречницы в специализированном офлайн магазине оборудования для ресторанов. Это позволяет увидеть оборудование вживую, получить консультацию продавца, однако ассортимент может быть ограничен.
Советы по выбору оптимальной модели чебуречницы
При выборе чебуречницы важно учитывать размеры и специфику вашего заведения.
Для небольшого кафе или точки фастфуда лучше подойдет компактная мини-чебуречница. Оптимальный объем ванны - 10-15 литров. Это позволит быстро обслуживать поток посетителей без лишних затрат.
Ресторанам и кафе с высокой проходимостью нужна мощная премиум-чебуречница объемом 20 литров или больше. Это позволит готовить до 100 чебуреков в час.
Использование чебуречницы дома
Чебуречницу можно использовать не только в заведениях общепита, но и дома. Компактные модели для дома позволяют быстро приготовить чебуреки для семьи.
Для домашнего использования лучше выбрать небольшую чебуречницу до 5 литров. Это оптимальный объем для приготовления чебуреков на семью из 3-4 человек.
При выборе домашней чебуречницы обратите внимание на материалы - желательно нержавеющая сталь. Также важны удобство и безопасность в использовании.
Газовые чебуречницы
Помимо электрических, существуют и газовые модели чебуречниц. Они работают от газовых баллонов, не требуя подключения к электросети.
Газовые чебуречницы удобны для использования вне стационарных предприятий питания - на фестивалях, ярмарках, открытых площадках.
При выборе газовой чебуречницы обращайте внимание на удобство перемещения, наличие колес и ручки.
Уход за чебуречницей
Для длительной безаварийной работы чебуречницы важен правильный уход.
Регулярно очищайте ванну и нагревательные элементы от остатков пищи. Меняйте масло для фритюра по мере необходимости.
Следите за состоянием проводов и розеток. Не допускайте попадания жидкости в корпус чебуречницы.
Возможные неисправности
При возникновении неисправностей не пытайтесь ремонтировать чебуречницу самостоятельно. Это может быть опасно.
При обнаружении неисправностей отключите чебуречницу от сети. Вызовите специалиста сервисной службы для выявления и устранения проблемы.
Своевременное обслуживание поможет избежать поломок и продлит срок службы чебуречницы.
