Что такое электрическая фритюрница и почему она становится все более популярным прибором на кухне как профессионалов, так и любителей?
История возникновения электрических фритюрниц
Первые электрические фритюрницы появились в конце XIX века с развитием бытовой электрификации. До этого для жарки в масле использовались простые сковороды, которые ставились на огонь. Электрические фритюрницы позволили автоматизировать процесс приготовления блюд во фритюре, сделав его более удобным и безопасным.
Первые модели имели простую конструкцию с открытой спиралью для нагрева масла. С годами дизайн фритюрниц совершенствовался - появились закрытые ТЭНы, терморегуляторы, защита от перегрева. В 60-70-е годы стали популярны двухванные фритюрницы, позволяющие готовить разные продукты раздельно.
В наше время на прилавках можно увидеть огромный ассортимент электрических фритюрниц: от простых моделей для дома до профессионального оборудования для ресторанов.
Типы современных электрических фритюрниц
Современные электрические фритюрницы можно классифицировать по нескольким критериям:
- По месту размещения: Настольные Напольные Встраиваемые
- По способу нагрева: Электрические Газовые
- По количеству ванн: Однованные Двухванные Многованные (3-4 ванны)
- По принципу работы: Традиционные фритюрницы Аэрофритюрницы
Наиболее распространены однованные электрические фритюрницы с открытой ванной для масла. Но есть и более функциональные модели с газовым или комбинированным нагревом, несколькими ваннами, встроенными таймерами и другими опциями.
Особенности профессиональных фритюрниц
Профессиональные фритюрницы предназначены для использования на кухнях ресторанов, кафе, фастфудов. Они отличаются от бытовых моделей рядом особенностей:
- Большой объем ванн - от 10 до 30 литров
- Высокая мощность нагрева - до нескольких кВт
- Прочные корпуса из нержавеющей стали
- Удобные средства управления и индикации
- Надежные системы безопасности
- Дополнительные опции: Автоматическое переворачивание продуктов Функция охлаждения масла Слой для осаждения крошек
Благодаря таким характеристикам, профессиональная фритюрница способна работать круглосуточно с большими объемами продуктов.
Критерии выбора фритюрницы для дома
При выборе электрической фритюрницы для дома стоит обратить внимание на следующие критерии:
- Объем ванны и мощность нагрева. Для домашнего использования достаточно ванны на 1-3 литра и мощности 800-1500 Вт.
- Материал корпуса и ванны. Лучше выбирать модели из нержавеющей стали, чугуна или качественного пластика.
- Наличие терморегулятора. Это позволит точно выставлять нужный режим приготовления.
- Дополнительные опции:
- Таймер Фильтры запахов Антипригарное покрытие ванны
- Удобство и безопасность конструкции - устойчивость, длина шнура, защита от брызг и т.д.
- Стоимость прибора. Лучше выбрать оптимальное соотношение цена/качество.
Правильный подбор фритюрницы позволит долго использовать ее для приготовления вкусных блюд.
Правила эксплуатации и ухода за фритюрницей
Чтобы фритюрница прослужила долго и не доставляла проблем, важно правильно за ней ухаживать:
- Использовать рекомендованные производителем масла. Например, для электрических фритюрниц лучше подходит рафинированное подсолнечное масло.
- Тщательно промывать и нарезать продукты перед приготовлением. Соблюдать рецептуру панировки.
- Не перегружать корзину продуктами. Следить за рекомендуемым временем приготовления.
- Своевременно производить замену масла. Оптимальная периодичность - раз в месяц.
- Регулярно очищать ванну и корзину. 1-2 раза в неделю рекомендуется полная чистка с моющим средством.
- Следить за состоянием фильтров и при необходимости заменять.
- Быть осторожным - избегать брызг, проверять устойчивость фритюрницы.
При соблюдении этих несложных правил фритюрница прослужит долго и будет радовать вкусными блюдами.
5 лучших рецептов блюд, приготовленных во фритюре
Во фритюре можно приготовить множество разных и очень вкусных блюд. Вот 5 популярных рецептов:
Картофель фри
Ингредиенты:
- Картофель - 1 кг
- Растительное масло для жарки - 2 л
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
- Помыть и очистить картофель.
- Нарезать картофель брусочками или соломкой одинаковой толщины.
- Замочить картофель в холодной воде на 20 минут.
- Обсушить бумажным полотенцем.
- Обжарить в разогретом до 180°С масле до золотистой корочки.
- Дать стечь лишнему маслу. Посолить, посыпать специями.
Куриные крылья
Ингредиенты:
- Крылья куриные - 1 кг
- Сухари панировочные - 100 г
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
- Крылья разделить на 2-3 части, посолить, поперчить.
- Обвалять крылья в муке, затем в взбитом яйце, потом в сухарях.
- Обжарить при 180°С в течение 12-15 минут до хрустящей корочки.
Кальмары в кляре
Ингредиенты:
- Кальмары очищенные - 500 г
- Мука - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Пиво - 100 мл
Приготовление:
- Кальмары нарезать кольцами.
- Приготовить кляр: смешать муку, яйцо, пиво в однородную массу.
- Обвалять кальмары в кляре.
- Обжарить при 180°С в течение 2-3 минут.
Картофель по-деревенски
Ингредиенты:
- Картофель - 1 кг
- Лук репчатый - 2-3 шт
- Морковь - 1-2 шт
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
- Картофель и овощи нарезать крупными дольками.
- Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить.
- Обжарить при 170°С в течение 15-20 минут, помешивая.
Пончики
Ингредиенты теста:
- Мука - 500 г
- Молоко - 250 мл
- Яйцо - 2 шт
- Дрожжи - 20 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
Приготовление:
- Смешать ингредиенты теста и замесить эластичное тесто.
- Дать подойти в течение 1 часа.
- Раскатать тесто в пласт и вырезать кружки.
- Обжарить в масле при 180°С с двух сторон по 2-3 минуты.
- Посыпать сахарной пудрой.
Эти и многие другие вкусные блюда легко приготовить в домашней электрической фритюрнице. Главное - соблюдать рецептуру и основные правила жарки.
