Вода - основа всего живого на Земле. От ее качества напрямую зависит здоровье людей. В данной статье мы подробно рассмотрим органолептические показатели, по которым оценивают качество воды.
Общие сведения об органолептических показателях воды
Органолептическими называют те показатели качества воды, которые можно оценить с помощью органов чувств человека - зрения, обоняния, вкуса, осязания. К органолептическим показателям воды относятся: запах, привкус, цветность, мутность, прозрачность.
Оценка органолептических свойств воды имеет большое значение. Во-первых, она позволяет быстро выявить предполагаемое загрязнение воды и принять необходимые меры. Во-вторых, органолептические показатели напрямую влияют на восприятие воды потребителями.
К органолептическим показателям питьевой воды предъявляются определенные нормативные требования. Они установлены санитарными правилами и нормами.
Запах воды
Запах воды обусловлен наличием летучих пахнущих веществ, которые попадают в воду из разных источников:
- продукты жизнедеятельности водных организмов;
- процессы разложения органических соединений;
- сточные воды промышленных предприятий;
- хозяйственно-бытовые стоки.
По интенсивности запах оценивают по 5-балльной шкале:
| Баллы | Характеристика |
| 0 | Запах не обнаруживается |
| 1 | Очень слабый запах |
| 2 | Слабый запах |
| 3 | Заметный запах |
| 4 | Отчетливый, довольно сильный запах |
| 5 | Очень сильный, резкий запах |
Для питьевой воды норматив по запаху - не более 2 баллов.
Цветность воды
Цветность воды вызывается присутствием окрашенных органических и неорганических соединений. Основные причины цветности:
- соединения железа и гумусовых веществ;
- сточные воды промышленных предприятий;
- планктон и водоросли.
Цветность измеряют в градусах платиново-кобальтовой шкалы. Для питьевой воды цветность не должна превышать 20° по этой шкале.
Повышенная цветность ухудшает органолептические свойства воды и снижает содержание кислорода, необходимого для жизни гидробионтов.
Мутность воды
Мутность воды вызвана присутствием взвешенных частиц минерального или органического происхождения. Источники мутности:
- глина, песок, ил;
- водоросли и планктон;
- сточные воды.
Для измерения мутности используют турбидиметры - приборы, основанные на рассеивании света частицами в воде.
Допустимая мутность питьевой воды - не более 2 мг/л. Повышенная мутность снижает эффективность обеззараживания воды и способствует росту микроорганизмов.
Привкусы и вкус воды
Вкус и привкусы обусловлены присутствием растворенных солей, газов и органических веществ. Основные причины:
- жизнедеятельность водных организмов;
- химический состав воды;
- загрязнение водоисточника.
Интенсивность вкуса и привкуса оценивают по 5-балльной шкале. Для питьевой воды норматив - не более 2 баллов.
Прозрачность воды
Прозрачность воды зависит от ее цветности и мутности. Она характеризует способность воды пропускать свет.
Прозрачность оценивают по высоте столба воды, в котором виден диск Секки или текст определенного размера.
Снижение прозрачности воды приводит к уменьшению биологической продуктивности водоема и нарушает процессы самоочищения.
Для питьевой воды нормы прозрачности не установлены.
Методы отбора проб для органолептического анализа
Для органолептического анализа воды отбирают пробу объемом не менее 1 литра в чистую стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Пробу берут в месте, где можно получить репрезентативную информацию о качестве исследуемой воды. Проба должна поступить в лабораторию не позднее, чем через 8 часов после отбора. До проведения анализа пробу хранят в темном прохладном месте при температуре 1-5°С.
Оценка органолептических показателей
Органолептические показатели воды оценивают субъективными и объективными методами.
Субъективные методы основаны на ощущениях экспертов. Объективные методы - на измерениях приборами.
Для минимизации субъективности при оценке привлекают нескольких экспертов и усредняют результаты. Также используют эталоны и шкалы интенсивности запаха, вкуса, цветности.
Контроль органолептических показателей питьевой воды
Для обеспечения безопасности питьевой воды необходим регулярный контроль ее органолептических показателей.
Отбор проб проводят на всех этапах водоподготовки: на водозаборе, после очистки, в резервуарах чистой воды, в распределительной сети.
Частота контроля зависит от объема водопотребления и устанавливается санитарными нормами.
Органолептические признаки загрязнения воды
По органолептическим показателям можно выявить наличие загрязнения воды:
- изменение вкуса и запаха;
- повышение мутности;
- появление окраски;
- всплывание нефтяной пленки.
Признаки загрязнения воды в водоеме - помутнение воды, изменение ее цвета, запаха, гибель рыбы.
Гигиена определения органолептических показателей воды
Гигиенические требования к определению органолептических показателей воды установлены санитарными нормами и правилами.
Они регламентируют условия отбора, хранения и транспортировки проб воды, методики анализа, допустимые уровни показателей.
Соблюдение гигиенических норм при анализе воды гарантирует получение достоверных результатов и оценку соответствия воды требованиям безопасности.
Методы улучшения органолептических свойств воды
Для улучшения органолептических свойств воды применяют различные методы очистки:
- коагуляция и флокуляция для снижения цветности и мутности;
- сорбция на активированном угле для удаления запахов и привкусов;
- озонирование и ультрафиолет для обесцвечивания воды.
Также используются специальные фильтрующие материалы, например гранулированный активированный уголь для адсорбции загрязняющих веществ.
Влияние органолептических свойств воды на здоровье
Плохие органолептические показатели питьевой воды могут оказывать негативное влияние на здоровье:
- инфекционные заболевания при повышенной мутности;
- нарушения пищеварения при неприятном запахе и вкусе;
- аллергические реакции на определенные примеси.
Кроме того, неприятные органолептические свойства снижают качество жизни, вызывают отторжение у потребителей.
Перспективы совершенствования методов анализа
Существующие методы анализа органолептических показателей воды имеют существенный недостаток - субъективность оценки.
Перспективным направлением является разработка полностью инструментальных методов контроля на основе электронных датчиков, способных фиксировать минимальные отклонения с высокой точностью.
Обеспечение достоверности результатов анализа
Для получения достоверных результатов анализа органолептических показателей воды необходимо:
- правильный отбор и хранение проб;
- использование аттестованных методик;
- соблюдение условий проведения анализа;
- квалификация персонала;
- метрологический контроль оборудования.
Только комплексный подход позволяет получить объективную картину органолептических свойств воды.
Санитарная охрана источников водоснабжения
Для поддержания высокого качества воды в источниках водоснабжения устанавливают зоны санитарной охраны.
В зонах санитарной охраны запрещено размещение объектов и ведение хозяйственной деятельности, которые могут привести к загрязнению источников воды.
Соблюдение режима зон санитарной охраны - важнейшее профилактическое мероприятие для предотвращения ухудшения органолептических и других показателей качества воды в источниках водоснабжения.
Требования к квалификации персонала
Органолептический анализ воды должен проводить квалифицированный персонал, прошедший специальную подготовку.
Лаборанты должны иметь навыки корректного отбора и подготовки проб воды, владеть методиками органолептического анализа, уметь правильно интерпретировать полученные результаты.
Регулярное повышение квалификации персонала, его аттестация - обязательные условия обеспечения качества органолептических испытаний.
Автоматизация процесса анализа
Внедрение автоматизированных систем контроля органолептических показателей воды позволяет:
- повысить оперативность получения результатов;
- снизить влияние субъективного фактора;
- оптимизировать использование ресурсов;
- получать результаты в цифровом виде.
Автоматизация органолептического контроля - важное направление развития систем производственного мониторинга качества воды.
Обеспечение прослеживаемости результатов анализа
Для обеспечения прослеживаемости результатов органолептического анализа воды необходимо:
- документировать все этапы от отбора проб до выдачи результатов;
- проводить метрологический контроль средств измерений;
- использовать аттестованное оборудование и методики;
- вести журналы регистрации результатов анализа.
Выполнение этих требований позволяет обеспечить прослеживаемость и доказательность результатов органолептических испытаний воды.
