Имбирь - удивительный корнеплод, который преображает наши блюда и укрепляет здоровье. Если вы сомневаетесь, с чего начать знакомство с этой пикантной пряностью, наша статья поможет разобраться в тонкостях подготовки имбиря. Узнайте 5 важных советов для начинающих и оцените вкус настоящего имбирного чая!
Выбор имбиря в магазине
При выборе имбиря в магазине следует обращать внимание на несколько ключевых моментов:
- Сорт. Различают три основных сорта: китайский, индийский и ямайский. Они отличаются по внешнему виду, запаху и вкусу.
- Цвет. Свежий имбирь должен быть светло-желтым или бежевым, без потемнений.
- Запах. При надавливании на корень должен ощущаться характерный аромат с легкой жгучестью.
- Плотность. Свежий имбирь должен быть плотным, упругим, без мягких или подгнивших участков.
- Целостность. На корне не должно быть повреждений, трещин, пятен плесени.
Лучше всего покупать имбирь в супермаркетах, на рынках или в специализированных магазинах. При покупке следует ориентироваться на конкретный рецепт – обычно на порцию блюда уходит 1 небольшой корень имбиря весом 60-100 грамм.
Оптимальный срок хранения имбиря в холодильнике не более 2-3 недель. При более длительном хранении имбирь теряет сочность и аромат.
Подготовка имбиря перед использованием
Перед использованием имбирь необходимо правильно подготовить:
- Тщательно вымыть корень под проточной водой при помощи щетки, удалив все загрязнения.
- Очистить тонким слоем при помощи ножа или овощечистки. Убрать лишь верхний слой кожуры, но не снимать полностью.
- Нарезать имбирь соломкой, кружочками, кубиками – в зависимости от рецепта блюда.
- Натереть на мелкой или крупной терке. Для чая подойдет мелкая терка, для выпечки – крупная.
- Размять в пюре при помощи пестика или пресса для получения толченого имбиря.
Для длительного хранения имбирь можно заморозить. Для этого корень нарезают и убирают в морозилку.
При подготовке имбиря важно соблюдать пропорции и не снимать кожуру полностью. В ней содержится много полезных веществ.
Приготовление имбирного чая
Для оптимального приготовления имбирного чая рекомендуется:
- Использовать чайник с заварочным фильтром.
- Брать 5-10 г имбиря на 200 мл воды.
- Заваривать имбирь водой с температурой 80-90°C.
- Настаивать чай в течение 10-15 минут.
Для улучшения вкуса в имбирный чай добавляют:
- Лимон
- Мед
- Мяту
- Клюкву
Правильно приготовленный имбирный чай обладает ценными свойствами:
- Согревает организм
- Тонизирует и придает бодрость
- Укрепляет иммунитет
| Ингредиенты | Количество |
| Имбирь | 5-10 г |
| Вода | 200 мл |
| Лимон | По вкусу |
| Мед | По вкусу |
Таким образом, имбирный чай – это полезный и вкусный напиток, который согревает в холодное время года и укрепляет иммунитет. При соблюдении простых рекомендаций по завариванию можно получить ароматный напиток с легкой жгучестью имбиря и цитрусовыми нотками.
Имбирь в горячих блюдах
Имбирь хорошо сочетается с различными горячими блюдами и придает им пикантный вкус. В супы имбирь добавляют тертым или мелко нарезанным. Он придаст оригинальный вкус таким супам, как:
- Тыквенный суп
- Том ям
- Лагман
- Фо
- Рассольник
Вторые блюда с имбирем
Имбирь хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Его можно добавлять в такие блюда, как:
- Рис с овощами и имбирем
- Плов
- Мясное или рыбное рагу
Гарниры с имбирем
Аромат и пикантность имбирю подойдут для таких гарниров:
- Запеченный картофель с имбирем
- Рис с имбирем
Имбирь лучше всего сочетается с такими соусами:
- Острый имбирный соус
- Томатный соус с имбирем
- Сметанный соус с имбирем
Имбирь в выпечке
Благодаря острому и пряному вкусу имбирь часто используется в выпечке. Его можно добавлять в тесто или начинку таких изделий, как:
- Имбирное печенье
- Пряники с имбирем
- Пироги с имбирем
Чтобы приготовить имбирь для выпечки, его нужно натереть на крупной терке или размять в пюре. Это позволит равномерно распределить аромат имбиря в тесте.
Имбирь в напитках и десертах
Имбирь придаст интересный вкус и полезные свойства таким напиткам, как:
- Имбирный чай
- Зеленый чай с имбирем
- Травяной чай с имбирем
Компоты и морсы с имбирем получаются особенно ароматными:
- Яблочный компот с имбирем
- Клюквенный морс с имбирем
В десертах имбирь придаст интересную нотку:
- Имбирное желе
- Пудинг с имбирем
- Имбирный мусс
Также вкусно сочетаются имбирные коктейли:
- Имбирно-апельсиновый коктейль
- Имбирно-грушевый коктейль
Таким образом, имбирь можно использовать в самых разных блюдах и напитках, чтобы придать им оригинальный вкус и повысить полезные свойства.
Рецепт имбирного печенья
Одним из простых и вкусных рецептов с имбирем является имбирное печенье. Для его приготовления потребуется:
- 150 г муки
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. корицы
- 60 г тертого имбиря
Пошаговый рецепт
- Смешать муку, сахар, разрыхлитель и корицу.
- Добавить яйцо, размягченное сливочное масло и тертый имбирь.
- Замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него фигурные печенья.
- Выложить печенья на противень и выпекать 10-15 минут при 180°С.
Готовое имбирное печенье получается очень мягким и ароматным. Его можно подавать с чаем или кофе.
Полезные свойства имбиря
Помимо придания блюдам пикантного вкуса, имбирь обладает ценными полезными свойствами:
- Улучшает пищеварение
- Обладает противовоспалительным действием
- Повышает иммунитет
- Улучшает состояние суставов
- Нормализует уровень сахара в крови
Эти свойства имбиря обусловлены высоким содержанием в нем витаминов, микроэлементов и антиоксидантов.
Противопоказания к употреблению имбиря
Несмотря на пользу, имбирь имеет некоторые противопоказания:
- Язва желудка
- Гастрит
- Беременность
- Камни в желчном пузыре
При этих состояниях употребление имбиря следует ограничить или полностью исключить after consulting a doctor.
Хранение имбиря
Чтобы сохранить свежесть и полезные свойства имбиря, рекомендуется:
- Хранить в холодильнике
- Заворачивать в пищевую пленку
- Использовать в течение 2-3 недель после покупки
- Замораживать, если не планируется использовать сразу
Правильное хранение позволит дольше наслаждаться полезными и вкусными свойствами имбиря.
Суши с имбирем
Имбирь также широко используется в азиатской кухне, в частности, для приготовления суши. Вот несколько вариантов суши с имбирем:
- Сяке с имбирем. Для начинки используется лосось или тунец, а в рис добавляется мелко нарезанный имбирь. Это придает рыбе и рису приятную пикантность.
- Темпура с имбирем. В тесто для темпуры добавляют тертый имбирь. Это придаст хрустящей корочке оригинальный вкус.
- Хосомаки с имбирем. Внутрь рулета из риса и нори помещают полоски имбиря вперемешку с другими начинками. Имбирь подчеркнет вкус рыбы или овощей.
Имбирные конфеты
Имбирь используется не только в выпечке, но и в кондитерских изделиях. Например, популярны имбирные конфеты.
Для их приготовления потребуется:
- 150 г шоколада
- 100 мл сливок
- 2 ст.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. корицы
- Растопить шоколад на водяной бане.
- Добавить сливки и пряности, тщательно перемешать.
- Разлить смесь по формочкам и убрать в холодильник до застывания.
Готовые конфеты получаются очень нежными, с легким имбирно-шоколадным послевкусием.
Тушение мяса с имбирем
Имбирь придаст насыщенный вкус мясным блюдам, приготовленным в закрытой посуде. Например, говядину или баранину можно тушить с имбирем:
- Нарезать мясо небольшими кусочками и обжарить.
- Добавить нарезанный имбирь, лук, чеснок и специи.
- Залить все небольшим количеством жидкости.
- Тушить на медленном огне до готовности.
Благодаря длительному томлению, мясо пропитается ароматом имбиря и станет очень нежным.
Маринад с имбирем
Чтобы придать мясу или рыбе пикантный вкус, их можно замариновать в имбирном маринаде. Для его приготовления потребуется:
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 2 ст.л. рисового уксуса
- Смешать все ингредиенты в миске.
- Положить в маринад мясо или рыбу.
- Накрыть и оставить мариноваться на 30-60 минут.
Замаринованные таким образом продукты получают насыщенный имбирный вкус.
Имбирные дрожжевые булочки
Имбирь придаст пикантности дрожжевому тесту. Для приготовления имбирных булочек потребуется:
- 500 г муки
- 300 мл молока
- 50 г дрожжей
- 3 ст.л. сахара
- 1 яйцо
- 60 г тертого имбиря
- Приготовить опару из дрожжей, молока и муки.
- Добавить сахар, яйцо, имбирь и замесить тесто.
- Оставить подходить 1 час.
- Сформовать булочки и выпекать 20 минут при 180°С.
Готовые имбирные булочки получаются очень мягкими и вкусными.
Имбирь для похудения
Благодаря своим свойствам, имбирь может помочь в борьбе с лишним весом. Чтобы похудеть с имбирем, рекомендуется:
- Пить имбирный чай
- Добавлять имбирь в блюда вместо соли
- Принимать имбирные ванны
- Делать имбирные компрессы на проблемные зоны
Также имбирь стимулирует метаболизм и сжигание жиров. Но для достижения результата, нужно комплексно подойти к похудению.
