Загадочное название популярного в России напитка - иван-чай - до сих пор вызывает споры. Откуда оно взялось и почему закрепилось именно такое наименование? Давайте разберемся!
История появления напитка из иван-чая в России
Иван-чай известен на Руси еще с давних времен. В старину его называли боровым зельем за целебные свойства. Листья и цветы растения использовали для лечения многих недугов.
Однако как напиток иван-чай стал популярен гораздо позже - в XVII веке. До этого дорогой привозной чай из Китая был доступен лишь богатым слоям населения. Простые люди начали искать местную замену. И нашли ее в растении, которое в народе прозвали иван-чаем.
Впервые упоминание этого названия появляется в записях первой половины XVII века.
Помимо иван-чая растение также называли:
- боровым зельем
- ивовой травой
- кипреем
Однако со временем прижилось именно наименование чай. Причем не только в России, но и за рубежом. Англичане в XVII веке активно закупали этот напиток у русских, называя его в своем языке Russian Tea .
Основные версии происхождения названия иван-чай
Существует несколько легенд, объясняющих появление этого названия.
Почему иван-чай получил такое название: легенда о парне Иване
Одна из самых распространенных версий такова: жил в деревне парень по имени Иван, который часто гулял по лесу в красной рубахе. Люди, завидев вдали алые всполохи среди зелени, говорили: «О, Иван идет!» А когда Иван пропал, на тех местах появились неизвестные ярко-красные цветы. И люди решили, что это Иван явился к ним.
В честь парня Ивана и назвали впоследствии это растение с красными соцветиями.
Легенда о целителе
По другой легенде, иван-чай получил такое название в честь местного целителя Ивана. Он славился тем, что лечил людей от всех болезней. Когда деревню атаковали враги, Иван первым бросился в бой и погиб. Его похоронили на месте сражения в окровавленной рубахе. А на следующий год там выросли красные цветы. Люди решили, что это сам Иван явился к ним с того света, чтобы и дальше помогать и исцелять.
Английская версия
Согласно английской версии, британцы в XVII веке скупали у русских огромное количество этого чая. И решили назвать его в честь самого популярного русского имени. А имя Иван англичанам казалось тогда наиболее распространенным в России.
Так появилось на Западе название Russian John's Tea, которое позже трансформировалось в привычный нам иван-чай.
Научное название этого растения и другие местные варианты
Несмотря на широкую известность наименования иван-чай, у этого растения есть и другие названия.
Ботаническое название
В ботанике это растение классифицируют как Кипрей узколистный (лат. Epilobium angustifolium ). Иногда его также относят к роду Хамерион (лат. Chamerion).
Таким образом, в научных трудах встречаются оба варианта: Epilobium angustifolium и Chamerion angustifolium .
Многочисленные народные названия
В разных регионах России издавна существовало множество местных названий этого растения:
- боровое зелье
- ивовая трава
- кипрей
- копыльная трава
- красный цвет
- полевая левкония
- дикий лен
- плакун
- дикая фиалка
Однако в итоге в качестве основного закрепилось именно название иван-чай.
Знаменитое Копорское производство иван-чая
Особой славой пользовался иван-чай, производимый в окрестностях деревни Копорье под Санкт-Петербургом. Здесь впервые оценили вкусовые качества этого напитка.
Легенда о ночи Ивана Купалы
Согласно местной легенде, это произошло в ночь на Ивана Купалу. Женщины решили вскипятить воду, чтобы согреться у костра. В огонь бросали ветки иван-чая. И когда заварили этот случайный сбор, всех поразил приятный аромат.
Так и появился знаменитый Копорский иван-чай.
Технология производства
В Копорском районе выработали особую технологию переработки иван-чая с соблюдением всех тонкостей сбора, сушки и хранения сырья. Это позволило получать напиток высочайшего качества.
| Сбор сырья | Июнь-июль в сухую погоду |
| Сушка | В специальных сараях на ветру |
| Хранение | В деревянной посуде в сухом месте |
Такой подход обеспечивал сохранение всех полезных свойств сырья и изготовление душистого ароматного чая с терпким дымным привкусом.
Этот напиток значительно отличался по вкусу от иван-чая, произведенного в других местах. Именно Копорский иван-чай пользовался наибольшим спросом в Европе в XVIII-XIX веках.
Полезные свойства иван-чая
Иван-чай ценится не только за приятные вкусовые качества. У этого растения обнаружен целый ряд полезных свойств, которые благотворно влияют на здоровье.
Научные исследования
Согласно научным данным, иван-чай содержит:
- витамины (С, Е, К, группы В)
- микроэлементы (калий, кальций, магний, железо)
- органические кислоты
- дубильные вещества
- флавоноиды
- эфирные масла
- ситостерины
- смолы
Этот уникальный набор биологически активных соединений и определяет целебные свойства растения.
Польза для иммунитета
Иван-чай укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Этот эффект связан с высоким содержанием витамина C.
Помощь при простуде
Благодаря потогонному и жаропонижающему действию, иван-чай рекомендуют пить при первых симптомах простуды. Это позволяет быстрее выздороветь.
Действие при женских проблемах
Согласно народной медицине, полезные свойства напитка связаны и с помощью в гинекологических вопросах. Напиток обладает полезными свойствами при климаксе, воспалениях, других женских проблемах.
Современная популярность иван-чая
В наши дни интерес к иван-чаю значительно вырос не только в России, но и во всем мире. Этот напиток и продукты на его основе предлагают многие популярные бренды.
