Спаржа — популярный и полезный овощ, который отлично подходит для диетического питания. В последнее время большой популярностью пользуется маринованная спаржа. Давайте разберемся, чем она может быть полезна, какие имеет противопоказания и как правильно включать ее в рацион.
Состав и пищевая ценность маринованной спаржи
Спаржа представляет собой многолетнее травянистое растение семейства лилейных. Ее мясистые побеги, напоминающие стрелы, и используются в пищу. Различают два основных вида спаржи:
- Белая спаржа - выращивается под землей, имеет белый цвет и нежный вкус.
- Зеленая спаржа - растет над поверхностью почвы, имеет зеленоватый оттенок и более выраженный спаржевый аромат.
Для приготовления маринованной спаржи используются молодые побеги, срезанные до разворачивания листьев. Их очищают, моют, режут на кусочки и заливают маринадом из уксуса, соли, сахара и пряностей. Такая спаржа хорошо сохраняется в закрытой таре.
Благодаря составу маринованная спаржа обладает высокой пищевой ценностью и низкой калорийностью. В 100 г продукта содержится:
- Белки - 1,8 г
- Жиры - 0,1 г
- Углеводы - 3,3 г
- Калорийность - 22 ккал
По содержанию витаминов маринованная спаржа превосходит свежую. В ней содержатся витамины группы B, витамин C, витамин E, витамин K, каротиноиды. Из минералов присутствуют калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо.
Такая низкая калорийность делает маринованную спаржу идеальным продуктом для диеты и похудения. При этом она сохраняет множество полезных веществ.
Полезные свойства маринованной спаржи
Употребление маринованной спаржи в пищу оказывает следующее положительное воздействие на организм:
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы за счет калия, витаминов группы B.
- Снижает артериальное давление благодаря аспарагину.
- Нормализует уровень холестерина из-за содержания клетчатки.
- Укрепляет иммунитет за счет витамина C и цинка.
- Улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника.
Кроме того, маринованная спаржа обладает мочегонным эффектом, помогает выводить излишки жидкости и шлаки из организма. Это свойство с давних пор использовалось в народной медицине.
По народным поверьям, спаржа помогает от 99 болезней и удлиняет жизнь на 20 лет.
Употребление маринованной спаржи рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, гипертонии. Она полезна людям, страдающим отеками, избыточным весом, подагрой.
Возможный вред и противопоказания при употреблении маринованной спаржи
Несмотря на все полезные свойства, у маринованной спаржи есть и противопоказания. Она может оказывать негативное влияние при некоторых заболеваниях:
- Заболевания желудочно-кишечного тракта - раздражающее действие уксуса.
- Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки - усиление секреции соляной кислоты.
- Повышенная кислотность желудочного сока, гастрит - ухудшение течения болезни.
- Мочекаменная болезнь, пиелонефрит - может усилить воспалительный процесс.
Кроме того, у некоторых людей маринованная спаржа может вызвать аллергические реакции - сыпь, зуд, отеки. Это связано с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов.
Не рекомендуется употреблять маринованную спаржу людям, принимающим мочегонные препараты. Из-за усиления диуретического эффекта возможен электролитный дисбаланс.
Перед включением маринованной спаржи в рацион при хронических заболеваниях желательно проконсультироваться с врачом.
Несмотря на полезные свойства маринованной спаржи и ее низкую калорийность, злоупотреблять этим продуктом не стоит. Лучше употреблять его в умеренных количествах, соблюдая рекомендуемые нормы.
Способы употребления маринованной спаржи
Существует множество вариантов применения маринованной спаржи в кулинарии. Рассмотрим основные из них.
Как самостоятельное блюдо
Маринованная спаржа часто используется в качестве холодной закуски, которую подают к столу как отдельное блюдо. Ее можно просто выложить в тарелку или салатник, добавив зелень и специи. Также спаржу сочетают с сыром, колбасными изделиями, орехами, грибами.
Ингредиент для салатов
Благодаря хрустящей текстуре и яркому вкусу маринованная спаржа отлично подходит для салатов. Ее добавляют в классический оливье, салаты с морепродуктами, курицей, сыром, яйцом, овощами. Несколько примеров:
- Салат с креветками, сыром, спаржей и соусом песто.
- Теплый салат с курицей, спаржей и черри в сливочном соусе.
- Салат с яйцом, свеклой, спаржей и зеленым луком, заправленный майонезом.
Добавка к мясу и рыбе
Маринованную спаржу часто используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Она хорошо сочетается с нежными сортами рыбы, морепродуктами, птицей. Также подходит к запеканкам с мясом, рагу, жаркому.
Начинка для бутербродов и пиццы
Благодаря яркому вкусу маринованная спаржа станет отличным дополнением к пицце, сэндвичам и тостам. Ее можно положить внутрь бутерброда или добавить на пиццу в качестве топпинга вместе с сыром, ветчиной, помидорами.
Ингредиент для напитков
Необычным способом применения маринованной спаржи является использование в прохладительных напитках и коктейлях. Например, пару стебельков можно положить в бокал с шампанским или добавить в смузи на основе йогурта со льдом.
