Виноград ценится за высокое содержание полезных веществ. В его состав входят витамины C, K, группы B, а также калий, магний, кальций, медь, железо. Особенно много питательных компонентов в кожуре и косточках. Ключевым элементом являются антиоксиданты, в том числе ресвератрол и антоцианы. Они neutralize свободные радикалы, замедляя процессы старения и развитие болезней.
Какие витамины содержатся в винограде
Виноград богат полезными веществами - полифенолами и антиоксидантами. Они придают ягодам целебные свойства и оказывают благотворное влияние на здоровье.
Полифенолы - это соединения растительного происхождения, обладающие выраженной антиоксидантной активностью. Они нейтрализуют свободные радикалы, замедляют процессы старения, укрепляют иммунитет, снижают риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. К полифенолам винограда относятся:
- Ресвератрол является одним из самых изученных полифенолов винограда. Он обладает противовоспалительным, противоопухолевым, кардиопротекторным действием. Ресвератрол активирует фермент SIRT1, который регулирует метаболизм и продолжительность жизни.
- Кверцетин обладает способностью уменьшать проницаемость и ломкость капилляров, улучшает микроциркуляцию. Он также обладает противовоспалительными свойствами.
- Антоцианы придают ягодам интенсивную окраску. Они улучшают зрение, повышают эластичность и прочность кровеносных сосудов, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Катехины обладают выраженным антиоксидантным действием, ингибируют ферменты, ответственные за расщепление углеводов, что снижает повышение уровня сахара в крови после еды.
- Также в винограде содержатся каротиноиды, витамины C, E, группы B, минералы калий, кальций, магний, железо. Все эти вещества работают в комплексе, дополняя и усиливая действие друг друга.
Употребление винограда способствует профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, улучшает состояние кожи, замедляет процессы старения организма. Однако, несмотря на все полезные свойства, виноград нельзя употреблять в неумеренных количествах.
Противопоказания к употреблению винограда
Несмотря на обилие полезных веществ, виноград имеет ряд противопоказаний и его употребление должно быть ограничено при некоторых заболеваниях:
- Виноград не рекомендуется употреблять при сахарном диабете. Это связано с высоким содержанием в ягодах простых сахаров - глюкозы и фруктозы. Употребление винограда может привести к резким скачкам уровня сахара в крови. Исключение составляет незрелый зеленый виноград, glycemic index которого значительно ниже.
- С осторожностью виноград следует употреблять при ожирении и лишнем весе. 100 грамм винограда содержит около 60-70 ккал, что довольно много для ягод. Регулярное употребление винограда в больших количествах может привести к набору лишнего веса.
- Противопоказанием к употреблению винограда являются заболевания желудочно-кишечного тракта - гастрит, язвенная болезнь, колит. Кислоты и сахара винограда могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.
- С осторожностью виноград следует употреблять при мочекаменной болезни. Высокое содержание оксалатов может спровоцировать образование камней в почках и мочевыводящих путях.
- Виноград не рекомендуется употреблять при аллергии на него. Причиной аллергической реакции чаще всего являются белки, содержащиеся в кожуре ягод. Проявлениями аллергии могут быть крапивница, отеки, зуд.
- С осторожностью следует употреблять виноград при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Высокое содержание фруктозы в винограде повышает нагрузку на печень.
- Виноград не рекомендуется употреблять при подагре, поскольку может повышать уровень мочевой кислоты. Также виноград нежелателен при метаболическом синдроме и гиперурикемии.
- Ограничивать употребление винограда следует при сердечной недостаточности. Это связано с высоким содержанием калия, который может нарушить электролитный баланс.
В целом виноград полезен для большинства людей и может употребляться регулярно в умеренных количествах. Однако при наличии хронических заболеваний перед включением винограда в рацион следует проконсультироваться с врачом.
Как правильно выбрать и хранить виноград
Чтобы получить максимум пользы от винограда, важно не только знать его полезные свойства, но и уметь правильно выбрать и хранить этот ценный продукт:
- При выборе винограда обращайте внимание на цвет, форму, размер и эластичность ягод. Лучше выбирать плотные, спелые, но не перезрелые гроздья без повреждений. Цвет должен быть ярким, характерным для данного сорта. Избегайте морщинистых, подгнивших или заплесневелых ягод.
- Отдавайте предпочтение экологически чистому винограду, выращенному без пестицидов и химических удобрений. В нем содержится больше полезных веществ.
- Выбирайте виноград в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и целями употребления. Если хотите больше полифенолов и антиоксидантов, лучше красные сорта. Для десерта подойдут сладкие сорта.
- Перед употреблением виноград следует тщательно вымыть, особенно если он не выращен органическим способом. Это позволит удалить остатки пестицидов и других химикатов с поверхности.
Как хранить виноград
- Для хранения виноград лучше всего поместить в холодильник в перфорированном пакете или контейнере, который обеспечит циркуляцию воздуха и не даст ягодам заплесневеть. При температуре 0-2°С виноград можно хранить до 2 недель.
- Виноград можно замораживать целыми гроздьями или отдельными ягодами. Перед заморозкой ягоды нужно вымыть и обсушить. Хранить замороженный виноград можно до 1 года при температуре -18°С.
Правильно выбранный и хранимый виноград сохранит максимум полезных веществ и витаминов, позволит в полной мере использовать его целебные свойства.
