Плов с говядиной - одно из самых популярных блюд восточной кухни. Его рецепты известны на протяжении многих веков и передаются из поколения в поколение. Считается, что плов зародился в Средней Азии, и сейчас его готовят во многих странах региона. Несмотря на кажущуюся простоту, это очень сытное и питательное блюдо. В то же время плов с говядиной отличается относительно невысокой калорийностью по сравнению с другими мясными блюдами.
В этой статье мы подробно рассмотрим калорийность и полезные свойства плова с говядиной, а также разберем его рецепт.
Состав и калорийность
Плов с говядиной является одним из самых популярных восточных блюд. Его основу составляют рис, говядина, лук и морковь. Кроме того, для приготовления часто используют растительное масло, соль, перец и различные специи - куркуму, барбарис, зиру. Благодаря оптимальному сочетанию белков, жиров и углеводов плов с говядиной обладает довольно высокой калорийностью и является источником энергии.
Калорийность плова с говядиной зависит от рецепта и способа приготовления. В среднем на 100 грамм блюда приходится: 220-250 ккал, 6-8 г белков, 10-12 г жиров, 25-30 г углеводов. Если готовить в мультиварке без предварительной обжарки, то калорийность снижается до 190-210 ккал на 100 г.
Таким образом, плов с говядиной является довольно калорийным, но в то же время сытным и питательным блюдом. Его умеренное употребление полезно при физических нагрузках, а также в холодное время года.
Рецепт плова
Существует несколько вариантов рецепта приготовления плова с говядиной. Рассмотрим один из самых распространенных.
Для 4-5 порций плова потребуются следующие ингредиенты:
- 400-500 г говядины (лучше брать нежирные сорта)
- 2-3 луковицы
- 300 г риса (лучше брать круглозерный)
- 2-3 моркови
- 4-5 ст.л. растительного масла
- специи по вкусу (соль, перец, зира, куркума)
- зелень по вкусу
Пошаговый способ приготовления:
- Нарезать говядину небольшими кусочками, лук - полукольцами, морковь - соломкой.
- Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить лук и морковь, обжаривать вместе с мясом 5-7 минут.
- После этого добавить промытый рис и обжаривать все вместе еще 2-3 минуты.
- Залить все 2-2.5 литрами горячей воды, посолить и поперчить по вкусу.
- Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности риса (около 20 минут).
- Готовый плов накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
- Перед подачей посыпать зеленью.
Также плов можно готовить в духовке, мультиварке или на пару. Это позволит снизить его калорийность за счет отсутствия предварительной обжарки. Продолжительность приготовления при этом увеличится до 30-40 минут.
