Яйца являются одним из самых популярных и питательных продуктов в мире. Они содержат практически все необходимые человеку питательные вещества. В частности, в яйцах много полезных белков, витаминов группы B, A, D, E, K, а также минералов, таких как фосфор, кальций, железо, цинк. Благодаря этому яйца полезны для здоровья волос, кожи, ногтей, костей, зрения. Однако, несмотря на все полезные свойства, яйца следует употреблять с осторожностью.
Польза яиц для здоровья
Яйца содержат большое количество полезных веществ, необходимых для нормальной работы организма. В них есть витамины A, D, E, K, группы B, макро- и микроэлементы - кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, селен. Яйца богаты полноценными белками, которые легко усваиваются.
Польза яйца заключается в том, что помогает:
- Улучшить работу нервной системы и мозга благодаря холину и другим питательным веществам.
- Укрепить иммунитет за счет белков, витаминов А, Е, D и минералов.
- Улучшить состояние кожи, волос и ногтей.
- Нормализовать гормональный фон.
- Обеспечить потребность организма в кальции для костей и зубов.
Яйца рекомендуют употреблять при повышенных физических нагрузках, в период беременности и кормления грудью. Однако важно соблюдать умеренность, чтобы избежать побочных эффектов переизбытка холестерина.
| 1 куриное яйцо содержит: | Усвояемость: |
| белка около 6 г | 97% |
| жира около 5 г | 95% |
Употребление яиц в разумных количествах полезно для здоровья и обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами.
Возможный вред яиц для отдельных категорий людей
Чрезмерное употребление яиц может нанести вред здоровью для некоторых категорий людей. В частности, повышение уровня холестерина от частого употребления яиц значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. По данным исследований, регулярное употребление 7 и более яиц в неделю повышает вероятность преждевременной смерти на 25%, особенно у мужчин.
Чем вредны яйца? Употребление яиц нежелательно при таких заболеваниях как:
- Сахарный диабет – увеличивается риск преждевременной смерти в 2 раза по сравнению с теми, кто яиц не ест.
- Заболевания печени – можно есть только отварные яйца.
- Мочекаменная и желчнокаменная болезни – при употреблении яиц возможны болевые ощущения.
Особую осторожность при употреблении яиц следует проявлять беременным женщинам, кормящим матерям, детям до 7 лет, людям, склонным к аллергии. Яйца могут вызвать аллергию или стать источником пищевого отравления.
Рекомендуемое количество яиц в день
Для здорового взрослого человека оптимальное количество яиц для ежедневного употребления составляет 1-2 штуки. При этом следует учитывать общий рацион и калорийность питания, поскольку яйца относятся к высококалорийным продуктам.
1 куриное яйцо содержит около 80 калорий. Для сравнения, 100 г говядины – это 180 калорий. То есть пара яиц в день дает около 160 калорий, что соизмеримо с порцией мяса. Это надо иметь в виду при подсчете суточной нормы калорий.
При регулярных физических нагрузках, а также для детей и подростков количество яиц можно увеличить до 2-3 в день. Спортсменам требуется более высокобелковый рацион, и для них допустима норма до 4 яиц в сутки. Бодибилдерам рекомендовано 5-6 яиц, но не более, поскольку избыточное потребление начинает наносить вред.
Для беременных и кормящих женщин оптимальная норма 2 яйца в день. Детям до двух лет в рацион можно добавлять 1 яйцо через день, что вполне достаточно для их потребности. Детям дошкольного возраста подойдет 1 яйцо в день, а в 9-12 лет – уже 2 яйца, как и взрослым.
Для людей с ожирением и лишним весом, а также склонных к накоплению холестерина лучше ограничиться 3-4 яйцами в неделю, не более. То же самое касается людей старше 60 лет, особенно с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Правила хранения яиц
Для сохранения полезных свойств и питательности яиц важно соблюдать определенные правила их хранения:
- Лучше всего хранить яйца в холодильнике при температуре от 0 до +5°C, желтки при этом сохраняют свои полезные качества.
- Не следует хранить яйца в дверце холодильника, лучше в основной камере.
- Оптимальное положение для хранения – острым концом вниз. Так яйцо дольше остается свежим.
При комнатной температуре яйца тоже можно хранить, но не дольше 7-10 дней. Основные правила при этом:
- не держать яйца на свету, лучше в темном прохладном месте;
- регулярно перекладывать яйца другой стороной, чтобы желток не прилипал к скорлупе.
Не рекомендуется хранить уже сваренные вкрутую яйца. Лучше их сразу подвергнуть тепловой обработке перед употреблением. А вот сырые яйца в скорлупе при соблюдении правил хранения можно держать в холодильнике до 4 недель.
Рецепты блюд с яйцами
Яйца – один из самых универсальных продуктов в кулинарии. Их можно готовить на завтрак, включать в салаты и гарниры, использовать для выпечки. Вот несколько рецептов полезных и вкусных блюд с яйцами.
Омлет – классическое и простое яичное блюдо, пользующееся огромной популярностью. Для его приготовления понадобится:
- 3-4 яйца;
- 1 ст. л. молока;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Разогреть сковороду, налить немного масла, вылить яичную смесь и жарить пару минут с каждой стороны. Для начинки омлета подойдет все: сыр, ветчина, помидоры, зелень.
Яичница-глазунья – еще один популярный завтрак. Ингредиенты просты:
- 3-4 яйца;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
На разогретую с маслом сковороду высыпать разбитые яйца и жарить до готовности белка, а желток оставить жидким. Посолить, поперчить и сразу подавать. Можно добавлять травы, сыр, колбасу.
Запеканка из макарон и яиц – простое и сытное блюдо. Понадобится:
- 250 г макаронных изделий;
- 3 яйца;
- 200 мл молока;
- 100 г сыра;
- «елень, специи.
Сварить макароны, смешать с мелкорубленым сыром и зеленью. Добавить яйца, взбитые с молоком и специями. Выложить в форму, посыпать сыром и запекать 20 минут при 180 градусах. Подавать горячим.
