Сушеная клюква - отличный вариант заготовки этой полезной ягоды на зиму. В отличие от заморозки, сушка позволяет максимально сохранить витамины и другие полезные свойства клюквы. Сушить клюкву можно в духовке или специальной электрической сушилке. Рассмотрим особенности сушки в электросушилке, от подготовки ягод до хранения готового продукта.
Сушка в электросушилке имеет ряд преимуществ - равномерный и регулируемый нагрев, возможность сушить большие объемы, удобство использования. При соблюдении правильного режима сушки можно получить великолепную клюкву, которая сохранит максимум полезных свойств.
Подготовка клюквы к сушке
Для успешной сушки клюквы в домашних условиях важно правильно подготовить ягоды. Прежде всего, нужно отобрать только зрелые, целые плоды без повреждений. Затем ягоды тщательно перебирают, удаляя листья, веточки и прочие посторонние частицы. После перебора клюкву необходимо хорошо промыть в холодной воде. Это позволит удалить остатки земли и песка:
- Вскипятить воду в кастрюле и бланшировать предварительно отобранные, и промытые ягоды в течение 1 минуты. Это поможет размягчить кожицу ягод.
- Замочить ягоды на 4 часа в сахарном сиропе. Это придаст сладость клюкве и сбалансирует кислотность.
После бланшировки или замачивания в сиропе клюкву необходимо откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней влаге и затем приступать к непосредственной сушке.
| Способ подготовки ягод | Эффект |
| Бланширование | Размягчает кожицу |
| Замачивание в сахарном сиропе | Придает сладость, сбалансирует кислотность |
Подготовленную таким образом клюкву можно приступать к непосредственной сушке в электросушилке. Благодаря правильной предварительной обработке ягоды в процессе сушки сохранят больше полезных веществ и витаминов.
Процесс сушки клюквы в электросушилке
Для сушки клюквы в домашних условиях одним из самых эффективных способов является использование электросушилки. Это позволяет равномерно высушить ягоды при оптимальной температуре.
- Поместите подготовленные ягоды в один слой на поддоны электросушилки
- Установите температуру от 45 до 55°С в зависимости от размера и спелости ягод
- В процессе сушки несколько раз переверните или поменяйте местами поддоны, чтобы ягоды сохли равномерно
В нижней части электросушилки ягоды сохнут быстрее. Поэтому крупные ягоды лучше разместить именно там или менять их местами по ходу сушки.
| Размер ягод | Необходимое время сушки |
| Мелкие | 3-5 часов |
| Средние | 5-8 часов |
| Крупные | До 10 часов |
Таким образом, используя электросушилку, можно эффективно и с минимальными усилиями высушить клюкву для дальнейшего хранения и использования в выпечке.
Хранение сушеной клюквы
Чтобы сохранить все полезные свойства сушеной клюквы, очень важно правильно ее хранить. Для этого после сушки в электросушилке ягоды нужно разложить в один слой и дать им полностью остыть при комнатной температуре.
Затем пересыпьте остывшую клюкву в стеклянные или керамические банки с плотно закрывающимися крышками. Можно использовать металлические банки, но в них клюква быстрее теряет аромат и вкусовые качества. Емкости должны быть абсолютно чистыми и сухими:
- На дно банки желательно положить лист пергамента или бумаги, чтобы ягоды не контактировали непосредственно с поверхностью
- Емкости нужно заполнять максимум на 2/3, оставив свободное пространство для циркуляции воздуха
- Плотно закройте банки крышками и поместите в прохладное (10-15°С), сухое и темное место
Правильно заложенная на хранение клюква сохраняет свои полезные свойства в течение 12 месяцев. Периодически проверяйте банки с ягодами: если заметите появление плесени - удалите испорченные экземпляры.
Важно! Не храните сушеную клюкву вместе с другими продуктами, особенно имеющими сильный запах, например луком или чесноком - ягоды легко впитывают посторонние ароматы.
Лучше использовать отдельную кладовую или шкафчик для всех видов сухофруктов, орехов и сушеных ягод
Не рекомендуется хранить сушеную клюкву при температуре выше 18-20°С, так как в тепле в ягодах быстрее развиваются микроорганизмы, вызывающие порчу.
| Условия хранения | Срок годности |
| Прохладное (до 15°С), сухое, темное место | 12 месяцев |
| Теплое (свыше 18°С) место | 3-4 месяца |
Таким образом, при соблюдении несложных правил хранения, сушеная клюква надолго сохранит свой яркий вкус, аромат и все полезные витамины.
Использование сушеной клюквы в кулинарии и выпечке
Сушеная клюква, полученная в результате «как сушить клюкву в электросушилке», станет отличным ингредиентом для разнообразных блюд - от десертов до мясных блюд.
В отличие от свежих ягод, сушеная клюква имеет более насыщенный вкус и может добавляться не только в сладкие, но и в соленые блюда. Она прекрасно сочетается с мясом дичи, индейкой, свининой:
- Добавьте сушеную клюкву в фарш для мясных рулетов, зраз, фрикаделек
- Используйте для приготовления соусов к мясу дичи, утки или гуся
- Добавляйте в качестве гарнира к мясным блюдам, запеканкам
Также сушеная клюква часто используется в выпечке - для придания изделиям яркого вкуса и аромата:
- Клюквенный пирог
- Печенье с клюквой и шоколадом
- Морковный торт с клюквой
Сушеную клюкву можно добавлять как целиком, так и предварительно размолов в порошок. Тогда аромат ягод распределится равномерно по всему блюду:
- Для выпечки лучше использовать цельные ягоды или грубо измельченные
- В фарши, начинки, соусы добавляйте мелко порубленную или размолотую клюкву
Сушеная клюква сочетается практически со всеми видами муки, поэтому ее можно смело добавлять в любые виды теста - дрожжевое, слоеное, песочное и другие.
| Блюдо | Рецептура |
| Пирог с клюквой по-домашнему | 500 г муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 120 г сахара, 120 г сушеной клюквы, ванилин - по вкусу |
| Фрикадельки с клюквой | 500 г мясного фарша, 1 луковица, 50 г сушеной клюквы, соль, перец - по вкусу |
При правильном хранении сушеная клюква сохраняет свой яркий вкус и аромат в течение года. Это позволяет использовать ее круглый год в самых разных кулинарных рецептах!
