Пшено издавна является неотъемлемой частью русской кухни. Еще с древних времен на Руси пшенную кашу регулярно подавали на стол в каждой семье. Она считалась обязательным блюдом во время праздников и постов, а также при заключении важных договоров между князьями. Сегодня пшенная каша утратила былую популярность, однако по-прежнему остается очень полезным продуктом. Давайте разберемся, какие питательные вещества содержатся в пшене и какую пользу они приносят организму.
В этой статье мы рассмотрим состав и полезные свойства пшена. Также обсудим возможный вред чрезмерного употребления пшенной каши и дадим рекомендации по включению этого продукта в рацион для получения максимума пользы.
История пшена как традиционного продукта
Пшено издревле считалось ценным злаковым культурным растением. Его начали выращивать и употреблять в пищу еще в V веке до н.э. в Монголии и Китае. Польза пшена ценилась высоко - древние китайцы готовили из него не только кашу, но и сладкие блюда, квас, муку и супы. «Польза для женщин также не вызывала сомнений - ее с удовольствием ели и мужчины, и женщины, и дети.
Постепенно ценное растение распространилось по миру, и пшено стало основой питания в Азии, Южной Европе и Северной Африке. До появления картофеля пшенная каша была наиболее популярным и доступным для всех блюдом. Ее подавали на стол по самым разным поводам - и в радость, и в печаль.
Польза пшена подтверждалась веками - кашу варили при заключении мирных договоров, угощали ею гостей, готовили к праздникам. Без этого продукта не обходились длительные посты. Так пшено ненавязчиво, но верно помогало поддерживать здоровье и благополучие людей на протяжении столетий.
Пищевая ценность пшена
Польза пшена для человека обусловлена его уникальным химическим составом. В 100 граммах продукта содержится клетчатка, белки, жиры, углеводы, крахмал, пектин. Также в пшене много микро- и макроэлементов - это магний, железо, фтор, кальций.
Польза пшена для человека заключается и в наличии ценных витаминов. В продукте есть витамины А, РР, Е и витамины группы В. Такой состав обеспечивает многообразие полезного воздействия пшена на организм.
Благодаря наличию "медленных" углеводов и клетчатки, «польза пшена для человека» проявляется в способности надолго насыщать организм полезной энергией. А липотропные свойства пшена препятствуют отложению жиров и выводят токсины.
Минералы и витамины, которыми так богато пшено, оказывают комплексное оздоровительное действие: нормализуют давление и укрепляют сосуды, снижают риски инсультов. Польза пшена для человека выражается в улучшении работы печени, желудочно-кишечного тракта.
Фосфор укрепляет костную ткань, делая кости менее хрупкими - это важно для детей и пожилых людей. Высокое содержание кремния и фтора благотворно влияет на ногти, волосы, зубы. А витамины группы В помогают нервной системе, снимают стрессы и депрессию.
Польза пшена для здоровья
Польза пшена для человека всесторонняя благодаря богатому витаминно-минеральному составу этого продукта. Пшено рекомендуют употреблять при многих заболеваниях для их профилактики и в комплексной терапии.
Так, польза пшена особенно высока при сахарном диабете, атеросклерозе и гипертонии. Злак снижает уровень сахара в крови, улучшает липидный обмен, разжижает кровь, нормализует давление.
Польза пшена неоценима и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – язвенной болезни, гастрите, колите, панкреатите. Каша обволакивает слизистую, уменьшает воспаление.
Часто назначают пшено после или вместе с антибиотикотерапией, поскольку оно способствует выведению химических препаратов из организма. То есть польза при приеме антибиотиков многократно возрастает.
Кроме того, регулярное употребление пшена в пищу благотворно влияет на состояние кожи, замедляя процессы старения. Это одно из проявлений «пользы пшена для человека».
Возможный вред от чрезмерного употребления пшенной каши
Несмотря на многочисленные доказательства пользы пшена, употреблять этот ценный продукт все же следует с осторожностью. Как и любой другой, он может принести вред, если есть его слишком много.
Так, избыточное количество пшенной каши в рационе грозит возникновением запоров. Поэтому людям, страдающим хроническими проблемами с желудочно-кишечным трактом, не рекомендуется часто есть это блюдо.
Еще один побочный эффект от чрезмерного увлечения пшеном – аллергические реакции, хотя они и встречаются нечасто. Тем не менее, при появлении высыпаний, отеков, затрудненного дыхания после употребления пшенной каши следует отказаться от нее.
Людям с заболеваниями щитовидной железы тоже лучше не переусердствовать с этим продуктом. Дело в том, что пшено содержит вещества, которые могут нарушать усвоение йода и негативно сказываться на функционировании этого органа.
Итак, несмотря на обилие доказательств пользы пшена, злоупотреблять пшенной кашей не стоит. Лучше придерживаться золотой середины, чередуя это ценное блюдо с другими продуктами для разнообразия рациона.
Рекомендации по применению пшена
Чтобы использовать в полной мере пользу пшена и избежать возможного вреда, важно правильно применять этот продукт.
Во-первых, пшено рекомендуется употреблять умеренно, чередуя с другими крупами и источниками углеводов. Так можно минимизировать риск запоров при чрезмерном потреблении.
Во-вторых, пшенную кашу лучше готовить на воде или обезжиренном молоке, не добавляя лишних калорий. Тогда польза пшена будет максимальной при минимуме вреда.
В-третьих, стоит внимательно относиться к выбору и хранению пшена. Лучше покупать его в фабричной упаковке, не на развес, чтобы гарантировать качество продукта. Хранить в сухом, прохладном и темном месте.
Правила выбора и хранения пшена
Чтобы в полной мере использовать пшено, нужно грамотно подойти к выбору этого продукта в магазине.
Во-первых, отдавать предпочтение стоит пшену в фабричной упаковке, где указан производитель и состав. Пшено на развес может быть фальсифицировано примесями или плохо сохраняться.
Во-вторых, цвет крупинок должен быть насыщенным, золотисто-желтым. Тусклые оттенки часто говорят о несоблюдении сроков или условий хранения.
Дома пшено лучше всего содержать в стеклянных или керамических емкостях с плотно закрывающимися крышками. Нежелательно использовать металлические банки. Хранить нужно в прохладном сухом помещении без попадания солнечных лучей. Соблюдая эти простые правила, можно долго сохранять все ценные свойства пшена, приносящие пользу здоровью.
Рецепты блюд из пшена
Чтобы получить пользу от пшена в полной мере, достаточно включить это ценное злаковое в свой рацион. Предлагаем несколько вкусных и полезных рецептов.
Очень простое, но питательное и полезное блюдо - тыквенная пшенная запеканка. Нужно взять 400 г пшена, 600 г тыквы, 0,5 л молока, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, сливочное масло и соль по вкусу. Тыкву и пшено отварить, залить молоком, запечь с яйцами, сахаром и маслом 40 минут при 180°С.
Еще один рецепт с использованием пшена - оладьи из пшенной каши с яблоками. Потребуется 300 г отварного пшена, 2 яйца, 2 ст. л. манки, 1 яблоко, 1 ст. л. сахара, масло растительное для жарки. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто и испечь оладушки с яблоками на сковороде.
Просто, быстро и невероятно полезно! Экспериментируйте с рецептами, чтобы получить максимум вкуса и пользы от этой удивительной крупы!
Выводы
Пшено является ценным злаковым продуктом, обладающим множеством полезных свойств. На протяжении веков оно было одним из основных продуктов питания наших предков. Польза пшена для человека заключается в его уникальном химическом составе.
Каша из пшена богата «медленными» углеводами, клетчаткой, белками, витаминами и минералами. Пшенная каша - ее польза для женщин - особенно велика, так как пшено помогает нормализовать гормональный фон и работу эндокринной системы.
Регулярное употребление пшенной каши полезно при многих заболеваниях: сахарном диабете, атеросклерозе, нарушениях работы печени, сердечно-сосудистой и нервной систем. Однако чрезмерное увлечение пшеном может привести к запорам.
Таким образом, разумное включение пшенной каши в рацион позволит обогатить организм ценными питательными веществами и улучшить состояние здоровья.
