Салат «Грибная поляна» давно полюбился многим хозяйкам за оригинальное оформление и отличный вкус. Этот сытный салат готовят в форме пирога, выкладывая ингредиенты слоями. В поисковиках запрос «салат грибная поляна рецепт» по популярности обгоняет многие другие салаты. Действительно, этот рецепт достоин внимания.
В этой статье вы узнаете историю возникновения рецепта салата «Грибная поляна», разберетесь в нюансах его приготовления, получите советы по подбору ингредиентов и украшению готового блюда. Рецепт приготовления салата с курицей, грибами и овощами рассмотрим пошагово с пояснениями и фото.
Также в статье вы найдете несколько вариантов «Грибной поляны» с разными ингредиентами, чтобы выбрать наиболее подходящий для вашего случая. Приятного чтения!
История возникновения рецепта салата «Грибная поляна»
Салат «Грибная поляна» с шампиньонами и курицей является вариацией популярного в советское время и по сей день слоеного салата «Мимоза». Если в оригинальном рецепте использовались отварные овощи, яйца и майонез, то в «Грибной поляне» к ним добавляются маринованные шампиньоны и куриное филе.
Название «Грибная поляна» этот салат получил благодаря использованию в его рецепте маринованных шампиньонов, выложенных сверху. Такое оформление напоминает вид лесной опушки, усыпанной грибами. По другой версии салат изначально назывался просто «Поляна», а слово «грибная» появилось позже из-за наличия в нем грибов.
Точная дата появления рецепта салата «Грибная поляна» с шампиньонами и курицей неизвестна. Предположительно, этот салат впервые был приготовлен в середине 1980-х годов. Тогда в магазинах появились доступные маринованные шампиньоны, которые и стали использовать в слоеных салатах вместе с курицей и овощами.
С тех пор рецепт салата пользуется большой популярностью и считается . Его часто готовят к праздничному столу, так как благодаря изысканному вкусу и оригинальному внешнему виду он прекрасно подходит для торжественного случая.
Особенности приготовления салата «Грибная поляна»
Приготовление салата «Грибная поляна» имеет ряд особенностей, которые стоит учитывать, чтобы блюдо получилось максимально вкусным. Рассмотрим их подробнее.
Во-первых, очень важен правильный подбор и качество продуктов. Лучше использовать свежую, а не замороженную курицу. Филе нужно хорошо проварить, но не переварить. Картофель и морковь тоже должны быть мягкими, но не разваренными.
Во-вторых, шампиньоны для салата лучше брать не консервированные, а маринованные - так они сохраняют форму и имеют яркий вкус. Грибы выкладываются в салат шляпками вниз, чтобы создать красивую «поляну» при подаче.
В-третьих, для перекладывания продуктов между слоями нужно использовать майонез или сметану. Это придаст салату сочность, а также поможет удерживать форму горки при выкладывании.
В-четвертых, после сборки салат нужно на 3-4 часа поставить под гнет в холодильник. Это важно для того, чтобы ингредиенты пропитались и салат стал плотным. При быстром застывании он может «развалиться».
И последнее - перед подачей салат аккуратно переворачивают на большое блюдо и снимают форму. Важно делать это осторожно, чтобы не нарушить целостность горки. Украшают уже готовый «Грибная поляна» зеленью.
Советы по подбору ингредиентов для салата «Грибная поляна»
Чтобы приготовить действительно вкусный и красивый салат «Грибная поляна», важно правильно подобрать продукты. Давайте рассмотрим основные ингредиенты и советы по их выбору.
Для начала определимся с мясом. Лучше всего использовать куриное филе без кожи. Можно взять как свежее, так и замороженное мясо. Главное, чтобы филе было нежным и сочным. Его нужно тщательно проварить, но не переварить.
Для салата идеально подойдут маринованные шампиньоны. Они сохраняют форму и имеют яркий грибной вкус. Белые консервированные грибы тоже сгодятся, главное — выбрать качественные, без излишней влаги.
Из овощей для этого салата традиционно используют картофель и морковь. Лучше брать молодые, свежие, без признаков порчи. Отваривать овощи нужно до мягкости, но не до разваривания, иначе они потеряют форму и вкус.
Немаловажный ингредиент слоеного салата — яйца. Они должны быть свежими, как можно более яркими. Варят яйца всмятку или вкрутую, но ни в коем случае не переваривают.
Украшение и подача салата «Грибная поляна»
Одна из главных изюминок салата «Грибная поляна» — его оригинальный и аппетитный внешний вид. Поэтому украшению и подаче этого блюда стоит уделить особое внимание.
Прежде всего, классический салат "Грибная поляна" с шампиньонами и курицей подается в виде горки или небольшого пирога. Для этого готовый салат аккуратно перекладывают на большую красивую тарелку или блюдо.
Затем салат по желанию можно украсить зеленью. Отлично подойдет мелко нарубленный укроп, петрушка или зеленый лук. Их стоит равномерно посыпать по всей поверхности салата.
Также для украшения часто используют кружочки моркови, дольки помидоров или яиц. Их выкладывают красивым узором на салат перед подачей. Можно украсить блюдо разноцветными семечками, орехами или сухариками — на свой вкус.
Салат «Грибная поляна» обычно подается охлажденным. Тем не менее, если вы подаете его на горячее, можно дополнительно украсить зеленью или сыром, которые при тепловой обработке станут мягкими и создадут приятный контраст с хрустящей корочкой сверху.
