Жареная капуста с колбасой - отличный вариант для быстрого и вкусного ужина. Это простое и доступное блюдо, которое можно приготовить всего за полчаса. В нем сочетаются сытная капуста, ароматная колбаса и обжаренные овощи. Такой ужин придется по вкусу и взрослым, и детям.
Главное преимущество жареной капусты в том, что для ее приготовления не нужно много ингредиентов. Достаточно капусты, колбасы, лука и моркови. При этом блюдо получается очень сытным и питательным. В нем есть и витамины, и минералы, и клетчатка. А значит, это отличный вариант полезного ужина.
Рецепт приготовления жареной капусты с колбасой
Жареная капуста с колбасой на сковороде - это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за 30-40 минут. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты: капуста белокочанная, колбаса (любая полукопченая или вареная), лук репчатый, морковь, растительное масло, соль, перец. Подойдут также дополнительные ингредиенты по вкусу: чеснок, томатная паста, яблочный уксус.
- Капусту нашинковать соломкой или кубиками.
- Лук и морковь мелко нарезать.
Далее в сковороду с разогретым растительным маслом нужно положить нарезанный лук и морковь и обжарить в течение 5-7 минут. Затем добавить нашинкованную капусту, посолить и поперчить по вкусу. Тушить капусту 10-15 минут, периодически помешивая.
Выбор подходящей капусты и колбасы
Для приготовления вкусной жареной капусты с колбасой на сковороде очень важно правильно подобрать ингредиенты - капусту и колбасу. От их качества и сочетаемости будет зависеть конечный результат.
Капуста для этого блюда должна быть свежей и крепкой. Лучше всего подойдет белокочанная капуста или более нежные сорта, например, цветная. Нельзя брать перезревшую капусту с желтеющими листьями - она даст излишнюю кислинку. Также не стоит использовать поздние сорта капусты, собранные поздней осенью - они могут быть жестковаты. Идеально подойдет капуста средних сроков созревания, собранная в августе-сентябре.
Колбаса для жарки с капустой лучше выбирать полукопченую или вареную. Слишком жирные сорта колбас при тушении могут выделять лишний жир и делать блюдо тяжелым. Лучше остановиться на таких сортах как «краковская», «московская», «докторская», «молочная». Они хорошо сочетаются по вкусу с капустой, добавляют сытности и аромата блюду.
Особенности выбора белокочанной капусты
Белокочанная капуста - самый распространенный сорт для приготовления жареной капусты с колбасой. У нее крупные плотные кочаны, хрустящие листья бело-серого оттенка. Такая капуста содержит много витаминов и микроэлементов, особенно витамина C, кальция, калия.
При выборе белокочанной капусты обращайте внимание на следующее:
- Кочан должен быть тяжелым и плотным на ощупь, без повреждений и пятен.
- Листья капусты должны быть сочными и эластичными, не грубыми и жесткими.
- Цвет капусты - бело-серый с легким сизым оттенком, не желтеющий.
Какие сорта колбасы лучше выбрать
Для тушения с капустой лучше всего использовать не слишком жирные сорта полукопченых или вареных колбас. Вот наиболее подходящие варианты:
- «Краковская» - отличается приятным смолистым привкусом, содержит немного жира.
- «Московская» - обладает нежным вкусом, так как для нее используется постное мясо.
- «Докторская» - производится из мяса высшего сорта, имеет низкое содержание жира и холестерина.
Советы по приготовлению жареной капусты
Чтобы жареная капуста с колбасой на сковороде получилась максимально вкусной и ароматной, при ее приготовлении нужно учитывать несколько важных нюансов.
- Капусту перед жаркой желательно выдержать 10-15 минут в подсоленной воде. Это позволит ей немного увянуть, стать мягче и избавиться от горечи. Также можно добавить в воду для бланширования капусты небольшой кусочек соды - это тоже поможет снять излишнюю горечь.
- Лук и морковь, которые обжариваются в сковороде перед добавлением капусты, нужно предварительно обжарить до мягкости и золотистого цвета. Это позволит им дать максимум вкуса и аромата жареной капусте.
- Капусту лучше тушить на среднем огне, помешивая. Сильный огонь может привести к подгоранию, а при слабом тушении капуста не прожарится. Аккуратно помешивайте, чтобы капуста жарилась равномерно.
- Если хотите чтобы капуста получилась особенно ароматной, можно добавить при тушении специи: лавровый лист, тмин, кориандр. Они придадут блюду пикантности.
- Очень важно качество и свежесть продуктов. Это залог того, что жареная капуста с колбасой будет действительно вкусной и ароматной.
Подача и сервировка жареной капусты с колбасой
Жареная капуста с колбасой - это сытное и питательное блюдо, которое прекрасно подходит в качестве горячего ужина. При подаче такой капусты есть несколько важных нюансов, которые помогут сделать это блюдо еще более аппетитным.
Готовую жареную капусту лучше подавать сразу, пока она еще горячая и хрустящая. Если капуста подается не сразу, то она может немного «развариться» и потерять хрустящую текстуру.
Также важно правильно распределить ингредиенты при подаче. Капусту лучше класть отдельно, рядом выложить кусочки колбасы. Так блюдо будет более привлекательным и аппетитным на вид.
Можно украсить тарелку с жареной капустой свежей зеленью - петрушкой, укропом или кинзой. Зелень подчеркнет вкус блюда и добавит яркие нотки.
Хорошо сочетаются с жареной капустой такие гарниры как отварной или жареный картофель, макароны, рис. Они сделают блюдо еще более сытным.
Для сервировки стола, на котором будет подана жареная капуста с колбасой лучше выбрать яркую скатерть, это может быть клетчатая или полосатая скатерть. Также на стол можно поставить глиняные горшочки с зеленью или полевыми цветами - это придаст столу домашний уют.
Рецепты блюд, похожих на жареную капусту с колбасой
Жареная капуста с колбасой на сковороде - очень вкусное и популярное блюдо. Существует много рецептов, которые напоминают эту кулинарную классику, но имеют свои небольшие изюминки.
Вот несколько интересных вариантов блюд, которые можно приготовить по аналогии с жареной капустой с колбасой:
- «Капуста по-азиатски» - вместо колбасы используется курица, добавляются соевый соус, имбирь, чеснок. Получается острое и ароматное блюдо.
- «Капуста с грибами» - обычно используют шампиньоны или вешенки, жарят с луком перед добавлением капусты.
- «Капуста с яблоками» - к тушеной капусте добавляются яблоки, нарезанные дольками, это придает необычный фруктовый вкус.
Также можно экспериментировать с другими овощами вместо или в дополнение к капусте, например, брюссельская, цветная или брокколи. И конечно, варьировать сорта колбасы - сосиски, охотничьи колбаски.
Вместо колбасы отлично сочетается с капустой мясо - свинина, говядина или курица, нарезанные кусочками или биточками. Это делает блюдо еще более сытным и питательным.
