Грибная подлива – прекрасное дополнение к многим блюдам. Она придает им насыщенный лесной аромат и делает вкус ярче. Такая заправка позволит разнообразить будничное меню и превратит простую пищу в изысканное блюдо. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусную грибную подливу из замороженных лесных грибов. Этот рецепт подходит для новичков и основывается на простых доступных ингредиентах.
Замороженные грибы – отличный вариант на круглый год. Их можно заготовить в сезон или купить в магазине. Такая подлива получается ароматной и сытной. В нее хорошо добавлять лук, морковь, сметану, сливки. Готовится она быстро, за 30-40 минут. А выбор блюд для подливы огромен: мясо, рыба, овощи, крупы. Поехали готовить!
В этой статье вы найдете: рецепт вкусной грибной подливы из замороженных грибов, советы по подбору продуктов, способы приготовления, идеи блюд для подливы.
Как выбрать грибы для подливы
Для приготовления вкусной грибной подливы из замороженных лесных грибов подойдут практически любые виды: белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, волнушки, опята, сыроежки и другие. Главное, чтобы грибы были свежими и качественными. При покупке замороженных грибов обращайте внимание на цвет (он должен быть естественным), запах (при разморозке грибы должны источать приятный аромат леса) и отсутствие посторонних примесей.
Также для грибной подливы подойдут культивируемые грибы – шампиньоны, вешенки и даже обычные грибы. Их можно использовать отдельно или в сочетании с лесными грибами для усиления вкуса. Важно, чтобы грибы не имели повреждений и были без перезревших экземпляров.
Дополнительные ингредиенты для грибной подливы
Для приготовления ароматной и сочной грибной подливы из замороженных лесных грибов помимо самих грибов потребуются и другие ингредиенты. Классически в рецепте используют лук, морковь, растительное или сливочное масло, соль, перец, зелень.
Также в качестве дополнительных компонентов можно добавлять сметану, сливки, томатную пасту, бульон (мясной, куриный, грибной), вино, различные приправы. Все это придаст блюду пикантности и улучшит вкус. Главное не переборщить с дополнительными ингредиентами, чтобы не забить естественный грибной аромат.
Пошаговый рецепт грибной подливы из замороженных грибов
Чтобы приготовить вкусную грибную подливу из замороженных лесных грибов, придерживайтесь следующего рецепта:
- Разморозьте грибы (если они замороженные). Можно предварительно замочить их в холодной воде на 20-30 минут.
- Нарежьте грибы небольшими кусочками. Также нарежьте лук полукольцами, а морковь - соломкой или небольшими кубиками.
- В сковороде или невысокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 1-2 минут.
- Добавьте нарезанные грибы, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на среднем огне 5-7 минут.
- Затем добавьте морковь, томатную пасту или сметану, бульон и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимального и тушите грибы с овощами еще 15-20 минут до готовности.
- По желанию в самом конце можно добавить лавровый лист, душистый перец, зелень.
- Грибная подлива готова! Подавайте ее сразу же к столу.
К каким блюдам подходит грибная подлива
Грибная подлива из замороженных лесных грибов отлично подойдет практически к любым мясным и рыбным блюдам. Ее можно подавать к мясу, тушеному или запеченному в духовке, котлетам, гуляшу, рагу, жаркому из свинины или говядины.
Также эта ароматная подлива прекрасно сочетается с рыбными блюдами – как из речной, так и морской рыбы. Подайте ее к запеченной или отварной рыбе, рыбным котлетам или биточкам.
Кроме того, грибную подливу можно использовать в качестве соуса к овощным рагу, тушеным или запеченным овощам, гарнирам из круп и макаронным изделиям. Она придаст им насыщенный грибной вкус и аромат.
Попробуйте использовать эту универсальную подливу в сочетании с различными блюдами, и вы обязательно найдете свои любимые кулинарные «пары».
Советы по приготовлению и подаче грибной подливы
Чтобы грибная подлива из замороженных лесных грибов получилась ароматной и вкусной, придерживайтесь нескольких простых советов:
- Выбирайте свежие, качественные грибы без повреждений. Перед приготовлением их лучше немного отварить или замочить в воде, чтобы убрать горечь.
- Используйте грибы разных видов. Их сочетание придаст блюду изысканный вкус и аромат.
- Добавляйте лук, морковь, специи – это усилит грибные нотки во вкусе.
- Можете экспериментировать с дополнительными ингредиентами, но не переборщите, чтобы не забить основной грибной аромат.
Старайтесь подавать грибную подливу горячей, сразу после приготовления. От этого зависит насыщенность вкуса и аромата. Храните подливу в холодильнике не более 2-3 дней в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде.
Подавайте грибную подливу в соуснике отдельно от основного блюда. Тогда каждый сможет самостоятельно регулировать количество соуса в своей тарелке. Наслаждайтесь этим ароматным и полезным блюдом, приготовленным по вашему собственному фирменному рецепту!
