Вареный картофель позволяет приготовить очень вкусные и питательные драники. Это отличный способ использовать остатки картошки от вчерашнего супа или гарнира. Мягкая консистенция вареного картофеля обеспечивает нежную текстуру драников. Благодаря наличию крахмала картофель хорошо связывается и легко формуется. К тому же вареная картошка уже частично разварена, что сокращает время приготовления.
Однако приготовление драников из отварного картофеля имеет некоторые особенности. Важно правильно подобрать консистенцию картофельной массы, добавляя муку, яйца и другие ингредиенты. Также следует аккуратно формовать драники и обжаривать их на небольшом огне. В статье даны практические советы по приготовлению вкусных драников из вареного картофеля разными способами.
Придерживаясь описанных рекомендаций, можно приготовить аппетитные хрустящие драники, которые станут изюминкой любого стола.
Преимущества использования вареной картошки для драников
Использование уже отваренного картофеля для приготовления драников имеет ряд преимуществ. Во-первых, это экономит время, так как нет необходимости варить картошку специально. Во-вторых, отварной картофель легче измельчить и перемешать для получения однородной массы. В-третьих, готовые драники получаются более нежными и вкусными.
- Экономия времени при готовке
- Легкость измельчения отварного картофеля
- Нежность и вкусность драников
Таким образом, использование уже готового отварного картофеля - отличный вариант при приготовлении драников дома. Это позволяет сэкономить время и получить аппетитное блюдо с минимумом усилий.
Выбор и подготовка картофеля для драников из вареной картошки
Для приготовления драников лучше всего использовать молодой картофель поздних сортов урожая прошлого года - он содержит оптимальное количество крахмала и белка. Некрупные и средние клубни будут готовиться равномернее. Перед варкой картофель тщательно моют. Очищать кожуру не обязательно.
Варят клубни в подсоленной воде до готовности, проверяют легким нажатием вилки или зубочистки. Недоваренный картофель плохо разминается и дает жесткое тесто для драников. Переваренная картошка разварится, и драники получатся рассыпчатыми.
Готовый отварной картофель нужно хорошо отцедить от лишней влаги, выложить в глубокую миску и охладить. Теплый картофель плохо соединяется с мукой. Остывший отварной картофель легко разминают в пюре.
Полученное картофельное пюре хорошо перемешивают и оставляют на 10-15 минут, чтобы избыточная влага впиталась в крахмал. После этого картофель готов для приготовления драников с другими ингредиентами.
Добавление дополнительных ингредиентов в тесто для драников из отварного картофеля
К остывшему картофельному пюре добавляют дополнительные ингредиенты, которые помогут связать массу, придадут форму и вкус драникам. Обычно используют муку, яйца, соль, специи.
Для связывания массы к картофельному пюре добавляют 1-2 столовые ложки пшеничной муки. Можно заменить муку картофельным крахмалом или кукурузной мукой для придания драникам хрустящей корочки.
Далее вводят 1-2 яйца - они придают пышность и помогают держать форму. Соль по вкусу (0.5 чайной ложки) подчеркивает натуральный вкус картофеля.
Также в пюре можно добавить специи по вкусу: черный молотый перец, куркуму, тмин, лук и чеснок (измельченные). Травяные добавки (укроп, петрушка, базилик) сделают драники ароматнее.
Формовка и обжаривание драников из вареного картофеля
После добавления всех ингредиентов тесто тщательно вымешивают до однородности. Должна получится густая, слегка липкая масса с характерным картофельным ароматом.
Затем берут столовую ложку теста, скатывают в шар, слегка сплющивают и выкладывают на разогретую с маслом сковороду для обжаривания. Расстояние между драниками должно быть около 1 см, чтобы они не слипались.
Драники обжаривают по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до образования румяной хрустящей корочки. Готовые драники выкладывают на тарелку или бумажные салфетки для удаления лишнего жира.
При обжаривании первой стороны драников нужно следить, чтобы масло не перегрелось и драники не подгорели. При переворачивании пользуются лопаткой, чтобы не повредить нежную структуру.
Подача и сервировка драников из отварного картофеля
Готовые из вареного картофеля драники - очень сытное и питательное блюдо. Обычно драники подают как самостоятельное блюдо на завтрак, обед или ужин. Для разнообразия вкуса их можно сочетать с различными гарнирами и соусами.
Классические способы подачи драников:
- Со сметаной или сливочным маслом
- С творогом, ягодами или вареньем
- С беконом или колбасками, поджаренными вместе с драниками
- С яйцом-пашот или яичницей
При подаче драников на тарелку выкладывают от 3 до 5 штук, поливают сметаной или другим выбранным соусом, украшают зеленью. Можно посыпать сверху тертым сыром для пикантности.
Отдельно подаются дополнительные гарниры по вкусу - салат, маринованные овощи, зелень. Драники хорошо сочетаются с квасом, молоком, чаем или кофе.
