Ореховая паста - популярный десерт, который любят и взрослые, и дети. Ее приятный ореховый вкус идеально подходит для завтрака, полдника или как дополнение к чаю или кофе.
В магазинах можно купить готовую ореховую пасту, однако она часто содержит консерванты и другие добавки. Приготовив ее в домашних условиях, можно быть уверенным в натуральности ингредиентов.
В этой статье мы расскажем о разных способах приготовления вкусной ореховой пасты в домашних условиях. Поделимся проверенными рецептами с подробным описанием всех этапов, чтобы получить идеальный результат.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления ореховой пасты в домашних условиях понадобятся следующие основные ингредиенты: орехи, сахар или сахарная пудра, жидкость (молоко, вода, сливки), растительное масло, соль и пряности.
- Орехи. Можно использовать любые орехи на свой вкус: фундук, миндаль, фисташки, кешью, арахис, грецкие орехи и т.д. Главное, чтобы орехи были качественными и свежими.
- Сахар или сахарная пудра. Сахар придает сладость пасте, а также помогает связать все ингредиенты. Количество сахара можно регулировать по вкусу.
- Молоко, сливки, вода и т.п. Жидкость нужна, чтобы придать пасте кремообразную консистенцию, а также смягчить вкус.
Кроме перечисленных основных ингредиентов, в рецептах ореховых паст часто используют дополнительные компоненты для придания определенного вкуса и консистенции:
- Растительное масло (подсолнечное, оливковое) - для мягкости и пластичности пасты.
- Какао-порошок - для шоколадного вкуса.
- Ванилин, корица, мускатный орех и другие пряности - для аромата.
- Соль - для сглаживания сладости и усиления вкуса.
Также важно иметь кухонный комбайн, блендер или другое оборудование для измельчения и перемешивания ингредиентов. А еще понадобятся миски, сито, стеклянные банки для хранения готовой пасты.
Выбор и подготовка орехов
Выбор орехов является очень важным этапом приготовления вкусной ореховой пасты. Главное правило - орехи должны быть максимально свежими, без постороннего запаха. Оптимальный вариант - покупать орехи в скорлупе, а перед приготовлением пасты самостоятельно их очищать.
- Фундук, миндаль, кешью рекомендуется вымачивать в горячей воде для размягчения скорлупы перед очисткой. Затем аккуратно извлечь ядра и тщательно просушить.
- Фисташки и грецкие орехи можно разламывать скорлупу сухими руками или колоть скалкой. Шелуха легко отделяется от ядер.
- У арахиса после жарки или запекания в духовке шелуха также отделяется очень легко.
Перед измельчением обязательно просушить очищенные орехи. Это можно сделать двумя способами:
- Выложить орехи в один слой на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут. Периодически помешивать.
- Разложить орехи на бумажном полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Высушивание займет примерно 3-4 часа.
Правильно подобранные и подготовленные орехи - залог вкусной и ароматной «как сделать ореховую пасту в домашних условиях». Можно использовать орехи разных сортов в одной пасте, экспериментируя с пропорциями и сочетаниями.
Способы измельчения орехов
Измельчение - один из важнейших этапов «как сделать ореховую пасту в домашних условиях». Именно степень измельчения определяет конечную структуру и консистенцию пасты. Чем мельче масса, тем однороднее получается паста.
Для измельчения орехов можно использовать следующее кухонное оборудование:
- Блендер или кухонный комбайн. Это самые эффективные способы для получения однородной ореховой массы без крупных частиц.
- Кофемолка. Позволяет измельчить орехи в мелкую крупку, что тоже подойдет, но паста может получиться чуть менее гладкой на вкус.
Если под рукой нет никаких приспособлений для измельчения, можно воспользоваться такими способами:
- Раздавить орехи при помощи скалки на разделочной доске или в ступке.
- Положить орехи в пакет для заморозки и тщательно раскатать скалкой или большой ложкой до измельчения.
- Истолочь орехи в ступке вручную. Это займет гораздо больше времени и сил, но тоже даст результат.
Перед добавлением жидких ингредиентов желательно пропустить готовую ореховую массу через мелкое сито или дуршлаг. Таким образом можно отделить случайно оставшиеся крупные частицы и максимально гомогенизировать пасту.
Добавление других ингредиентов
Как сделать ореховую пасту в домашних условиях? После измельчения к основе из орехов добавляют и другие ингредиенты. Большинство рецептов включают в себя сахар или сахарную пудру, а также жидкость.
- Сахар придает ореховой пасте необходимую сладость и связывает все сухие компоненты в кремообразную массу. Предпочтительнее брать именно сахарную пудру, поскольку она быстро и равномерно распределяется в пасте.
- Жидкость (молоко, сливки, фруктовые соки) необходима для получения однородной, пластичной консистенции. Кроме того, жидкость смягчает вкус, делая его менее резким.
- Растительное масло (оливковое, кокосовое, подсолнечное) придает пасте мягкость и плавность, дополняет натуральным ароматом.
- Всевозможные добавки (специи, семена, ягоды, шоколад, фрукты) индивидуализируют вкус, делают его более изысканным и необычным.
Все ингредиенты нужно добавлять постепенно, тщательно перемешивая или взбивая смесь на каждом этапе. Это позволит равномерно распределить все компоненты и получить однородную пастообразную массу без комочков и вкраплений.
Важно понимать, что не стоит перебарщивать с дополнительными компонентами, чтобы не заглушить натуральный вкус орехов. Лучше всего начинать с минимального количества и постепенно его увеличивать, пробуя пасту на вкус и консистенцию.
Идеальное сочетание орехов и прочих ингредиентов позволит получить неповторимый вкус ореховой пасты.
Рецепты приготовления пасты из разных орехов
Существует множество вариантов «как сделать ореховую пасту в домашних условиях» из разнообразных орехов. Давайте рассмотрим несколько популярных и простых рецептов.
Паста из фундука
Этот рецепт отлично подойдет для первого опыта приготовления ореховых паст. Вам понадобится:
- 200 г фундука
- 150 г сахарной пудры
- 80 мл сливок 20% жирности
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Фундук очистите от шелухи и хорошо просушите согласно рекомендациям в предыдущих разделах. Затем измельчите орехи в блендере или кофемолке до получения мелкой пудры без крупных частиц. Добавьте сахарную пудру и снова измельчите. Затем тонкой струйкой введите сливки и ваниль, продолжая взбивать массу. Готовую пасту переложите в стеклянную посуду и уберите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Шоколадная паста из миндаля и фундука
Этот рецепт придется по вкусу любителям шоколада. Потребуются следующие ингредиенты:
- 100 г миндаля
- 150 г фундука
- 80 г какао-порошка
- 120 г сахарной пудры
- 4 ст.л. кокосового масла
- 2 ст.л. молока
Подготовьте орехи как описано выше. Обжарьте их на сухой сковороде в течение 2-3 минут, затем дайте остыть. Измельчите в блендере вместе с какао и сахаром. Добавьте растопленное на водяной бане кокосовое масло и молоко. Взбивайте массу до однородной консистенции еще 2-3 минуты. Готовую шоколадную пасту также охладите в холодильнике перед подачей.
Арахисовая паста с кунжутом
Очень сытный десерт получится по этому рецепту:
- 250 г жареного арахиса
- 3 ст.л. кунжутных семечек
- 4 ст.л. меда
- 2 ст.л. растительного масла
Арахис нужно хорошо прожарить или запечь в духовке, очистить от шелухи и измельчить. Кунжут слегка поджарить на сухой сковороде и добавить к арахису. Всыпать мед и масло, взбивать до однородности. Такая арахисовая паста получается очень сытной и питательной.
Хранение и подача ореховой пасты
После того, как ореховая паста готова, необходимо позаботиться о ее правильном хранении, чтобы сохранить все полезные свойства и органолептические качества продукта. Также важен красивый и аппетитный способ подачи десерта к столу.
Хранение ореховой пасты
Выбирайте для хранения пасты стеклянные или фарфоровые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Пластиковую посуду лучше не использовать, поскольку в ней продукт быстрее портится и впитывает посторонние запахи.
Не рекомендуется оставлять пасту при комнатной температуре более 2-3 часов. Лучше сразу же поместить ее в холодильник при температуре 2-5 градусов. В таких условиях она сохранит свои свойства до 2 недель.
Чтобы паста не теряла свежесть и не зачерствела, храните ее в прохладе в закрытой емкости, по возможности под крышкой из плотно прилегающего материала (например, пергаментной бумаги).
Фасуйте пасту порционно в небольшие контейнеры, чтобы после открывания сразу использовать. Это позволит избежать порчи всей партии.
Подача ореховой пасты
Перед подачей достаньте пасту из холодильника и дайте немного согреться до комнатной температуры.
Ореховую пасту можно подавать как самостоятельный десерт в небольших розетках или вазочках. Можно украсить ее ягодами, орехами, кокосовой стружкой, шоколадом или карамелью по своему вкусу.
Также пасту подают в составе десертов или выпечки: намазывают на блины, оладьи, панкейки, используют как начинку для пирогов, рулетов, печенья, пряников, кексов.
С ореховой пастой отлично сочетаются различные фрукты и ягоды. Ее можно разложить поверх дольками апельсина, киви, банана или полить ягодным соусом из черники, ежевики, малины.
Благодаря своей универсальности, ореховую пасту можно использовать для приготовления самых разных и необычных десертов, добавляя компоненты на свой вкус и фантазию.
