Жареная на сливочном масле курица - очень популярное блюдо в разных кухнях мира. С одной стороны, оно очень вкусное и ароматное, с другой - многие считают, что оно неполезное из-за высокой калорийности. Потребление большого количества жира может привести к увеличению веса и возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Однако при правильной готовке курица, обжаренная в масле, не обязательно должна содержать много лишних калорий. В этой статье мы разберем особенности приготовления такой курицы, чтобы сохранить пользу продукта и не добавить лишние жиры.
Таким образом, правильная подготовка ингредиентов и соблюдение определенных правил жарки позволяют приготовить относительно нежирную и полезную курицу на сливочном масле. Главное - выбирать нежирные части курицы, не пережаривать, использовать минимум масла и готовить на среднем огне. Тогда количество калорий умеренное, а вкус остается отличным!
Заблуждения о вреде жареной на масле курицы
Жареная на сливочном или растительном масле курица часто считается очень калорийным и вредным для фигуры блюдом. Однако на самом деле при правильном приготовлении курица, обжаренная в масле, может быть достаточно полезной и даже похудеть на ней вполне реально.
Главное при этом - выбрать подходящие части курицы, которые изначально содержат меньше жира, а также следить за количеством масла, чтобы оно не впитывалось в мясо слишком сильно. Кроме того, важно использовать качественное растительное масло с высокой температурой каплепадения и добавлять в блюдо полезные травы, специи и овощи.
Таким образом, если готовить курицу правильно и разумно подходить к выбору частей тушки, а также не переедать и сопровождать ее легким гарниром и салатом, то можно ли курицу жарить на сливочном масле - вполне. При этом калорийность блюда не возрастет сильно, а вкус и польза только выиграют.
Правильный выбор частей курицы для обжаривания в масле
Чтобы снизить калорийность жареной в масле курицы, важно правильно подобрать части тушки. Лучше всего для этой цели подходит мясо грудки - оно почти не содержит жира и хорошо сохраняет сочность при обжаривании.
Также можно использовать филе или мясо бедер. Эти части тоже относительно нежирные. Не рекомендуется же выбирать для жарки кожу, подкожный жир, а также более жирные части тушки - например, окорочка. Их обжаривание в масле резко повысит калорийность блюда.
Кроме того, перед жаркой желательно удалить видимые скопления жира на мясе, чтобы они не растапливались в процессе готовки. Так можно ли курицу жарить на сливочном масле вполне, и при этом получить достаточно диетическое и полезное блюдо - если выбирать правильно части тушки.
- Филе или мясо грудки - оптимальный выбор по соотношению вкуса и пользы.
- Также подходят кусочки мяса бедер и ножек - они тоже относительно нежирные.
- Не рекомендуется использовать жир, кожу, окорочка - при их обжарке калорийность сильно возрастет.
Подготовка курицы и ингредиентов для минимизации калорийности
Чтобы сделать жареную в масле курицу менее калорийной, важно правильно подготовить ингредиенты:
- Мясо тщательно промыть, обсушить и удалить лишние скопления жира. Это позволит избежать излишнего растворения жира в масле при жарке.
- Нарезать курицу небольшими кусочками толщиной 1-2 см. Так она быстрее и равномернее прожарится.
- Выбрать подходящее растительное масло с температурой каплепадения не ниже 180 градусов. Оно меньше будет впитываться в мясо.
Также важно правильно подготовить пряности и добавки: лучше использовать сушеные травы, чеснок и лук, нежирный бекон или печень птицы. Можно ли курицу жарить на сливочном масле в сочетании с такими ингредиентами - вполне. Это сделает блюдо более ароматным и менее калорийным.
Не стоит добавлять слишком много масла сразу - лучше по мере жарки постепенно поливать им кусочки курицы. Излишки масла в конце лучше слить, чтобы оно не впиталось.
| Подходящие масла | Нежелательные масла |
| Рапсовое, кукурузное, подсолнечное | Сливочное, оливковое, кокосовое |
Подобрав ингредиенты по этим правилам, можно значительно снизить калорийность жареной курицы и сделать ее достаточно полезной.
Особенности процесса обжаривания курицы для сохранения пользы
Чтобы жареная в масле курица получилась менее калорийной и более полезной, важно придерживаться некоторых правил при ее обжаривании:
- Использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы масла требовалось меньше.
- Разогревать масло до 160-180 градусов, не давая ему перегреться. Иначе оно будет сильнее впитываться в мясо.
- Обжаривать кусочки сначала со всех сторон при высокой температуре, а затем готовить на среднем огне до полной готовности.
Такой метод позволяет добиться образования хрустящей корочки при минимальном впитывании масла внутрь. Можно ли курицу жарить на сливочном масле при таком способе - возможно, главное следить за температурой и не пережаривать.
Кроме того, в процессе жарки рекомендуется поливать кусочки выделяющимся куриным соком или добавлять немного жидкости. Это позволит избежать подгорания и пересушивания мяса, сделает его более сочным.
По завершении жарки лишнее масло следует слить и дать стечь. Удалить поджарившийся лук, чеснок и другие овощи, чтобы они не пропитали мясо лишним жиром и калориями при подаче на стол.
Правильная подача и сопровождение нежирной жареной курицы
Нежирная в меру жареная в масле курица получается достаточно диетической и полезной, поэтому о правильности утверждения «Можно ли курицу жарить на сливочном масле» можно не переживать.
Чтобы сохранить эти преимущества блюда, рекомендуется сопровождать его легким гарниром и салатом:
- Свежие овощи или легкий салат из них помогут курице усваиваться организмом максимально здорово.
- Полноценным гарниром могут стать вареный рис, запеченный картофель или другие крупы без жирных подлив и соусов.
- В целом следует избегать переедания и тяжелых блюд в сочетании с жареной курочкой, чтобы не вносить лишних калорий.
Также желательно подавать такую курицу горячей и хрустящей - тогда она будет наиболее полезной. А нерастворенные остатки масла и калорийные соусы - лучше не добавлять на стол, чтобы сохранить диетичность блюда.
