Майонез - популярный соус, который часто добавляют в салаты и горячие блюда. Однако из-за высокой калорийности и содержания трансжиров многие стремятся отказаться от него. В этой статье представлено 14 оригинальных и полезных для здоровья рецептов замены майонеза.
Рассмотрены варианты соусов для селедки под шубой, оливье, мимозы и других популярных салатов. Приведены рецепты соусов для запекания мяса, гарниров и горячих блюд вроде пельменей. Отдельный раздел посвящен низкокалорийным диетическим заправкам, а также идеям веганских соусов без яиц и молока.
Все представленные замены майонеза просты в приготовлении и позволят вам не только отказаться от вредных жиров, но и разнообразить вкус любимых блюд. Замените майонез одним из 14 вариантов и приятного аппетита!
Соусы для замены майонеза в салатах
Майонез является традиционным и популярным соусом для заправки салатов в России. Однако он достаточно высококалориен и содержит много жиров. Поэтому многие ищут более полезные альтернативы майонезу для салатов. Существует несколько вариантов соусов, которыми можно заменить привычный майонез в салатах.
- Сметанный соус с горчицей. Этот соус готовится на основе сметаны с добавлением горчицы, яиц и специй. Он отлично подходит для заправки селедки под шубой.
- Йогуртовый соус с творогом. Для его приготовления смешивают натуральный йогурт, творог, яйца, горчицу, лимонный сок и специи. Такой соус хорошо заправляет оливье и другие салаты.
- Фасолевый соус. Его готовят на основе консервированной или отварной фасоли с добавлением растительного масла, лимонного сока, горчицы.
Польза замены майонеза в салатах
Эти и другие альтернативные майонезу соусы позволяют придать салатам новые вкусовые оттенки, сделать их более полезными и разнообразными. В них намного меньше жиров и калорий по сравнению с традиционным майонезом. Кроме того, многие из этих соусов можно приготовить самостоятельно из натуральных ингредиентов.
Такие соусы, как сметанный, йогуртовый или овощные, позволяют разнообразить салаты, сделать их более полезными и интересными на вкус. Поэтому стоит экспериментировать с разными ингредиентами и не ограничиваться только привычным майонезом.
Заменители майонеза для горячих блюд
Майонез часто используется не только для заправки салатов, но и для приготовления различных горячих блюд. Он может добавляться в соусы для мяса, гарниры, запеканки. Однако как и в случае с салатами, майонез при термической обработке теряет полезные свойства, да и в принципе не предназначен для этого. Поэтому существует несколько хороших альтернатив майонезу для горячих блюд.
- Сметанный соус с хреном. Его можно использовать вместо майонеза для пельменей, блюд из свинины. Готовится на основе сметаны с добавлением хрена, чеснока и специй.
- Творожный соус с горчицей подходит для запеканок, картофеля. В него входит творог, молоко, горчица, тмин.
- Сливочный соус с сыром и помидорами. Отличная альтернатива майонезу для пиццы, бургеров, горячих бутербродов. Готовится на основе творожного сыра с добавлением помидоров.
Эти и другие соусы позволяют заменить майонез в горячих блюдах на более полезные и вкусные ингредиенты. В них содержится значительно меньше жиров и калорий. Многие из них, особенно на основе творога, сметаны или овощей, являются отличной альтернативой майонезу для тепловой кулинарной обработки. К тому же их можно легко приготовить самостоятельно, чтобы быть уверенным в натуральности ингредиентов.
Вместо майонеза для горячих блюд лучше использовать соусы на основе сметаны, творога, овощей и сыров. Они более полезны, сохраняют вкусовые качества при термической обработке и позволяют разнообразить рецептуру.
Соусы без майонеза для выпечки и теста
Майонез часто используется в различных рецептах выпечки – для приготовления бисквитов, печенья, пирогов, а также в рецептах дрожжевого теста. Он придает изделиям нежность, сочность, обеспечивает равномерное пропечение. Однако нередко возникает ситуация, когда майонеза под рукой нет, либо хочется попробовать что-то более полезное вместо него.
- Одним из простых вариантов может стать смесь растительного масла (лучше оливкового или подсолнечного) с лимонным соком. Такая заправка обеспечит сочность выпечке при отсутствии майонеза.
- Хорошей заменой майонеза в тесте является натуральный йогурт, желательно с высоким содержанием жира. Его добавление сделает выпечку особенно нежной.
- Творог, сметана, сливки также могут стать полноценной альтернативой майонезу в выпечке и тесте. Они обеспечат сочность и нежную текстуру готовым изделиям.
Преимущества использования этих и других натуральных заменителей майонеза в том, что они значительно полезнее, так как не содержат лишних жиров, консервантов и других искусственных ингредиентов. Бисквиты и выпечка с ними получаются более натуральными и вкусными. Кроме того, можно добавлять разные фрукты, ягоды, орехи, специи, что сделает выпечку еще более разнообразной.
Отказ от майонеза в выпечке и тесте открывает больше возможностей для творчества и экспериментов. А главное – позволяет сделать изделия более полезными и натуральными, ведь заменители майонеза обычно богаче витаминами и микроэлементами.
Диетические соусы вместо майонеза
Люди, следящие за фигурой или придерживающиеся различных диет, также нередко задумываются о том, чем заменить высококалорийный майонез. К счастью, существует множество диетических соусов, которые можно использовать вместо него, особенно в салатах и других легких блюдах.
- Одним из традиционных низкокалорийных соусов для салатов является заправка на основе натурального йогурта с добавлением лимона, чеснока и специй. Такая заправка практически не содержит жиров.
- Хорошим диетическим соусом может стать лимонная заправка из оливкового масла, лимонного сока, нежирных сливок и зелени. Ее можно использовать для рыбных и овощных салатов.
- Еще одним полезным соусом, отлично заменяющим майонез, является йогуртовая заправка с авокадо и зеленью. Она подойдет для яичных и овощных салатов, а также для вегетарианских блюд.
Все эти и многие другие диетические соусы значительно менее калорийны по сравнению с майонезом. В то же время они не уступают ему по вкусу, а зачастую даже превосходят! Кроме того, диетические соусы, как правило, более натуральны и полезны – в их основе натуральные ингредиенты вроде йогурта, овощей, зелени, оливкового масла.
Переход на диетические соусы взамен майонеза позволяет сделать питание более сбалансированным и полезным для здоровья. А главное – дает возможность насладиться изысканными вкусами натуральных продуктов вместо искусственных ингредиентов, часто входящих в состав майонеза.
