Картофель в мундире - это целые неочищенные клубни картофеля, прошедшие необходимую тепловую обработку. Обычно это варка или запекание. Благодаря сохраненной кожуре во время приготовления, картофель в мундире получается особенно ароматным и вкусным. К тому же в кожуре содержится много питательных веществ.
Это простое и доступное блюдо пользуется большой популярностью во многих странах мира. Особенно его любят в России. У картофеля в мундире есть свои секреты приготовления. Чтобы получить идеальный результат, нужно знать несколько важных нюансов.
История возникновения блюда картофель в мундире
Картофель в мундире появился в России в 18 веке после петровских реформ, когда картофель начали выращивать повсеместно. Считалось, что готовить картофель с кожурой полезно и питательно. Традиции варить и запекать картофель в мундире сохранились в русской кухне до сих пор.
Полезные свойства картофеля в мундире
Картофель, приготовленный в кожуре, сохраняет максимум полезных веществ. Витамины группы B,PP, C, минералы калий, магний, железо, кальций не разрушаются в процессе термической обработки. Кожура картофеля содержит клетчатку, которая улучшает работу кишечника.
По сравнению с очищенным картофелем, картофель в мундире имеет более низкий гликемический индекс. Углеводы всасываются в кровь медленнее, что важно для людей, страдающих диабетом. Также картофель в мундире полезен при мочекаменной болезни, т.к. калий предотвращает образование камней.
Запеченный или отварной картофель в кожуре богат клетчаткой и пектиновыми веществами. Это способствует выведению из организма токсинов, холестерина, тяжелых металлов. Таким образом, картофель в мундире можно определить как очень полезное и питательное блюдо.
Как правильно готовить картофель в мундире: проверенные советы
Чтобы приготовить вкусный и полезный картофель в мундире, важно соблюдать несколько простых правил.
Перед готовкой картофель нужно тщательно вымыть щеткой, но не чистить. Выбирайте клубни примерно одного размера, чтобы они проварились равномерно. Обязательно удалите ростки, если они есть, т.к. они содержат вредный соланин.
Для варки или запекания подходит картофель с плотной кожурой, которая не треснет и не разварится. Лучше выбирать сорта с красной или розовой кожурой.
Варить картофель в мундире можно в кастрюле или мультиварке. Главное - брать большое количество воды, чтобы картофель был полностью покрыт. Время варки 20-30 минут до готовности.
Для запекания картофель нужно почистить щеткой, смазать маслом, солью и запекать при 200 градусах около 40 минут до образования поджаристой корочки. Полезные свойства при запекании также максимально сохраняются.
Лучшие простые рецепты блюд с картофелем в мундире
Картофель в мундире - универсальный продукт, который можно приготовить как отдельное блюдо или использовать как гарнир к мясу, рыбе, овощам. Вот несколько проверенных и популярных рецептов:
- Запеченный картофель. Картофель вымыть, натереть солью, обернуть в фольгу и запекать при 200°С около 40 минут. Получается нежный и сочный картофель в ароматной корочке, сохраняются все полезные свойства.
- Картофель по-деревенски. Отварной картофель разрезать пополам, положить в форму для запекания, посыпать тертым сыром, зеленью, запечь 10 минут. Простое сытное блюдо, где вкус картофеля в мундире раскрывается полностью.
- Картофель с яйцом. Сварить картофель в мундире, разрезать пополам, в каждую половинку вложить яйцо, посолить, поперчить и запечь. Яйцо придаст блюду сытность, а картофель - полезные свойства.
Картофель фаршированный крупой. Отварной картофель выдолбить ложкой, фарш из крупы выложить в середину, запечь 10 минут.
Картофель в мундире - идеальное блюдо для любого праздничного стола
Картофель в мундире отлично подойдет для праздничного стола, так как это традиционное и любимое многими блюдо. Он одинаково хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Фаршированный картофель станет украшением праздничного стола. Его можно приготовить с мясным, овощным, грибным фаршем, добавив специи и травы. Такое блюдо выглядит эффектно и порадует гостей.
Запеченный картофель в мундире с сыром тоже отлично подойдет для праздника. Его можно украсить зеленью, подавать с соусами. Сочетание обжаренной корочки и мягкого картофеля с сыром - настоящее лакомство.
Для праздника лучше выбрать молодой или средний картофель плотной текстуры. Из него получатся красивые ровные клубни, которые не потеряют форму при варке.
Подавать картофель в мундире к праздничному столу можно целиком на блюде или нарезать его ломтиками, чтобы было удобнее брать. Такое простое и вкусное блюдо точно порадует гостей.
Картофель в мундире - популярное блюдо, которое готовят в России и других странах. Оно простое в приготовлении, полезное и вкусное. В этой статье мы разобрали, что это за блюдо, как его правильно готовить и почему оно так полюбилось людям.
