Тыква – прекрасный осенний овощ, который может стать отличной основой для приготовления сладких десертов. Благодаря натуральной сладости и яркому цвету тыквенного пюре, из него получаются удивительно вкусные торты, пироги, запеканки. При этом тыква хорошо сочетается с широким ассортиментом продуктов – ягодами, фруктами, орехами, специями. Так что для экспериментов над десертами простор обширный!
В этой статье мы поделимся идеями о том, как приготовить потрясающие сладости из тыквы к праздничному столу. Расскажем о самых популярных десертах с использованием этого овоща, дадим рекомендации по подбору ингредиентов и оформлению готовых блюд.
Классика жанра: тыквенный пирог
Тыквенный пирог – один из самых популярных десертов из этого овоща. Его рецептов существует множество: с яблоками, грушами, сливами, творогом, орехами и даже шоколадом. Но классический вариант всегда включает простые ингредиенты - тыкву, яйца, муку, сахар и специи.
Для начинки берут тыкву с оранжевой, а не бледно-желтой мякотью. Ее нужно запечь, очистить от кожуры и измельчить в пюре. Соотношение тыквы и остальных ингредиентов для теста примерно 1:1. К примеру, на 300 г тыквенного пюре потребуется 300 г муки, 3 яйца, 100-150 г сахара, 100 г сливочного масла, чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли. Для аромата добавляют корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех.
Выпекают тыквенный пирог обычно в разъемной форме при температуре 180°С около 40 минут. Главное, чтобы начинка пропеклась, а тесто подрумянилось сверху. Подавать тыквенный пирог лучше теплым, посыпав сахарной пудрой или полив сливочно-творожным кремом. Этот десерт станет украшением праздничного стола и обязательно понравится гостям.
Оригинальный десерт: мусс из тыквы
Мусс - это нежный воздушный десерт, похожий на закусочный мусс, только в сладком варианте. Для его приготовления подходит практически любой овощ или фрукт, в том числе и тыква. Тыквенный мусс - отличная идея для оригинального десерта. Он будет не только вкусным, но и красивым благодаря яркому оранжевому цвету.
Для приготовления потребуется тыква с оранжевой мякотью, лучше взять масловку или кабачок. Тыкву нужно очистить от кожуры, удалить семена и измельчить в пюре. Количество тыквы зависит от размера формочек для застывания мусса. Обычно берут 300-400 грамм пюре.
Далее в тыквенное пюре добавляют сахар по вкусу, можно немного меда для пикантности. Желтки хорошо взбивают с сахаром до однородной массы. Белки взбивают в крепкую пену. Аккуратно соединяют тыквенную массу, желтки и белки. Формочки или стаканчики заполняют муссом и ставят в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей тыквенный мусс можно украсить взбитыми сливками, крошкой печенья, свежими или консервированными ягодами. Такой десерт станет изюминкой праздничного стола и порадует своим нежным вкусом и оригинальным оформлением.
Нежная тыквенная запеканка с творогом
Тыквенная запеканка с творогом - прекрасный вариант сладкого блюда к чаю. Она получается мягкой, сочной и очень ароматной. Главное в этом рецепте - правильно подобрать пропорции ингредиентов, чтобы запеканка была нежной, но не жидкой.
Для начинки потребуется творог. Лучше выбрать нежирный, около 500 грамм. Тыкву натереть на мелкой терке, добавить 1-2 яйца, 2-3 ст.л. сахара, 1 ч.л. муки, щепотку соли и корицы по вкусу. Соединить творог с тыквенной массой и тщательно перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или мелко нарезанными орехами. Выложить творожно-тыквенную массу в форму. Сверху по желанию можно украсить ломтиками яблока, груши, изюма или кураги.
Запекать тыквенную запеканку при 180°С около 40 минут до золотистой корочки. Готовую запеканку достать из духовки и дать настояться минут 10 перед подачей. Подавать ее лучше чуть теплой или комнатной температуры. По вкусу можно посыпать сахарной пудрой. Этот нежный и ароматный десерт обязательно понравится всем членам семьи.
Яркие тыквенные кексы: идеи украшения
Кексы с тыквой получаются очень мягкими и сочными. Но главное их достоинство - яркий оранжевый цвет и приятный натуральный аромат. Тыквенные кексы можно украсить и подать как мини-торты, например, к чаю или кофе. Для этого потребуются разные кремы, глазури, посыпки.
Для теста понадобится пюре из запеченной тыквы, мука, разрыхлитель, яйца, сахар, растительное масло и пряности. Выпекают кексы при 180°С 15-20 минут в формочках для маффинов. Готовые кексы должны остыть перед украшением.
Для украшения подойдет белый сливочный крем, желтый заварной, шоколадный ганаш, цветная глазурь или мармеладные фигурки. Можно посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, орехами или сахарной пудрой контрастного цвета. Сверху кексы украшают ягодами, цукатами, вафельными трубочками, маршмэллоу. Тыквенные кексы с разными украшениями станут изюминкой чаепития и порадуют своим праздничным видом.
Для детского праздника можно испечь и украсить кексы в виде солнышка, ежика, совы, цыпленка или другого персонажа. А с помощью зубочисток, леденцов, вафельных трубочек и мармелада можно сделать веселые лица. Добавьте фантазии, и тыквенные кексы превратятся в яркие сладкие шедевры!
Сладкое лакомство: мармелад из тыквы
Мармелад из тыквы - отличный вариант сладкого лакомства, которое можно приготовить из осенних запасов этого овоща. Тыквенный мармелад получается очень сочным, нежным, с легкой терпкостью и ярким цветом.
Для приготовления понадобится 1 кг очищенной мякоти тыквы без кожуры и семечек. Тыкву нужно измельчить до однородной массы в блендере или протереть через сито. Добавить 1 стакан сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 чайную ложку цедры лимона.
Смесь из тыквы с сахаром и лимоном варится на медленном огне 30-40 минут до загустения, периодически помешивая. Готовность мармелада проверяют, капая каплю на тарелку - она должна застывать. Еще горячий мармелад разливают по стерилизованным баночкам и накрывают крышками.
Тыквенный мармелад нужно хранить в прохладном месте. Он подойдет как для употребления в чистом виде, так и в качестве добавки к выпечке. А детям можно предложить вылепить из него забавные фигурки. Это сладкое и полезное лакомство обязательно понравится всем членам семьи.
Завершаем пир тыквенным брауни
Брауни - это разновидность плотных шоколадных кексов-брауниз с хрустящей корочкой снаружи и мягким, сочным внутри. Классический рецепт брауни подразумевает шоколад, но его можно разнообразить добавлением разных ингредиентов, например тыквы.
Тыквенный брауни получается очень сочным и ароматным. Для его приготовления потребуется 200 г тыквенного пюре, 130 г сахара, 120 г муки, 90 г размягченного сливочного масла, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли. Все ингредиенты смешать до однородности.
Форму смазать маслом и посыпать мукой или мелко нарубленными орехами. Выложить тесто и выпекать 20-25 минут при 180°С. Готовый брауни должен сверху подрумяниться, а внутри остаться влажным. Его можно подавать теплым или комнатной температуры, посыпав сахарной пудрой.
Тыквенный брауни станет отличным завершением праздничного обеда. Его яркий оранжевый цвет и приятный натуральный вкус доставят истинное удовольствие всем сладкоежкам. Попробуйте удивить близких этим оригинальным десертом!
