Бешбармак - одно из самых популярных блюд казахской и киргизской кухни. Основу бешбармака составляют кусочки отварного мяса и домашняя лапша, которые подаются с луком и бульоном. Традиционно для приготовления используют баранину, говядину или конину, но в последнее время часто готовят бешбармак из курицы - это более диетический вариант.
Хотя процесс приготовления занимает довольно много времени, результат того стоит - бешбармак получается очень сытным, вкусным и ароматным. В этой статье мы расскажем пошаговый рецепт бешбармака из курицы, следуя которому, вы сможете приготовить это блюдо дома.
Ингредиенты для бешбармака из курицы
Для приготовления бешбармака из курицы в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты: курица (лучше брать бедра или грудку), лук репчатый, мука, яйца, вода или молоко, растительное масло, соль, специи - черный молотый перец, кориандр, зира. Количество ингредиентов зависит от количества порций, которые вы хотите приготовить:
- 500 г куриных окорочков или грудки
- 2-3 штуки лука репчатого
- 150-200 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл воды или молока
Для бульона также понадобятся перец горошком, лавровый лист, петрушка или укроп. Обязательно должна быть соль для вкуса. Также можно добавить немного уксуса, чтобы бульон получился прозрачным.
Если вы хотите сделать большую порцию бешбармака, то пропорционально увеличьте количество всех ингредиентов, ориентируясь на основные - муку и жидкость для теста. На 300 г муки потребуется примерно 300 мл жидкости, 2 яйца и 150 г курицы.
Советы по выбору продуктов и их подготовке
Для приготовления бешбармака из курицы в домашних условиях важно правильно подобрать ингредиенты. Лучше всего брать свежую и нежирную курицу, например окорочка или грудку. Мясо нужно тщательно промыть.
Выбирайте качественную муку высшего сорта для приготовления теста.
Для аромата добавьте свежую зелень – петрушку, укроп или кинзу.
Приготовление бешбармака по рецепту в домашних условиях из курицы предусматривает замачивание мяса для мягкости в течение 2-3 часов в холодной воде. Также советуем заморозить куриные кости, чтобы позже сварить насыщенный наваристый бульон для блюда.
При приготовлении бешбармака в домашних условиях из курицы важно следить за консистенцией теста, добавляйте муки столько, сколько потребуется для получения правильной густоты. Тщательно перемешивайте на всех этапах, чтобы ингредиенты равномерно пропитались вкусом.
Пошаговый рецепт бешбармака дома
Чтобы приготовить вкусный бешбармак из курицы по рецепту в домашних условиях, придерживайтесь следующих шагов:
- Подготовьте куриное мясо: тщательно промойте его, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте специи.
- Пока варится бульон, приготовьте тесто - смешайте муку с яйцами, солью и водой. Муки может понадобиться больше или меньше, смотрите по консистенции теста.
- Сваренное мясо остудите и разберите на небольшие кусочки. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.
- Вскипятите бульон, опустите в него кусочки теста и варите 5-7 минут. Готовую лапшу выложите в тарелку.
- Положите на лапшу кусочки курицы, лук, посыпьте зеленью. Подавайте вместе с горячим бульоном.
Следуя приведенному выше рецепту, можно легко и быстро приготовить это сытное блюдо дома. Приятного аппетита!
Подача и употребление бешбармака из курицы
Бешбармак из курицы подают в глубоких тарелках или мисках. Сначала на дно выкладывают отваренную лапшу. Сверху аккуратно раскладывают кусочки курицы и обжаренный лук.
Дополнительно блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Это придаст яркий аромат и свежесть. Также рекомендуется полить 1-2 ложками горячего бульона перед подачей. Остальной бульон подается отдельно в пиалах.
Это блюдо принято есть руками, запивая бульоном. Вилки и ложки при этом не используют. Кусочки мяса и лапшу берут прямо пальцами, отсюда и название: "бешбармак" означает "пять пальцев". Потому что это блюдо из мяса, лапши, лука и бульона раньше ели руками.
Однако сегодня бешбармак часто едят и с помощью столовых приборов. Главное правило – блюдо должно быть очень горячим. Именно такая высокая температура позволяет раскрыться всем нюансам вкуса этого замечательного мясного супа.
Полезные советы по приготовлению вкусного бешбармака
Чтобы бешбармак из курицы по рецепту получился ароматным и вкусным, придерживайтесь нескольких простых советов:
- Бульон лучше варить на медленном огне не менее двух часов, тогда он будет насыщенным.
- Мясо перед варкой желательно замариновать в пряных травах и специях.
- В бульон можно добавить замороженные куриные кости, это сделает его еще ароматнее.
Тесто для лапши обязательно должно полежать минимум 30 минут. За это время разовьется клейковина, и оно станет более эластичным.
Старайтесь использовать для бешбармака только свежие продукты - мясо, лук, зелень. Тогда все ингредиенты раскроют свои вкусовые качества по максимуму!
