Яблочный отрывной пирог - это настоящее лакомство, которое с удовольствием едят и взрослые, и дети. Его главные достоинства - нежное дрожжевое тесто, сочная яблочная начинка и пряный аромат корицы. Благодаря простому рецепту испечь такое чудо может даже начинающий кулинар. Главное - придерживаться рекомендаций по выбору ингредиентов.
Для приготовления потребуются свежие яблоки лучших осенних сортов, например, Антоновка, Симиренко или Голден. Их мякоть должна быть сочной, ароматной и сладковатой. Для теста важно использовать качественную муку, дрожжи и молоко. Тогда оно получится воздушным и нежным. Дополнят вкус начинки пряности - корица, гвоздика, мускатный орех. А глазурь из сахара придаст пирогу праздничный вид.
Приготовление отрывного пирога с яблоками - процесс творческий и увлекательный. Следуя простому рецепту, можно создать ароматное лакомство, которым захочется угостить близких и друзей. А их восторженные отзывы станут лучшей наградой для кулинара-любителя.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления вкусного отрывного пирога с яблоками потребуются следующие ингредиенты:
- мука пшеничная - 300 грамм
- молоко - 150 мл
- дрожжи сухие - 7 грамм
- сахар - 60 грамм
- яйцо куриное - 1 штука
- масло растительное - 30 мл
- масло сливочное - 30 грамм
- соль - 1/2 чайной ложки
- яблоки - 400 грамм
- корица молотая - 1 чайная ложка
- сахар для посыпки - 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт приготовления теста и начинки
Чтобы приготовить вкусное отрывное тесто для пирога с яблоками, придерживайтесь следующих шагов:
- В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и перемешайте до полного растворения. Оставьте опару на 15 минут для активации дрожжей.
- В опару введите оставшийся сахар, соль, растительное и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте.
- Добавьте куриное яйцо и снова хорошо перемешайте венчиком до однородности.
- Постепенно всыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Его консистенция должна быть такой, чтобы оно не липло к рукам.
- Поместите готовое тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
- Пока тесто поднимается, подготовьте начинку - очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
- Добавьте к яблокам молотую корицу и сахар на кончике ножа. Перемешайте.
- Когда тесто подойдет, разделите его на 10 равных частей и раскатайте каждую в лепешку.
- Выложите на середину лепешки начинку, соедините края теста.
- Уложите заготовки с начинкой в форму, дайте еще 30 минут на расстойку.
Формовка пирога перед выпечкой
Перед тем как отправить «отрывной пирог с яблоками» в духовку, необходимо правильно сформировать его форму. Вот последовательность действий:
- Подошедшее тесто аккуратно обомните на столе и разделите на 10 равных частей примерно по 75 грамм каждая.
- Каждый кусок теста раскатайте скалкой в тонкую лепешку толщиной около 0,5 см.
- В центр лепешки выложите 1-1,5 столовые ложки яблочной начинки.
- Соедините длинные края теста вместе, чтобы получилась заготовка в виде лодочки с начинкой посередине.
- Выложите все заготовки в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
- Уложите маленькие заготовки в центре, а более крупные - по краям формы.
- Дайте отрывному пирогу с яблоками еще 30 минут для последней расстойки перед выпечкой.
Такая форма пирога из отрывного теста с яблочной начинкой позволяет легко отламывать небольшие порционные кусочки. Благодаря разному размеру заготовок пирог получается оригинальным и красивым.
Подача и хранение готового отрывного пирога
Готовый отрывной пирог с яблоками имеет привлекательный внешний вид и аппетитный аромат. Перед подачей на стол рекомендуется:
- Дать пирогу полностью остыть, уложив его на решетку.
- Посыпать верх сахарной пудрой или размельченными орехами по вкусу.
- Порезать готовый пирог на куски необязательно, его можно просто отламывать руками.
- Подавать отрывной пирог лучше теплым вместе с горячим чаем или кофе.
Для хранения оставшейся выпечки рекомендуется:
- Убрать пирог в плотно закрывающийся контейнер, чтобы не пересыхал.
- Держать контейнер при комнатной температуре не более 2 дней.
- Для заморозки разделить пирог на порции и уложить в морозильник.
- Перед подачей размороженного пирога довести его до комнатной температуры.
Советы по выбору ингредиентов для идеального вкуса
Чтобы получить идеальный вкус отрывного пирога с яблоками, при выборе ингредиентов стоит учитывать несколько нюансов:
- Яблоки лучше брать сладко-кислых или кисло-сладких сортов, они хорошо сочетаются с пряностями.
- Мука должна быть свежемолотой, желательно высшего сорта.
- Молоко используйте жирностью не ниже 2,5%
- Сливочное масло выбирайте высококачественное, с высоким содержанием жира.
- Дрожжи рекомендуются прессованные или сухие хлебопекарные.
- Сахар лучше использовать белый, желательно крупный песок.
- Для посыпки готового пирога подойдут сахарная пудра или молотые орехи.
Если правильно подобрать все компоненты для отрывного пирога с яблоками по этим рекомендациям, можно добиться поистине идеального вкуса.
