Цукаты из свеклы - отличная идея для тех, кто любит сладости и заботится о здоровье. В отличие от обычных конфет, эти лакомства не только вкусные, но и полезные. Свекла богата витаминами и минералами, которые сохраняются даже после термической обработки.
Приготовить цукаты из этого корнеплода можно в домашних условиях. Это несложный процесс, в котором с удовольствием можно поучаствовать всей семьей. Особенно детям понравится красить свекольные ломтики в яркие цвета натуральными красителями.
В этой статье вы узнаете рецепт и пошаговую инструкцию по приготовлению ароматных и полезных цукатов из свеклы. А также советы по их хранению и использованию в кулинарии и на праздничном столе.
Какие полезные вещества содержатся в свекольных цукатах
Свекольные цукаты являются не только вкусным, но и очень полезным лакомством. В их состав входят витамины, минералы, антиоксиданты и другие биологически активные вещества. Цккаты из свеклы в домашних условиях содержат большое количество витаминов группы B, витамина C, каротиноидов, калия, магния, железа.
- Витамины группы B участвуют в обменных процессах, помогают нервной системе, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
- Витамин C укрепляет иммунитет, участвует в синтезе коллагена, необходимого для здоровья кровеносных сосудов.
Бетаин, который также содержится в цукатной свекле, способствует выведению из организма токсинов и холестерина. Антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами.
| Витамины группы B | Участие в обменных процессах |
| Витамин C | Укрепление иммунитета |
Таким образом, употребление цукатов из свеклы в умеренных количествах полезно для здоровья и помогает предотвратить многие заболевания.
Пошаговый рецепт приготовления свекольных цукатов в домашних условиях
Для приготовления цукатов из свеклы в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг свеклы
- 1 л воды
- 200 г сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 1⁄2 ч. л. имбиря
Перед началом приготовления свеклу нужно вымыть щеткой, очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Затем положить нарезанную свеклу в кастрюлю, залить водой и варить около 10 минут после закипания.
После варки свеклу нужно слить на дуршлаг, а отвар процедить и отмерить 1 стакан. В полученный свекольный отвар добавить сахар, лимонную кислоту и тертый имбирь. Поставить сироп на средний огонь и варить до полного растворения сахара, периодически помешивая.
Когда сахар растворится, положить в кастрюлю с сиропом бланшированную свеклу и варить на минимальном огне 2,5-3 часа до загустения, периодически помешивая. Готовые цукаты должны быть мягкими, но не разваренными.
Затем снять кастрюлю с огня и оставить цукаты остывать в сиропе. Когда они остынут, нужно слить лишнюю жидкость через дуршлаг и разложить цукаты на пергаменте или бумаге для выпечки.
Высушивать цукаты лучше при комнатной температуре в течение суток, периодически переворачивая. Готовые сухие цукаты можно хранить в закрытой стеклянной или керамической посуде, посыпав сахарной пудрой.
Таким образом, приготовление свекольных цукатов в домашних условиях - достаточно простой процесс, не требующий особых навыков или ингредиентов. Следуя приведенному рецепту, можно получить ароматное и полезное лакомство.
Советы по хранению и использованию цукатов из свеклы
Чтобы цукаты из свеклы в домашних условиях как можно дольше сохраняли свежесть и полезные свойства, нужно правильно их хранить:
- Хранить цукаты лучше всего в прохладном, сухом и темном месте, в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.
- Можно положить на дно контейнера кусочек хлеба - это поможет цукатам дольше оставаться мягкими.
- Пересыпать готовые высушенные цукаты сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
Срок хранения свекольных цукатов при соблюдении правил составляет:
- при комнатной температуре - до 2 недель;
- в холодильнике - до 1 месяца.
- В морозильной камере цукаты можно хранить до года.
Свекольные цукаты можно использовать:
- Для украшения и ароматизации выпечки - пирогов, печенья, пряников.
- В качестве начинки для пирожных.
- Для приготовления мороженого, сорбетов, коктейлей.
- Как самостоятельное лакомство с чаем или кофе.
Также свекольные цукаты отлично сочетаются:
- С мятой, имбирем, корицей - подчеркивают пряный вкус цукатов.
- С грецкими орехами, миндалем, фундуком - создают приятную хрустящую текстуру.
- С творожным сыром, йогуртом, сметаной - смягчают сладость.
Таким образом, при правильном хранении и использовании свекольные цукаты долго сохраняют свежесть и позволяют разнообразить многие блюда и напитки.
Идеи десертов и выпечки со свекольными цукатами
Свекольные цукаты из свеклы в домашних условиях можно использовать для приготовления разнообразных сладких блюд и десертов.
Отлично подойдут цукаты для ароматизации и украшения такой выпечки, как:
- Пироги с ягодами, творогом, орехами
- Печенье (имбирное, медовое, корицей)
- Пряники
- Кексы
Можно добавлять цукаты в тесто для придания выпечке неповторимого вкуса и аромата:
- 1-2 ст.л. измельченных цукатов на 0,5 кг муки
- 1-2 ст.л. цукатной стружки на 0,5 кг муки
Вкусно использовать цукаты в качестве начинки для пирожных, рулетов, как:
- Цукаты в сочетании с ореховой пастой
- Цукаты в сочетании с масляным кремом
- Цукаты в шоколадном креме
Также цукаты подойдут для приготовления нежного мороженого, сорбетов, коктейлей и других десертов. Свекольные цукаты позволят разнообразить рецепты сладких блюд и сделать их еще более ароматными и полезными.
Полезные свойства свеклы
Свекла, из которой делаются цукаты из свеклы в домашних условиях, обладает множеством полезных свойств:
- Является источником витаминов (В1, В2, В6, С, РР)
- Содержит минералы (калий, магний, железо, фосфор)
- Богата антиоксидантами (бетаин, бетанин)
Регулярное употребление свеклы:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает состояние кожи
- Повышает гемоглобин
- Снижает артериальное давление
Свекла полезна при малокровии, атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Свежий сок свеклы рекомендуется употреблять при простудных заболеваниях, особенно в сочетании с морковным и яблочным соком.
Таким образом, свекла - это ценный источник витаминов, минералов и других полезных веществ, употребление которых в составе цукатов поможет укрепить здоровье.
