Яблочный сок - это прекрасный источник витаминов и полезных микроэлементов. Особенно актуален такой сок зимой и в межсезонье, когда организм испытывает нехватку свежих фруктов и овощей. Соковарка позволяет сохранить максимум пользы яблок при минимальной термической обработке.
Чтобы приготовить яблочный сок в соковарке для заготовок на зиму, важно правильно выбрать яблоки. Оптимально использовать сочные сорта со сладким или сладко-кислым вкусом. Чем слаще яблоки, тем меньше придется добавлять сахара в готовый сок. А некоторым кисловатый вкус как раз нравится больше. Все зависит от предпочтений!
В этой статье я подробно расскажу о том, как приготовить вкусный яблочный сок на зиму в домашней соковарке. Раскрою все тонкости и нюансы этого процесса - от выбора яблок до разлива сока по банкам. Приготовьтесь узнать массу полезных советов!
Выбор яблок для сока на зиму
Для приготовления вкусного и полезного яблочного сока в соковарке на зиму важно правильно подобрать яблоки. Лучше всего подходят сочные, спелые яблоки урожая текущего года. Они содержат больше сока и дадут более насыщенный по вкусу напиток. Кисло-сладкие сорта с сахаристостью 14-16% - самый оптимальный выбор. Вот несколько удачных сортов для приготовления сока из яблок в соковарке на зиму:
- Антоновка, Симиренко, Ренет
- Голден Делишес, Айдаред
Некоторые домохозяйки любят добавлять в сок яблоки разных сортов, чтобы получить оригинальное сочетание вкусов и ароматов.
Правила использования соковарки для яблочного сока
Чтобы приготовление сока из яблок в соковарке на зиму прошло успешно, важно соблюдать несколько простых правил по использованию этой кухонной техники.
- Тщательно вымойте все части соковарки перед использованием. Это позволит избежать попадания инородных частиц и бактерий в сок.
- Нарежьте яблоки дольками или небольшими кусочками, удалите семенное гнездо. Чем мельче будут кусочки - тем больше сока получится.
- Не заполняйте верхнюю чашу соковарки яблоками под самую крышку, оставьте 3-4 см. В процессе варки объем яблок увеличится и они могут вытекать через край.
Оптимальное соотношение яблок и воды для соковарки - примерно 1 кг яблок на 1 л воды. Используйте не менее 3 л воды при работе с соковаркой объемом 6 л и выше. Меньший объем воды может привести к подгоранию яблок в нижней части чаши.
Время варки яблочного сока в среднем составляет около 2 часов. Более точно ориентируйтесь по инструкции к вашей модели соковарки, время может отличаться.
В процессе варки яблочной массы несколько раз перемешайте содержимое соковарки силиконовой или деревянной ложкой, это улучшит процесс отделения сока.
Пошаговый рецепт приготовления сока из яблок для заготовок на зиму
Давайте последовательно разберем приготовление сока из яблок в соковарке на зиму - какие шаги нужно выполнить, чтобы получился ароматный, полезный напиток к столу.
- Вымойте и разрежьте на дольки примерно 5-6 кг яблок. Лучше взять 2-3 разных сорта для более интересного вкуса.
- Поместите дольки в верхнюю чашу соковарки, не утрамбовывая плотно и не заполняя полностью объем. Залейте в нижнюю кастрюлю чистую питьевую воду - из расчета 1 л на 1 кг фруктов.
- Закройте крышкой, соедините все части соковарки и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшите нагрев до слабого, чтобы поддерживать температуру 95-98°С.
- Варите яблоки в течение полутора-двух часов, периодически помешивая ложкой. Следите за уровнем воды в нижней кастрюле, при необходимости добавляйте кипяток.
- Как только яблоки разварятся до мягкости, а сок начнет активно стекать - откройте кран для слива готового напитка. Ставьте под него чистую емкость.
- По окончании процесса, отключите нагрев и дайте соковарке полностью остыть. Затем разберите и тщательно вымойте все части перед хранением.
Советы по закатке и хранению яблочного сока из соковарки
После того, как сок из яблок на соковарке готов, его нужно как можно быстрее разлить по банкам и закатать для длительного хранения. Применяйте чистую стеклянную или эмалированную посуду с герметичными крышками. Перед этим банки и крышки обязательно хорошо прокипятить.
- Разлейте горячий сок в банки на 2/3 объема, оставив до края 1-2 см. Это необходимо для последующей пастеризации.
- Закройте банки кипячеными крышками и укутайте одеялом или теплым свитером минут на 20. Такая дополнительная тепловая обработка позволит сохранить все полезные вещества.
- Дайте банкам полностью остыть без доступа воздуха, затем проверьте, все ли крышки закрылись герметично при остывании. При необходимости подтяните их.
- Поместите банки с напитком в прохладное темное место - подвал, кладовую, балкон. Температура хранения должна быть в пределах 2-15°С.
Что делать с оставшимися отжатыми яблоками после соковарки
После того, как в процессе приготовления сока из яблок в соковарке на зиму из них был выжат весь сок, остается довольно много отжатой мякоти. Такие яблоки вкусные и ароматные, их можно использовать для приготовления других блюд и заготовок на зиму.
- Яблочное пюре без кожицы для детского и диетического питания. Пропустите отжатые яблоки через мясорубку или блендер.
- Начинка для пирогов - добавьте к яблочной массе сахар, изюм, цедру лимона и корицу на ваш вкус. Выпекайте ароматные яблочные пироги всю зиму.
- Варенье или повидло из отжатых яблок. Добавьте сахар, воду или сгущенку и варите на медленном огне до загустения.
- Фруктовые чипсы или сушеные яблоки для перекусов и в качестве добавки к чаю. Нарежьте яблоки, посыпьте специями и выпекайте или сушите в духовке.
Заключение
Яблочный сок - это отличный напиток для укрепления здоровья всей семьи. Он богат витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами. В этой статье говорится о том, как приготовить ароматный яблочный сок в домашней соковарке для заготовок на зиму. Дается рецепт с пошаговыми инструкциями и советами по выбору яблок.
