Креветки в кокосовом молоке - яркое и необычное блюдо азиатской кухни. Оно отличается остро-сладким вкусом с пряными нотками. Такое экзотическое сочетание ингредиентов способно удивить даже самых искушенных гурманов.
Этот рецепт пришел к нам из Бразилии, куда был завезен в 17 веке. За прошедшие столетия он стал одним из самых популярных блюд национальной бразильской кухни.
История появления рецепта креветок в кокосовом молоке
Рецепт креветок, тушенных в кокосовом молоке, зародился в Юго-Восточной Азии. Известно, что там издавна готовили морепродукты с кокосовым молоком, добавляя в блюда имбирь, лайм и различные острые специи. Эта техника приготовления подчеркивала натуральный вкус морепродуктов и придавала им изысканный аромат.
В Европу рецепт попал в эпоху великих географических открытий в 16-17 веках. Мореплаватели и торговцы привозили с собой не только диковинные специи и фрукты, но и новые кулинарные идеи из дальних стран. Так креветки в кокосовом молоке постепенно завоевали популярность в кухнях многих стран.
Особенности приготовления креветок в кокосовом молоке
Приготовление креветок в кокосовом молоке имеет ряд особенностей. Во-первых, важно правильно подобрать ингредиенты. Обычно для этого блюда используют свежие или замороженные креветки среднего размера, кокосовое молоко, специи (карри, имбирь, чеснок, перец чили) и различные овощи.
- Креветки лучше брать очищенные, чтобы сэкономить время на их чистку.
- Кокосовое молоко придает блюду неповторимый сладковатый вкус и кремовую консистенцию.
Во-вторых, важен порядок приготовления ингредиентов. Сначала обжаривают лук, чеснок и специи. Затем добавляют нарезанные кусочками овощи, вливают кокосовое молоко и доводят до кипения. После этого кладут креветки и тушат все вместе 3-5 минут до готовности.
| Ингредиент | Рекомендации по выбору |
| Креветки | Свежие или замороженные, среднего размера |
| Кокосовое молоко | Жирностью не менее 15% |
| Овощи | Свежие или замороженные, мелко нарезать |
В-третьих, очень важно соблюдать пропорции и время тушения. Избыток жидкости приведет к развариванию креветок и овощей. Недостаток - к подгоранию. Оптимальное время тушения 3-5 минут после закипания.
Рецепт креветок в кокосовом молоке от шеф-повара
Предлагаю вашему вниманию авторский рецепт приготовления креветок в кокосовом молоке от известного шеф-повара. Это блюдо отличается ярким и насыщенным вкусом, интересной текстурой и красивым внешним видом.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г креветок среднего размера
- 3 стакана кокосового молока
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 стручок перца чили
- 1 чайная ложка карри
- сок 1 лайма
- соль, перец, растительное масло по вкусу
Приступаем к приготовлению:
- Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем измельченные лук и чеснок в течение 2-3 минут.
- Добавляем натертый на мелкой терке корень имбиря, карри, лаймовый сок и тушим еще пару минут.
- Заливаем кокосовым молоком и доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу.
- Опускаем в соус нарезанный полукольцами болгарский перец и креветки. Тушим все вместе 5 минут.
- После этого добавляем мелко нарезанный стручок чили и снимаем с огня.
- Подаем к столу, по желанию можно украсить зеленью.
Это экзотическое, яркое и удивительно простое в приготовлении блюдо идеально подойдет для праздничного стола или романтического ужина. Попробуйте, и оно точно понравится вам и вашим гостям!
Как правильно выбрать и почистить креветки для этого блюда
Выбор качественных креветок - залог успеха при приготовлении креветок в кокосовом молоке. Обратите внимание на следующие моменты:
- Цвет креветок должен быть равномерным, без пятен. Предпочтительно выбирать свежие или замороженные креветки розового цвета.
- Размер креветок желательно брать средний. Слишком мелкие быстро переварятся, а крупные останутся резиновыми.
- Креветки должны быть целыми, без повреждений. Хвосты плотно прижаты к телу.
Перед приготовлением креветки необходимо правильно почистить:
- Аккуратно отделите голову от туловища. Голову и хвостик можно оставить для бульона.
- Удалите панцирь вместе с жилкой. Если он плотно держится, аккуратно подрежьте кухонными ножницами вдоль спинки.
- Вытяните и отделите кишечник - тонкую черную нитку вдоль креветки.
- Тщательно промойте креветки проточной водой.
- Хвосты по желанию можно оставить для украшения блюда или удалить.
Советы по подбору гарниров и дополнений к креветкам в кокосовом молоке
Креветки в кокосовом молоке - самодостаточное экзотическое блюдо. Тем не менее, правильно подобранные гарниры помогут раскрыть его вкус и создадут гармоничный вкусовой ансамбль.
Рекомендую следующие варианты гарниров и дополнений:
- Рис (белый или коричневый). Классический гарнир, который отлично сочетается по текстуре и вкусу.
- Пшеничная или рисовая лапша. Придаст блюду легкость и азиатский колорит.
- Овощи-гриль (баклажаны, цуккини, перец). Создадут приятный контраст с нежной текстурой креветок.
Из дополнений рекомендую:
- Свежий огурец
- Зелень (кинза, базилик, зеленый лук)
- Лайм или лимон
- Соус шрирача
Дольки лайма или лимона, а также зелень не только дополнят вкус, но и красиво украсят тарелку. Соус шрирача придаст остроты и пикантности.
Заключение
Креветки в кокосовом молоке - это изысканное и экзотическое блюдо, которое становится все более популярным во всем мире. Сочетание креветок, кокосового молока и разнообразных специй создает неповторимый вкус и аромат, который придется по душе даже самому требовательному гурману.
Приготовление креветок в кокосовом молоке не требует особых навыков или сложных ингредиентов. Напротив, благодаря доступности и простоте приготовления, это блюдо может стать прекрасным дополнением к любому праздничному или повседневному столу.
Важно учесть некоторые нюансы при приготовлении креветок в кокосовом молоке: выбирать свежие и качественные ингредиенты, правильно подобрать специи и пряности, чтобы они дополняли, а не перебивали вкус блюда, и следить за временем приготовления, чтобы креветки остались сочными и нежными.
Кроме того, креветки в кокосовом молоке могут быть поданы как в качестве самостоятельного блюда, так и в сочетании с гарниром из риса, овощей или лапши. Это открывает множество возможностей для экспериментов и создания новых кулинарных шедевров.
В целом, креветки в кокосовом молоке представляют собой уникальное блюдо, сочетающее в себе экзотику, изысканность и простоту приготовления.
