Галета со сливами - это популярный французский десерт, который пришелся по вкусу и в нашей стране. Основное преимущество этого лакомства в том, что его очень просто и быстро приготовить. Для теста понадобится всего несколько ингредиентов, которые наверняка есть на кухне у каждой хозяйки.
В этой статье мы подробно разберем рецепт классической галеты со сливами. Рассмотрим основные этапы приготовления теста, начинки и выпечки. Дадим рекомендации по выбору нужных продуктов. Поделимся советами, как правильно украсить и подать готовый десерт к столу.
Галета со сливами подходит для праздничного стола, но ее можно испечь и в будни, чтобы угостить семью вкусным десертом. Приятного чтения!
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты: мука пшеничная - 180 г, разрыхлитель - 1/2 ч. ложки, соль - 1/4 ч. ложки, вода - 100 мл, масло подсолнечное - 40 мл. Также понадобятся сливы, сахар и кукурузный крахмал для начинки.
Мука используется пшеничная высшего сорта. Она содержит больше клейковины, чем мука первого или второго сорта, поэтому тесто получится более эластичным и мягким. Благодаря этому галета будет хорошо держать форму.
Разрыхлитель нужен для того, чтобы тесто получилось пышным и рассыпчатым. Лучше использовать пищевую соду.
Воду и масло смешивают в равных пропорциях. Горячая жидкость способствует быстрому набуханию крахмала в муке и обеспечивает необходимую влажность теста.
Пошаговый рецепт приготовления теста
Приготовление теста для галеты со сливами начинается с подготовки ингредиентов. Необходимо взвесить муку, разрыхлитель, соль по указанным в рецепте пропорциям. Затем следует смешать сухие ингредиенты в миске.
В отдельной посуде смешивают воду и подсолнечное масло. Жидкости берутся в равных пропорциях. Смесь ставят на плиту и доводят до кипения. Кипящую жидкость сразу выливают в миску с сухими ингредиентами.
Далее тесто быстро замешивают лопаткой или миксером с насадками-крючками. Очень важно не перемешивать тесто, иначе оно станет жестким. Как только мука впитает жидкость и масса станет однородной, замешивание прекращают.
Готовое тесто для галеты формуется в шар, помещается в пакет или заворачивается в пищевую пленку. Далее тесто отправляют в холодильник минимум на 30 минут. За это время оно станет более пластичным, эластичным.
Тесто для галеты со сливами по рецепту готовится очень быстро. Важно соблюдать пропорции и температурный режим, не перемешивать тесто. Тогда результат не заставит себя ждать.
Формовка галеты
После того, как тесто для галеты со сливами по рецепту отлежалось в холодильнике около 30 минут, можно приступать к его раскатке и формированию галеты. Сначала тесто нужно немного подмять, чтобы оно стало более эластичным и пластичным.
Затем тесто раскатывают скалкой или руками толщиной около 3-4 мм. Формуют круг диаметром 30-32 см. Главное, чтобы тесто получилось ровным по всей поверхности, без дырок и разрывов. Если оно начинает сильно крошиться и рваться, значит, было недостаточно промешено или замес был слишком интенсивный.
Далее готовят начинку для галеты. Сахар (40 г) смешивают с кукурузным крахмалом (10 г). Сливы моют, разрезают пополам, удаляют косточки. Затем сливы нарезают ломтиками или пластинками. Такая форма нарезки позволяет равномерно выложить сливы на тесто.
Подготовленные сливы выкладываются на середину раскатанного теста, слегка вдавливаются. Сверху равномерно посыпают смесью сахара и крахмала, оставляя свободным край шириной 3-4 см.
По кругу загибают свободный край теста, формируя галету. Получается открытый пирог, готовый к выпечке.
Выпечка галеты со сливами
Перед выпечкой сформированную галету со сливами можно по желанию посыпать сахаром сверху. Это придаст галете аппетитный внешний вид и карамельный привкус во время дегустации.
Выпекать галету нужно в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-35 минут. В начале выпечки рекомендуется поставить галету на нижнюю полку, а затем переставить на среднюю. Такая градация температур в духовке позволит равномерно пропечь тесто и начинку.
Готовность галеты проверяют золотистым цветом теста и размягчением начинки из слив. При нажатии пальцем сливы должны продавливаться. Если тесто подрумянилось, а сливы остались твердыми, выпечку нужно продолжить еще 5-10 минут.
Готовую галету достают из духовки и оставляют остывать на 20-30 минут. За это время начинка загустеет, а тесто немного "осядет". Теперь можно приступать к оформлению десерта перед подачей на стол.
Для оформления галеты традиционно используют сливочное масло и сахарную пудру. Сливочным маслом смазывают верх галеты, создавая аппетитный блеск. А сахарной пудрой посыпают края для красоты. Также можно украсить галету ягодами или листьями мяты.
Хранение и подача галеты к столу
Галета со сливами, приготовленная по классическому рецепту, может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней при температуре 2-4 градуса. Оптимально поместить галету под колпак или закрыть боксом, чтобы избежать подсыхания теста.
Также допустимо замораживание галеты. В морозильной камере при температуре -18 градусов она может храниться до 2 месяцев. Перед подачей разморозить галету при комнатной температуре в течение 1-2 часов.
Галету со сливами традиционно подают к чаю или кофе. Она отлично сочетается с мороженным, сливками, йогуртом. Некоторые делают начинку не только из слив, но и добавляют персики, абрикосы, яблоки, груши. Такая комбинация фруктов значительно обогащает вкус.
Благодаря простому и доступному рецепту, галету со сливами можно часто печь и угощать близких. Это отличный вариант десерта для семейного чаепития или пикника на природе.
