Пицца с грушами и сыром считается довольно изысканным блюдом. Ее аромат напоминает десерт, но на вкус это насыщенное и сытное блюдо. Такая пицца подается обычно по праздникам или на романтический ужин. В Италии выпекают множество разных вариантов пиццы с фруктами. Но сочетание груши и сыра считается одним из самых удачных.
В этой статье мы расскажем об истории возникновения рецепта пиццы с грушами, особенностях подбора ингредиентов и способах приготовления. А также приведем несколько вариантов начинки с грушей для сырной пиццы.
Откуда пришел рецепт пиццы с грушами и сыром
Рецепт пиццы с грушами и сыром пришел к нам из Италии. Именно в этой стране зародилась традиция добавлять фрукты и ягоды в пиццу для придания ей интересных вкусовых оттенков. Груша с ее нежным сладковатым вкусом идеально сочетается с соленым сыром. Такое сочетание придает пицце изысканный и гармоничный вкус.
Первые упоминания о пицце с грушами появились в поваренных книгах северных областей Италии, таких как Тренто и Ломбардия, еще в 19 веке. Местные повара экспериментировали с ингредиентами и придумали множество необычных рецептов, в том числе и с грушами. Этот регион славится своими фермерскими сырами, такими как горгонзола, которая также часто используется в пицце с грушами.
Со временем рецепт пиццы с грушами и сыром распространился по всей Италии, а затем и за ее пределы. Сегодня его можно встретить в меню пиццерий разных стран. Эта пицца популярна благодаря своему изысканному и необычному вкусу, который приятно удивляет гурманов.
Правила выбора груш и сыра для пиццы
Для приготовления вкусной пиццы с грушами и сыром очень важен правильный подбор ингредиентов. Не каждая груша и не каждый сыр подойдут для этого рецепта. Давайте разберем основные правила выбора этих продуктов.
Груши для пиццы должны быть спелыми и ароматными. Но в то же время они обязательно должны быть достаточно твердыми, чтобы не развариться в процессе выпечки. Лучше всего подойдут такие сорта как Вильямс, Конференция или Бере Боск. Их мякоть плотная, а вкус интенсивный и сладкий. Размягченные перезревшие груши для этого рецепта не годятся.
Что касается выбора сыра, то здесь нужно быть особенно внимательным. В классическом итальянском рецепте используется горгонзола - мягкий сыр с голубой плесенью и резким солоноватым вкусом. Но его можно заменить и на другие не слишком острые плесневые сыры вроде рокфора, камамбера или бри. Главное, чтобы сыр имел выраженный, но не режущий вкус. Слишком мягкие сорта типа моцареллы и слишком резкие типа пармезана в пицце с грушами использовать не стоит.
Также важно правильно нарезать груши и сыр кубиками или ломтиками примерно одинакового размера перед тем, как выложить их на пиццу. Это позволит добиться равномерного пропекания и гармоничного сочетания разных ингредиентов в каждом кусочке.
Подбирая груши и сыр для пиццы, учитывайте их размер. Если груши слишком большие, а сыра мало, то вкус получится несбалансированным. И наоборот, избыток сыра при малом количестве фруктов приведет к тому, что сладковатый вкус груш не будет ощущаться. Лучше всего брать примерно поровну груш и сыра, чтобы они гармонично дополняли друг друга.
Рецепт пиццы с грушами и сыром
Ингредиенты:
Готовое тесто для пиццы — 250 г
Груши — 1 шт.
Сыр пикантный — 100 г
Ядра грецких орехов — 6 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Противень покройте бумагой для выпечки, уложите тесто, раскатанное в пласт. Поверхность теста смажьте водой с оливковым маслом в равных частях (2 ст. л. + 2 ст. л.). Кончиками пальцев «спрессуйте» поверхность теста, присолите и поставьте противень на 3–4 минуты в горячую духовку, нагретую до 200 °С.
Груши хорошо вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
Противень поставьте на стол, сбрызните тесто водой, разложите ломтики груш и сыра (горгонзола, с плесенью или острый), посыпьте начинку дроблеными орехами.
Выпекайте пиццу еще 7–8 минут при температуре 200 °С до золотистого цвета.
Горячую пиццу присыпьте тертым пармезаном и на несколько минут покройте фольгой, чтобы тесто стало мягче.
Подайте пиццу горячей.
Особенности приготовления теста для пиццы с грушами
Приготовление теста для пиццы с грушами и сыром имеет ряд особенностей:
- Для его замеса обязательно используется пшеничная мука высшего сорта. Она должна быть мягкой и эластичной, чтобы тесто получилось растяжимым и не липло к рукам.
- В классическом итальянском рецепте тесто для такой пиццы готовится на дрожжах. Это придает ему пышность и равномерную структуру с мелкими порами. Именно такая основа наилучшим образом подойдет для пиццы с нежной начинкой из груш.
- После замеса тесто нужно отправить на подъем минимум на 1 час. Лучше всего оставить его в теплом месте на 8-12 часов. За это время дрожжи активизируются, begun тесто значительно увеличится в объеме и станет очень мягким и эластичным. Такая долгая расстойка - еще одна важная особенность приготовления теста для пиццы с грушами.
Перед тем как выложить начинку, предварительно испеченную основу из теста лучше смазать оливковым маслом. Это позволит избежать подгорания нижней части пиццы при запекании и придаст ей приятный медовый аромат.
Лучшие рецепты пиццы с грушами и разными сырами
Существует множество вариантов рецептов пиццы с грушами и сыром. Давайте рассмотрим некоторые из наиболее популярных и вкусных:
- Пицца с грушами и горгонзолой. Классический вариант с мягким сыром горгонзола и ароматными спелыми грушами. Горгонзола подчеркивает нотки сладости груш. Этот рецепт пришел к нам из северных регионов Италии.
- Пицца с грушами и сыром рокфор. Рокфор - еще один популярный сыр с голубой плесенью с ореховым привкусом. Он прекрасно сочетается со сладкими грушами, создавая интересные вкусовые нюансы.
- Пицца с грушами и камамбером. Нежный камамбер с белой плесенью хорошо гармонирует с фруктами, не перебивая их натуральный вкус. Такая пицца получается особенно легкой и ароматной.
Во все эти классические рецепты также можно добавлять грецкие орехи, мед или прованские травы. Это придаст пицце дополнительные гастрономические нотки. Также варьировать можно не только сыр, но и груши. К примеру, использовать не только обычные груши, но и азиатские сорта, отличающиеся пикантным пряным вкусом.
Советы по выпечке и подаче пиццы с фруктами
Чтобы пицца с грушами и сыром получилась идеальной, придерживайтесь нескольких простых советов:
- Готовьте тесто заранее и давайте ему хорошо подойти, как минимум 1 час. Это сделает основу пышной и воздушной.
- Выпекайте тесто до появления золотистой корочки, а уже потом выкладывайте начинку и отправляйте обратно в духовку на 5-7 минут.
- Не жалейте оливкового масла при запекании - оно не даст пицце подгореть и придаст приятный аромат.
Чтобы подчеркнуть изысканность пиццы с фруктами, постарайтесь красиво ее подать. Можно посыпать грецкими орехами, полить медом или добавить листики свежей мяты. Такая пицца отлично подойдет для романтического ужина или как десерт после сытного основного блюда.
Следуя этим простым советам и рекомендациям, вы сможете приготовить по-настоящему вкусную пиццу с грушами, которая обязательно понравится вам и вашим гостям!
