Курица в апельсиновом маринаде - это очень вкусное и ароматное блюдо. Благодаря маринаду из апельсинового сока и цедры мясо получается очень сочным и нежным. Апельсин придает ему яркий цитрусовый вкус и аромат. Такая курица прекрасно подойдет для праздничного стола.
В этой статье я поделюсь рецептом запекания курицы в апельсиновом маринаде в духовке. Расскажу, какие продукты потребуются, как правильно приготовить маринад и как запекать курицу, чтобы мясо получилось очень сочным и нежным.
Ингредиенты для курицы в апельсиновом маринаде
Для приготовления курицы в апельсиновом маринаде, прежде всего, понадобятся основные ингредиенты: куриное филе, апельсины, оливковое масло, специи. Курица должна быть свежей и нежирной - лучше выбирать филе грудки без кожи. Для маринада оптимально использовать сладкие апельсины без косточек. Количество апельсинов зависит от размера птицы и желаемой интенсивности цитрусового вкуса - на 500 г курицы понадобится сок примерно 2 апельсинов среднего размера. Также нужно будет оливковое масло - около 3-4 столовых ложек. Итак, вот необходимое количество компонентов для блюда:
- 500 г куриного филе без кожи (грудка, ножки)
- 2-3 апельсина среднего размера
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- специи по вкусу (соль, перец, орегано, розмарин, тимьян)
Оливковое масло нужно высокого качества, лучше брать экстра верджин. Количество масла можно уменьшить, если мариновать курицу на ночь в холодильнике или использовать дополнительный источник жира. Для вкуса и аромата в маринад добавляют различные специи - соль, перец, прованские травы. Можно использовать готовые смеси специй для птицы.
Также рекомендуется добавить в маринад чеснок (2-3 зубчика), лимонный сок, горчицу, мед - эти ингредиенты помогут получить насыщенный вкус. Но основа - именно апельсины, без них это уже будет не совсем апельсиновый маринад.
Приготовление апельсинового маринада
Для приготовления маринада нам понадобятся 3 крупных спелых апельсина. С них снимаем цедру – тонкую ароматную кожуру, ее нам понадобится около 2 ст. ложек. Весь остальной апельсиновый сок (около 1 стакана) выжимаем из мякоти.
- В глубокую миску кладем цедру и апельсиновый сок.
- Добавляем 3 ст. ложки оливкового или растительного масла.
- Кладем 2-3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
- Все перемешиваем до получения однородного маринада.
Апельсиновый маринад готов. Теперь осталось только замариновать в нем курицу и запечь в духовке. Маринад хорошо впитывается в мясо благодаря кислоте из свежих апельсинов.
Можно варьировать рецепт, добавляя в маринад мед для сладости, имбирь для пряности, соевый соус для дополнительного аромата. Главное – использовать качественные свежие ингредиенты.
Запекание курицы в духовке
После того как курица промаринуется в апельсиновом маринаде в течение 2-4 часов в холодильнике, можно приступать к запеканию.
Вынимаем куриные окорочка или целую тушку из маринада и выкладываем в форму для духовки, смазанную маслом или застеленную пергаментом.
Оставшийся в миске маринад нужно сберечь, он понадобится для поливки курицы во время запекания, чтобы мясо оставалось сочным.
- Разогреваем духовку до 180-200 градусов Цельсия.
- Ставим форму с курицей на средний уровень духовки и запекаем около 1 часа.
- Каждые 10-15 минут поливаем курицу остатками апельсинового маринада, чтобы она не пересыхала.
- По желанию можно дополнительно присыпать курицу специями – паприкой, пряными травами и т.д.
- За 15-20 минут до готовности, когда кожица начнет румяниться, можно накрыть форму фольгой, чтобы курица равномерно прожарилась и не подгорела снаружи.
Готовность курицы в духовке в апельсиновом маринаде определяем по ножке – ножку легко отделить от тушки, если курица готова. Внутри мясо должно быть полностью прожаренным, но оставаться сочным и нежным благодаря регулярной поливке маринадом.
Запеченную курицу достаем из духовки и даем немного настояться под фольгой перед подачей на стол. Это позволит мясу дополнительно пропитаться ароматами маринада и сохранить максимум сока внутри.
Подача и хранение готового блюда
Запеченная курица в апельсиновом маринаде в духовке получается очень ароматной, сочной и нежной. Прежде чем подавать ее к столу, важно правильно распорядиться этим изумительным блюдом.
Подавать горячую курицу в духовке в апельсиновом маринаде лучше всего целой тушкой или крупными кусками, поскольку при разделке мясо может потерять часть сока. Выкладываем на большое прямоугольное блюдо, украшая зеленью и дольками апельсина.
Если часть курицы осталась после трапезы, ее обязательно нужно правильно сохранить. Остывшее мясо убираем со стола, аккуратно перекладываем в герметичный контейнер и отправляем в холодильник. Так блюдо можно хранить не более 3 дней.
Подогревать промаринованную и запеченную курицу можно в духовке при 150-180 градусах, периодически поливая остатками маринада. Еще один способ – разогревать порциями в микроволновке, накрыв крышкой для сохранения сочности.
- Соблюдайте правила хранения и быстро употребляйте готовое блюдо, чтобы оно сохраняло свои уникальные вкусовые качества.
- Избегайте повторного разогрева курицы после охлаждения, так как это может привести к пересушке мяса.
- Лучше всего съедать курицу в духовке в апельсиновом маринаде сразу после приготовления, пока она горячая и максимально сохранила свой изумительный цитрусовый аромат и сочность.
Можно запекать курицу в духовке в апельсиновом маринаде в порционных формочках, если нужно кушать в одиночку. Но в целом это очень сытное и праздничное блюдо, которое лучше всего готовить на всю семью или на компанию гостей.
Курочка в апельсиновом маринаде прекрасно сочетается с гарнирами из отварного риса, картофельного пюре, запеченных овощей. Дополните ее свежими овощными салатами, домашним хлебом и приятным напитком – и вкуснейший ужин готов!
Советы по приготовлению курицы в апельсиновом маринаде
Чтобы курица в апельсиновом маринаде в духовке получилась действительно потрясающей, мы собрали несколько важных советов:
- Выбирайте сочные, спелые апельсины без плесени и порчи. От качества цитрусовых зависит вкус маринада.
- Старайтесь использовать маринад сразу после приготовления, не оставляйте его на долгое время.
- Маринуйте курицу в холодильнике не менее 2-4 часов, чтобы мясо полностью пропиталось ароматом апельсина.
- Переворачивайте или перемешивайте курицу в маринаде несколько раз, чтобы ароматы впитались равномерно.
- Запекайте курицу в форме без воды или муки, чтобы сохранить естественный вкус и хрустящую корочку.
При запекании регулярно поливайте курицу маринадом – это ключ к невероятной сочности готового блюда. Можно также дополнительно поливать соком цитрусовых прямо в процессе.
Следите за курицей в духовке, периодически ее переворачивайте и проверяйте готовность. Общее время запекания может варьироваться в зависимости от размера тушки и мощности духовки.
Для сытного ужина запекайте целую курицу или крупные куски, как филе или окорочка. Маленьким кусочкам легче пересохнуть в духовке.
Подавайте курицу в апельсиновом маринаде в духовке сразу же после приготовления. Горячее блюдо наиболее ароматное и сохраняет отличное сочетание вкусов и текстур.
Никакие сложные приправы не нужны - пусть главным вкусом будет потрясающее сочетание курицы и апельсина!
