Шарлотка – один из самых простых и популярных десертов в наших домах. Особенно часто ее готовят с яблоками, реже с другими фруктами и ягодами. Казалось бы, что тут сложного: нарезал яблоки, замесил жидкое тесто, вылил в форму и поставил в духовку. Однако не так уж редко бывает, что шарлотка подгорает сверху, а внутри остается сыроватой. А иногда и вовсе опадает. В чем же дело?
Как выясняется, одна из главных причин неудач при выпечке шарлотки – неправильно выбранная температура и время приготовления. Поэтому давайте разберем, сколько и при какой именно температуре следует выпекать это популярное лакомство, чтобы оно получилось ароматным, сытным и красивым на вид.
Стандартная температура для выпечки шарлотки в духовке
Стандартная температура выпекания шарлотки в духовке с яблоками или другими фруктами колеблется от 180 до 200 градусов. «При какой температуре выпекать шарлотку?» - задаются вопросом многие хозяйки. Некоторые утверждают, что и при 160 градусах все получается за считанные минуты. Поэтому лучше ориентироваться не только на общие рекомендации, но и на особенности своей духовки.
Сколько выпекать шарлотку в духовке? Обычно это занимает не менее 40 минут, а скорее около 50 минут. Но точное время зависит от размеров формы и самого пирога. Например, сколько готовится шарлотка в духовке при 180 градусах в маленькой форме будет отличаться от стандартного размера.
При какой температуре печь шарлотку важно определить в самом начале выпекания. Сначала духовку нужно прогреть до 140 градусов, чтобы тесто схватилось. А затем постепенно температуру повышают уже до 180 градусов для окончательной допечки. Сколько выпекать шарлотку при 180 градусах занимает около 40-50 минут, чтобы пирог полностью пропекся.
На вопрос, сколько печется шарлотка с яблоками в духовке нет однозначного ответа, так как это зависит от размера формы и количества начинки. Главное, чтобы температура для шарлотки в духовке была оптимальной - около 180-200 градусов. И конечно, никогда не ставьте сразу горячую духовку, иначе шарлотка должна выпекаться - сверху подгорит, а внутри останется сырой пирог.
Главные ошибки, которые совершают при выпечке шарлотки
Одна из самых распространенных ошибок при выпечке «шарлотки» - неправильный выбор, при какой температуре выпекать. Часто хозяйки сразу ставят форму в очень горячую духовку. Из-за этого начинка подгорает сверху, а внутри остается сырой недопеченный пирог.
Еще один распространенный недочет - использование неподходящих яблок. Они должны быть сочными, но в то же время хорошо держать форму во время выпечки. Поэтому лучше брать сладко-кислые сорта.
Нередко допускают ошибку и с размером нарезки яблок для шарлотки. Слишком мелкие кусочки превратятся в кашу, а слишком крупные так и останутся твердыми глыбами внутри готового пирога.
Еще один важный момент - равномерное распределение яблок с тестом по всему объему формы. Нельзя просто сложить фрукты и залить сверху. Тесто должно обволакивать каждый кусочек, фиксируя яблоки в пироге.
И конечно же, очень распространенная ошибка - открывание духовки во время выпечки шарлотки. Ни в коем случае нельзя это делать! Резкий перепад температуры испортит любой пирог, и «при какой температуре выпекать» уже не будет иметь значения.
Оптимальное время выпекания шарлотки в зависимости от духовки
Как уже говорилось выше, стандартное время выпечки шарлотки составляет около 40-50 минут при какой температуре 180-200 градусах. Однако оно может варьироваться в зависимости от типа и размера духовки.
В маленьких духовках или устаревших моделях процесс выпекания может занимать чуть больше времени. А вот современные духовые шкафы с функциями конвекции или 3D нагрева позволяют ускорить приготовление лакомства.
Также на длительность влияет материал самой формы для «шарлотки» - металлические прогреваются быстрее и равномернее, чем, например, керамические. Поэтому в первом случае достаточно 40 минут, а во втором может потребоваться все 50.
Если же готовить шарлотку в мультиварке, то оптимальное время составит 60 минут в режиме «Выпечка». А в микроволновке такой пирог в принципе не получится воздушным и рассыпчатым - нагрев будет слишком неравномерным. Тут уже не поможет никакая температура.
Альтернативные способы выпечки шарлотки без духовки
Даже если у вас нет духовки, все равно можно приготовить аппетитную шарлотку. Для этого подойдут и мультиварка, и обычная сковорода.
Главное правило выпечки в мультиварке - тщательно смазать ее рабочую чашу маслом, чтобы тесто не прилипало. Затем выбираем режим «Выпечка» и время 60 минут или температуру 150 градусов на 1 час. И конечно, не открывать крышку до окончания процесса.
При выпечке шарлотки на сковороде нужно также хорошо смазать ее маслом, чтобы ничего не подгорело. Первые 15 минут готовим на минимальном огне под крышкой. Затем аккуратно переворачиваем и жарим со второй стороны еще 15-20 минут.
Конечно, в мультиварке или на сковороде сложнее контролировать «при какой температуре выпекать» начинку. Поэтому готовность шарлотки лучше проверять деревянной зубочисткой - она не должна оставаться сырой.
Подводя итог, отметим, что и без духовки можно испечь вполне съедобную шарлотку. Главное - использовать для этого подходящую посуду, тщательно смазать ее перед выпечкой и не открывать до полного приготовления пирога.
