Шарлотка с яблоками - это десерт, который знаком каждому с детства. Этот пирог часто пекли наши бабушки, и сегодня он по-прежнему пользуется большой популярностью за свой неповторимый вкус и аромат. В этой статье мы поделимся с вами пошаговым рецептом, следуя которому, вы сможете испечь очень вкусную шарлотку с яблоками всего за 30 минут.
Для приготовления нам понадобятся самые простые и доступные ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Главное - использовать свежие продукты хорошего качества. Я уверена, что следуя моим советам, у вас получится ароматный и мягкий десерт, которым вы сможете удивить своих гостей и близких.
Ингредиенты для теста
Для приготовления вкусной шарлотки с яблоками без разрыхлителя вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 г пшеничной муки
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1⁄2 чайной ложки соли
Для начинки:
- 600-800 г яблок (лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта)
- 1 столовая ложка крахмала или муки для посыпки яблок
- 1⁄2 чайной ложки корицы
- Ваниль, корица и сахарная пудра для украшения по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления теста и выпечки
Приготовление самой простой и вкусной шарлотки с яблоками без разрыхлителя не займет у вас много времени. Давайте перейдем к пошаговому рецепту:
- Для начала достаньте из холодильника сливочное масло и дайте ему немного подтаять при комнатной температуре. Затем положите масло в миску и взбейте его миксером в течение 2-3 минут до пышного состояния.
- Добавьте к размягченному маслу сахар и ванильный сахар. Взбивайте на небольшой скорости около 2 минут.
- Затем по одному вбивайте в миску яйца, после каждого добавления взбивайте тесто еще 1 минуту.
- После этого всыпьте просеянную муку и щепотку соли. Быстро вымесите эластичное тесто и отставьте его в холодильник минимум на 30 минут.
Пока тесто для шарлотки охлаждается, займемся начинкой:
- Яблоки тщательно помойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
- Положите яблоки в миску, посыпьте крахмалом или мукой и аккуратно перемешайте до равномерного распределения.
- После этого добавьте корицу, сахар и ваниль по вкусу. Снова перемешайте.
А теперь перейдем непосредственно к выпечке шарлотки:
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями или мукой.
- Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 0,5 см и аккуратно положите его на дно формы. Немного прижмите руками, чтобы тесто ровно легло.
- Сверху выложите подготовленные яблоки, стараясь равномерно распределить их по всей поверхности теста.
- Края теста загните поверх яблок. Затем отрежьте лишнее тесто по краям формы для красоты.
Поместите форму с шарлоткой в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 40 минут до золотистой корочки.
Готовую шарлотку достаньте из духовки и дайте немного остыть. Посыпьте сахарной пудрой, корицей или полейте глазурью по своему вкусу. Приятного аппетита!
Советы по выбору яблок и украшению готовой шарлотки
Для приготовления самой вкусной шарлотки без разрыхлителя очень важно правильно подобрать яблоки. Вот несколько полезных советов по их выбору:
- Отдайте предпочтение кисло-сладким или сладким яблокам с плотной мякотью, например, Антоновка, Симиренко, Ренет. Они хорошо держат форму во время выпечки.
- Не используйте для шарлотки слишком мягкие и сочные яблоки вроде Голден или Гала. Из них получится слишком много сока, который размягчит тесто.
- Хорошо подойдут яблоки среднего размера, чтобы легче было их нарезать.
- Обязательно удалите из яблок сердцевину, иначе начинка может получиться недостаточно сочной.
Помимо правильного выбора яблок, немаловажную роль играет и оформление уже испеченной шарлотки. Вот несколько идей:
- Посыпьте поверхность теплой шарлотки сахарной пудрой - это придаст ей праздничный вид и слегка подсластит.
- Полейте готовое сладкое тесто шоколадной или ванильной глазурью. Затем украшайте по вкусу - орехами, кондитерской посыпкой, сухофруктами.
- Украсьте шарлотку разноцветной мастикой.
Кроме того, шарлотку можно подавать вместе с ванильным мороженым, сливками или натуральным йогуртом. Это сделает десерт еще более вкусным и освежающим.
А для праздничного стола отлично подойдет шарлотка, украшенная свежими или консервированными ягодами. Например, вы можете выложить вокруг нее яркий венок из клубники или малины. Или поместить сверху несколько крупных ягод. Такой десерт точно всех порадует!
Как видите, способов оформления шарлотки без разрыхлителя существует великое множество. Проявите фантазию и украсьте ее по своему вкусу! Главное, чтобы начинка из ароматных яблок гармонично сочеталась с пышным домашним тестом.
Полезные рекомендации по хранению шарлотки
Самый простой способ насладиться ароматной домашней шарлоткой без разрыхлителя - съесть ее сразу после выпечки и остывания. Но иногда хочется побаловать близких вкусным десертом и через несколько дней.
Вот несколько советов, как правильно сохранить шарлотку, чтобы она дольше оставалась свежей и вкусной:
- Храните шарлотку в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Температура около +2-4°С - идеальный вариант. При комнатной температуре выпечка быстрее черствеет.
- Накрывайте шарлотку крышкой или пергаментной бумагой, чтобы не допустить подсыхания поверхности. Но следите, чтобы начинка при этом не заплесневела.
- Можно завернуть готовую выпечку в пищевую пленку, предварительно положив кусочек бумажного полотенца. Это поглотит лишнюю влагу.
С такими условиями хранения шарлотка простоит свежей 3-4 дня. А в морозильной камере при температуре -18°С - до 2 месяцев. Правда, после размораживания консистенция теста и фруктов может немного измениться.
Также старайтесь резать шарлотку непосредственно перед подачей на стол. Используйте для этого острый нож, смачивая его водой. А храните уже нарезанные части обязательно накрытыми в холодильнике не больше суток.
Если же вы заметили, что шарлотка подсохла, но срок годности еще не вышел:
- Поместите кусочек выпечки в духовку, разогретую до 100°С на 5-10 минут.
- Положите шарлотку в плотно закрытый пакет или контейнер на сутки. За это время выпечка наберет влагу.
- Слегка смочите шарлотку фруктовым соком или ягодным пюре и дайте им впитаться минут 10-15.
Все это вернет мягкость вашему десерту.
