Рассольник - популярный русский суп с перловкой, мясом, овощами и солеными огурцами. Благодаря мультиварке, его приготовление занимает совсем немного времени, а на выходе получается очень вкусное и питательное блюдо.
Для приготовления рассольника в мультиварке подойдут разные виды мяса - говядина, свинина, курица. Лук и морковь придадут супу аромат, картофель - сытность. А соленые огурцы и огуречный рассол - неповторимый кисло-соленый вкус.
В этой статье вы найдете советы по выбору продуктов для рассольника в мультиварке и несколько рецептов его приготовления.
Как выбрать продукты для рассольника в мультиварке
Рассольник - традиционное русское первое блюдо, которое готовится из мясного бульона с добавлением крупы, картошки и соленых огурцов. Чтобы приготовить вкусный суп, важно правильно подобрать ингредиенты.
- Для бульона лучше взять говядину или курицу, можно добавить свинину для жирности.
- Из круп отлично подойдет перловка, рис или пшено.
- Картофель берите молодой, чтобы он хорошо разварился.
- Огурцы должны быть обязательно соленые, бочкового посола, без добавления уксуса.
Также в классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами добавляют лук, морковь, томатную пасту или свежие помидоры. Для аромата используют лавровый лист, черный перец горошком и свежую зелень. Соотношение ингредиентов и время варки зависит от модели мультиварки, поэтому обязательно изучите инструкцию.
Подбирая правильные продукты для рассольника, можно приготовить это традиционное русское блюдо максимально вкусным и полезным.
Пошаговые рецепты приготовления рассольника в мультиварке
Чтобы приготовить вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке, нужно придерживаться нескольких простых шагов. Во-первых, тщательно выбрать и подготовить ингредиенты - мясо, овощи, крупы. Во-вторых, правильно настроить программу и режим работы мультиварки. И в-третьих, соблюдать последовательность закладки продуктов в чашу.
- Для классического рецепта рассольника нам потребуются: говядина или курица, лук репчатый, морковь, картофель, перловая крупа, соленые или маринованные огурцы, томатная паста, растительное масло, лавровый лист, черный перец горошком, соль, зелень по вкусу.
- Все овощи и мясо нужно хорошо вымыть, почистить и нарезать. Лук и морковь порезать кубиками или натереть на крупной терке. Картофель и огурцы нарезать небольшими кусочками. Мясо можно порезать на порционные куски или измельчить блендером.
- Перловую крупу следует тщательно перебрать, промыть несколько раз в холодной воде и замочить как минимум на 2 часа. Некоторые домохозяйки советуют замачивать перловку на ночь.
Пошаговая инструкция приготовления рассольника:
- В чашу мультиварки налить растительное масло и обжарить на нем лук в течение 2-3 минут.
- Добавить морковь и продолжать обжаривать еще 2-3 минуты.
- Положить огурцы и томатную пасту, пожарить все вместе 3-4 минуты.
- Выложить мясо, посолить и поперчить. Обжаривать 5-7 минут.
- Положить в чашу перловую крупу, нарезанный кубиками картофель, лавровый лист.
- Залить все кипятком или мясным бульоном, количество жидкости должно быть примерно равно 2 литрам.
- Закрыть крышку мультиварки и запустить программу «Суп» на 50-60 минут в зависимости от выбранной крупы.
В конце приготовления по желанию можно положить в рассольник свежую зелень. Блюдо готово, приятного аппетита!
Советы по приготовлению вкусного рассольника
Чтобы рассольник с перловкой получился ароматным и вкусным, следует учесть несколько важных нюансов.
- Выбор мяса. Лучше всего для классического рецепта рассольника подойдет говядина или курица. Но также можно использовать свинину, баранину, индейку. Главное, чтобы мясо было свежим и постным.
- Тщательная обработка перловой крупы. Необходимо перебрать зерна, удалить все посторонние примеси и несколько раз промыть. Затем замочить минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- Правильный выбор и подготовка овощей. Лук, морковь и картофель должны быть свежими, без гнили и повреждений. Огурцы лучше брать соленые бочковые или малосольные, без добавления уксуса. Все овощи тщательно вымыть щеткой.
- Соблюдение последовательности закладки ингредиентов в мультиварку согласно рецептуре. Сначала обжариваются лук с морковью, затем добавляется мясо, огурцы, картофель и перловка, в конце бульон или вода.
- Подбор оптимального режима и времени приготовления в мультиварке. Для рассольника рекомендуется режим «Суп», продолжительность варки зависит от выбранной крупы.
Кроме того, есть несколько хитростей, которые помогут сделать рассольник с перловкой особенно вкусным:
- Можно обжарить лук до золотистого цвета отдельно в сковороде, а уже потом отправить его в мультиварку. Это придаст более насыщенный аромат.
- Вместе с перловкой хорошо добавлять немного риса или гречки. Получится пикантная смесь круп.
- Для пикантности в рассольник можно положить лавровый лист, кориандр, черный перец горошком.
- Перед подачей посыпать тонко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой или кинзой.
Если вы хотите ускорить процесс приготовления рассольника, можно предпринять следующие меры:
- Использовать уже готовый мясной бульон.
- Варить суп из порезанного кусочками или рубленного мяса, а не костей.
- Замочить перловку заранее как минимум на 2 часа или на ночь.
- Вместо целых соленых огурцов добавить огуречный рассол.
- Нарезать все овощи небольшими кубиками для более быстрого приготовления.
При желании рассольник можно приготовить на пару в мультиварке. Это не только ускорит процесс, но и сделает блюдо более полезным и диетическим.
Полезные свойства рассольника
Рассольник с перловкой и солеными огурцами - это не только вкусное и сытное, но еще и очень полезное блюдо. Рассмотрим подробнее, какие питательные вещества он содержит.
- Белки. Их источником служит мясо (говядина, курица). Белки необходимы для роста и восстановления клеток организма.
- Углеводы. Их поставляют в рассольник крупы, овощи и частично мясо. Углеводы - главный источник энергии.
- Полезные жиры. Они содержатся в мясе, служат источником жизненно необходимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
- Витамины группы B. Их много в мясе и овощах. Витамины группы B участвуют в обменных процессах.
- Витамин C. Этот витамин поставляют в рассольник помидоры, картофель, свежая зелень. Витамин C укрепляет иммунитет.
Кроме витаминов и микроэлементов, в составе рассольника присутствуют пектиновые вещества. Они способствуют выведению из организма токсинов, шлаков и холестерина.
Употребление в пищу рассольника способствует:
- Улучшению пищеварения и нормализации микрофлоры кишечника;
- Укреплению иммунитета;
- Улучшению состава крови;
- Профилактике атеросклероза.
Однако стоит помнить, что избыточное потребление соленых огурцов может привести к задержке жидкости в организме. Поэтому если у вас проблемы с почками или сердцем, количество огурцов в рассольнике лучше ограничить.
В целом же регулярное употребление рассольника с крупами оказывает комплексное оздоровительное действие на весь организм.
