Изначально будучи пищей бедняков в густонаселенных азиатских странах, соевые бобы за несколько последних десятилетий стали модным диетическим продуктом. Это растение многим заменило мясо (вегетарианцам, тем, кто старается питаться здоровой пищей или не может себе позволить животную еду из-за ее стоимости), из него производят массу различных блюд, используют как белковую добавку и источник растительного белка.
Соя почти наполовину состоит из белка, она также богата жирами, клетчаткой, в ней найдены изофлавоноиды, подобные женским гормонам, благодаря чему бобы способны предотвращать некоторые формы онкологических заболеваний. Продукты из этого растительного сырья выводят холестерин из организма и обладают массой иных полезных свойств. Благодаря этому, соевые бобы и их производные рекомендуют людям с гипертонией, заболеваниями кишечного тракта, аллергикам. Диета на основе растительного белка показана при многих других заболеваниях.
Обычная соя тоже не всегда и не всем бывает полезна. Это связано с ее составом, а также со свойством впитывать все вредные вещества из атмосферы и почвы. Бобы эти довольно часто выращивают в местах с плохой экологической обстановкой, вследствие чего в их составе появляются свинец и ртуть, а также прочие губительные компоненты.
Особое место соя занимает в японской пищевой культуре. Без нее или ее производных эта кухня просто немыслима. И при этом японцы славятся крепким здоровьем, именно в этой стране больше всего долгожителей. Так что, пожалуй, пользы в данном продукте намного больше, чем вреда. А новые «за» и «против» его употребления, без сомнения, будут появляться. Ведь интерес к сое только возрастает, а значит, исследования продолжаются.
