Салаты с грибами - изюминка любого застолья! Эти блюда объединяют в себе питательные свойства грибов и разнообразие овощей, мяса, рыбы, фруктов. Грибные салаты подходят для повседневного меню и праздничного стола. В этой статье мы расскажем о 200 лучших рецептах салатов с шампиньонами: классических и фруктовых, мясных и постных. Вы узнаете, как сочетать грибы с другими ингредиентами, как правильно хранить и подавать такие салаты. Готовьте салаты с грибами и наслаждайтесь их неповторимым вкусом!
Классические салаты с шампиньонами
К классическим рецептам салатов с грибами относят блюда с традиционным набором ингредиентов. Это могут быть свежие или отварные овощи, яйца, мясные продукты, сыр и зелень. Такие салаты готовятся по проверенным рецептам и пользуются популярностью у жителей России на протяжении многих десятилетий.
Рецепт салата с шампиньонами и яйцом
Этот салат с шампиньонами и вареными яйцами – простой и в то же время очень вкусный. Его можно приготовить менее чем за полчаса.
- Шампиньоны нарезать и обжарить с луком на растительном масле;
- Яйца отварить и мелко порубить;
- Добавить нарезанные кубиками помидоры и огурцы;
- Заправить майонезом с добавлением горчицы;
- Посолить, поперчить по вкусу;
- Выложить в салатник и украсить зеленью.
Этот салат подойдет для повседневного ужина. Его можно взять с собой на работу или пикник.
Салат с грибами по-гречески
Классический греческий салат с добавлением шампиньонов получается очень сытным и питательным блюдом. В нем сочетаются сразу несколько видов овощей.
- Нарезать кубиками помидоры, огурцы, болгарский перец.
- Мелко порубить или натереть на терке сыр фета.
- Добавить маслины без косточек.
- Шампиньоны обжарить с луком.
- Соединить все ингредиенты в миске.
- Заправить оливковым маслом, добавить специи.
Такой салат подают в качестве закуски или горячего блюда с мясом на гриле.
Оливье с шампиньонами
Классический рецепт салата оливье можно разнообразить, добавив в него шампиньоны. Это блюдо получится сытным и питательным.
- Вареную колбасу, картофель, морковь, яйца нарезать;
- Шампиньоны обжарить с луком;
- Добавить соленые огурцы, зеленый горошек;
- Заправить майонезом;
- Добавить соль, перец, зелень по вкусу.
Такой оливье по достоинству оценят гурманы. Его можно подавать как холодную закуску к праздничному столу.
Классические рецепты салатов с шампиньонами не теряют популярности благодаря простоте ингредиентов и приготовления. К ним можно добавить свою изюминку, например, использовать разные виды заправки.
Салаты с жареными грибами
Жареные грибы придают салату особый вкус и аромат. Чтобы их правильно подготовить, нужно придерживаться нескольких правил.
Подготовка и обжаривание шампиньонов
Чтобы шампиньоны получились вкусными и ароматными, их надо правильно подготовить перед жаркой:
- Тщательно промыть грибы в проточной воде, удалив все частицы земли;
- Обсушить салфеткой или полотенцем;
- Удалить ножками, оставив небольшие «юбочки»;
- Лук нарезать полукольцами или кубиками;
- Разогреть сковороду с растительным маслом;
- Обжаривать шампиньоны и лук 7-10 минут до золотистого цвета.
Правильная обжарка позволит сохранить в грибах все полезные свойства и сделает их мягкими и ароматными.
Салат с жареными грибами и томатами
Этот летний салат с обжаренными шампиньонами и спелыми томатами получается очень сочным. Его можно подавать в качестве легкого обеда.
- Порезать помидоры и огурцы кубиками;
- Шампиньоны обжарить с луком;
- Добавить в салат помидоры, огурцы, жареные грибы;
- Заправить растительным маслом, добавить специи;
- Посыпать мелко нарубленной зеленью.
Такой салат хорошо освежает в жаркие дни. Его можно взять с собой на пикник.
Рецепт салата с курицей и жареными шампиньонами
Этот сытный салат отлично подойдет для семейного обеда. В нем сочетаются куриное филе, хрустящие овощи и ароматные грибы.
- Куриное филе отварить, нарезать кусочками.
- Шампиньоны обжарить с луком.
- Добавить нарезанные кубиками помидоры, огурцы, перец.
- Соединить курицу с овощами и грибами.
- Заправить майонезом с чесноком.
- Посыпать тертым сыром и зеленью.
Такой салат с жареными грибами и курицей понравится всей семье.
Грибной салат с сыром и орехами
Этот сытный салат с обжаренными шампиньонами, сыром и грецкими орехами идеально подходит для праздничного стола.
- Шампиньоны обжарить с луком;
- Добавить нарезанный кубиками болгарский перец;
- Посыпать тертым сыром, например пармезаном;
- Добавить грецкие орехи;
- Заправить оливковым маслом, добавить приправы.
Такой салат с жареными грибами станет украшением праздничного стола и порадует гурманов.
Салаты с обжаренными шампиньонами получаются очень ароматными и сытными. Главное - правильно подготовить грибы, чтобы сохранить все их полезные свойства.
Салаты с маринованными грибами
Маринование - отличный способ заготовки шампиньонов впрок. В маринаде грибы долго сохраняют свежесть и приобретают особый вкус.
Польза маринования шампиньонов
Маринованные грибы полезны тем, что в них сохраняются:
- витамины группы B;
- минеральные соли;
- аминокислоты;
- полиненасыщенные жирные кислоты.
Кроме того, маринад придает им оригинальный вкус. Грибы в маринаде долго хранятся в холодильнике, и их удобно использовать для салатов.
Рецепт салата с маринованными грибами и огурцами
Освежающий салат с хрустящими огурцами и маринованными шампиньонами подойдет для летних обедов. Его можно приготовить быстро и просто.
- Нарезать свежие огурцы кружочками;
- Добавить маринованные грибы;
- Заправить сметаной с зеленью;
- Посолить, поперчить по вкусу.
Такой салат получается легким и ароматным. Он хорошо утоляет жажду в жаркую погоду.
Салат с маринованными грибами и куриной грудкой
Этот сытный салат с курицей и маринованными грибами понравится ценителям здоровой пищи.
- Куриное филе отварить, нарезать небольшими кусочками.
- Добавить маринованные шампиньоны.
- Нарезать соломкой свежий огурец.
- Добавить отварной зеленый горошек.
- Заправить йогуртом.
- Посыпать зеленью.
Этот салат полезен и подходит для диетического питания. Его можно взять с собой на работу.
Грибной салат с рисом и крабовыми палочками
Изысканный салат с рисом, маринованными грибами и крабовыми палочками украсит праздничный стол.
- Сварить рис, охладить;
- Добавить маринованные шампиньоны;
- Нарезать крабовые палочки полосками;
- Заправить майонезом с лимонным соком;
- Украсить зеленью и дольками лимона.
Салаты с консервированными грибами
Консервированные грибы - еще один прекрасный вариант для приготовления вкусных салатов. У таких грибов есть свои особенности.
Особенности консервированных грибов
При консервировании грибы обрабатывают высокой температурой. Это приводит к следующим изменениям:
- Теряется часть витаминов;
- Изменяется структура белков;
- Грибы размягчаются.
Но в то же время консервирование позволяет долго хранить грибы, а также придает им специфический вкус. Главное - грамотно сочетать консервированные грибы с другими ингредиентами.
Рецепт салата с консервированными грибами и фасолью
Этот вегетарианский салат с консервированными грибами и стручковой фасолью получается сытным и питательным.
- Откинуть на дуршлаг консервированные грибы, дать стечь жидкости.
- Откинуть консервированную фасоль, дать стечь жидкости.
- Добавить в салат помидоры, огурцы, зеленый лук.
- Заправить растительным маслом с лимонным соком.
- Посолить, поперчить по вкусу.
Такой салат особенно порадует вегетарианцев. Его можно приготовить заранее и взять с собой на пикник.
Салат с консервированными грибами и кукурузой
Этот салат с консервированными грибами, сладкой кукурузой и свежими огурцами идеально подходит для летних обедов.
- Откинуть на дуршлаг консервированные грибы;
- Добавить консервированную кукурузу;
- Нарезать свежие огурцы и помидоры;
- Заправить сметаной;
- Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Освежающий вкус такого салата порадует в жаркие дни. Его можно приготовить за 10 минут.
Грибной салат с тунцом и яйцом
Этот сытный салат с консервированными грибами, тунцом и яйцами подойдет для воскресного обеда.
- Откинуть на дуршлаг консервированные грибы.
- Добавить консервированный тунец.
- Нарезать отварное яйцо.
- Добавить нарезанный кубиками картофель.
- Заправить майонезом с горчицей.
- Украсить зеленью.
Такой сытный грибной салат оценят все члены семьи. Его можно приготовить заранее.
Вегетарианские салаты с грибами
Грибы отлично подходят для приготовления разных вегетарианских салатов. Их можно использовать вместо мяса.
Замена мяса на грибы
В вегетарианской кухне грибы часто заменяют мясо, так как обладают следующими свойствами:
- Содержат белки;
- Имеют мясистую консистенцию;
- Придают сытность блюдам;
- Обладают умеренной калорийностью.
Благодаря этому грибы становятся отличной основой для вегетарианских салатов.
Рецепт вегетарианского салата с грибами и овощами
Этот овощной салат с грибами подойдет для вегетарианцев.
- Шампиньоны обжарить.
- Добавить печеные баклажаны и цуккини.
- Нарезать свежие помидоры и огурцы.
- Заправить оливковым маслом.
- Посыпать рубленой зеленью.
Такой салат полезен и поможет разнообразить рацион вегетарианцев.
Веганский салат с грибами и орехами
Для приготовления веганского салата с грибами используем только растительные ингредиенты.
- Обжарить грибы с луком;
- Добавить запеченные овощи - баклажаны, цуккини, перец;
- Заправить оливковым маслом;
- Посыпать кедровыми орехами.
Такой салат без продуктов животного происхождения понравится всем веганам.
Вегетарианский грибной салат с болгарским перцем
Этот легкий летний салат подойдет вегетарианцам.
- Обжарить грибы с луком.
- Добавить нарезанный болгарский перец.
- Заправить йогуртом.
- Посолить, поперчить.
- Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Такой салат быстро приготовить к летнему обеду. Он полезен и доставит удовольствие вегетарианцам.
