Ячневая крупа - это кладезь полезных веществ. Витамины, минералы, аминокислоты, клетчатка - все это есть в ячневой крупе. Она укрепляет иммунитет, нормализует работу кишечника, снижает холестерин. Ячневая крупа полезна и взрослым, и детям. Узнайте в этой статье 7 причин включить ячневую крупу в свой рацион.
1. История ячневой крупы
Ячмень является одной из древнейших злаковых культур, которую люди начали выращивать более 10 000 лет назад. Первое упоминание о ячмене можно найти в Библии. Этот злак упоминается в священных писаниях многих народов мира.
Ячмень был известен в Древнем Египте, Греции и Риме. В период с XVI по XVIII век ячменем питались практически все слои населения Европы. Из ячменной муки в то время пекли даже хлеб.
На территории России ячмень стали активно выращивать с XVIII века. Особенно ценили этот злак на Северном Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Из ячменя готовили кашу, супы, запеканки. Ячневая крупа считалась праздничным блюдом и подавалась к столу зажиточных людей.
Промышленное производство ячневой крупы в СССР наладилось в 1930-е годы. Благодаря доступной цене ячневую крупу и блюда из нее можно было найти в меню столовых и детских садов по всей стране.
2. Пищевая ценность ячневой крупы
Ячневая крупа обладает высокой пищевой ценностью и содержит:
- углеводы (крахмал) - 76 г
- белки - 12 г
- жиры - 2 г
- клетчатка - 8 г
Витаминный состав этой крупы включает:
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6)
- Витамин E
- Витамин PP
Из минералов в ячневой крупе содержатся:
- Калий
- Магний
- Кальций
- Фосфор
- Железо
- Медь
- Сера
- Фтор
Кроме того, ячневая крупа богата такими ценными аминокислотами, как:
- Лизин
- Гордецин
По сравнению с другими крупами, ячневая крупа содержит одни из самых высоких концентраций полезных веществ. Например, в 100 г ячневой крупы в 2-3 раза больше витаминов группы B, чем в рисе или гречневой крупе. По содержанию клетчатки ячневая крупа превосходит манную крупу в 4 раза.
3. Польза ячневой крупы для здоровья
Регулярное употребление ячневой крупы оказывает следующие полезные эффекты на организм:
- Улучшает работу кишечника. Высокое содержание клетчатки стимулирует перистальтику кишечника, нормализует стул, выводит токсины.
- Снижает уровень холестерина в крови. Ячневая крупа богата растворимой клетчаткой бета-глюканом, которая абсорбирует излишки холестерина.
- Укрепляет иммунитет. Витамины группы B, витамин E, цинк способствуют повышению иммунитета и противодействуют простудным заболеваниям.
- Нормализует гормональный фон. Магний, кальций и витамин B6, содержащиеся в ячневой крупе, благотворно влияют на работу эндокринной системы.
Ячневую крупу рекомендуют включать в рацион людям, страдающим запорами, атеросклерозом, частыми простудами. Также эта крупа полезна для профилактики остеопороза и нормализации гормонального фона у женщин в перименопаузе.
4. Ячневая крупа для похудения
Благодаря комплексу полезных свойств, ячневую крупу часто включают в диеты для похудения. Вот почему ячневая крупа способствует снижению веса:
- Низкий гликемический индекс. Медленно усваивающиеся углеводы ячневой крупы не вызывают резкого скачка сахара в крови.
- Длительное чувство насыщения. Белки и клетчатка создают чувство сытости надолго после еды.
- Стимуляция обмена веществ. Витамины группы B ускоряют метаболизм и сжигание жиров.
Для похудения рекомендуется употреблять около 100-150 г ячневой крупы в день. Из ячневой крупы можно приготовить полезные диетические блюда: запеканки, супы, салаты.
Ячневую крупу лучше варить на воде, без масла. Для вкуса можно добавлять зелень, овощи, немного сыра или творога. Такая каша насытит, но не принесет лишних калорий.
Таким образом, ячневая крупа - отличный помощник для тех, кто следит за весом и хочет питаться правильно.
5. Противопоказания к употреблению ячневой крупы
Ячневая крупа обладает массой полезных свойств и практически не имеет противопоказаний к применению. Однако стоит учитывать следующие моменты:
- Аллергия или непереносимость глютена. В ячневой крупе, как и во всех злаках, содержится белок глютен. Людям с непереносимостью глютена следует исключить эту крупу из рациона.
- Хронические заболевания ЖКТ. При обострении гастрита, колита, язвенной болезни ячневую крупу лучше на время исключить из диеты или ограничить ее употребление.
- Метеоризм и вздутие живота. Избыточное потребление ячневой крупы может привести к усилению газообразования в кишечнике.
Чтобы избежать нежелательных последствий, необходимо соблюдать разумную дозировку при употреблении ячневой крупы и учитывать индивидуальную переносимость.
6. Как выбрать и готовить ячневую крупу
Чтобы получить максимум пользы от ячневой крупы, важно правильно ее выбрать и приготовить. Вот несколько советов:
- При выборе в магазине отдавайте предпочтение крупе в яркой упаковке без следов повреждения. Цвет крупы должен быть светло-коричневым.
- Обращайте внимание на состав - чем меньше добавок и усилителей вкуса, тем лучше.
- Отдавайте предпочтение ячневой крупе нового урожая, произведенной в августе-сентябре.
- Храните крупу в прохладном сухом месте, в плотно закрытой таре.
Для приготовления классической ячневой каши замочите крупу на ночь или минимум на 2 часа. Затем варите в 2-3 объемах воды около 30 минут до загустения. Добавьте соль, сахар, масло по вкусу.
Ячневую кашу можно делать и на молоке, добавлять фрукты, ягоды, орехи. Из ячневой крупы получаются отличные запеканки, котлеты, супы.
7. Ячневая крупа для детей
Ячневая каша очень полезна для детского питания. Вот почему:
- Является источником кальция, необходимого для роста костей и зубов.
- Содержит магний и витамины группы B, улучшающие работу нервной системы.
- Богата растительным белком, важным для роста и развития детского организма.
- Нормализует пищеварение и препятствует запорам.
Детям до 1 года ячневую кашу дают с 6 месяцев в виде каши-размазни. Детям постарше рекомендовано давать ячневую кашу 1-2 раза в неделю в качестве полезного завтрака или ужина.
Чтобы ребенок с удовольствием ел ячневую кашу, готовьте ее с добавлением фруктов, ягод, меда. Можно также запекать ячневую кашу с яблоками, творогом, корицей.
Ячмень - древняя целебная культура
Ячмень, из которого производят ячневую крупу, был одной из первых злаковых культур, прирученных человеком. Уже в глубокой древности ценили целебные свойства этого растения.
В Древнем Египте и Греции ячменем лечили проблемы желудочно-кишечного тракта, а также использовали как общеукрепляющее средство.
В тибетской и аюрведической медицине ячменю отводится важная роль в очищении организма и гармонизации энергетического баланса.
Современные исследования подтверждают целебные свойства ячменя и продуктов из него, в том числе ячневой крупы. Регулярное употребление этой крупы - залог крепкого здоровья и долголетия!
