Бедуинский чай. Мармария (бедуинский чай)

Чайные традиции разных стран изобилуют характерными особенностями. Чаепитие бедуинов – кочевников египетских пустынь - продиктовано бытием странствующего народа. Бедуины готовят вкусные чаи, способные освежить в жару, поднять настроение и исцелить. Туристам в Египте обязательно предлагают бедуинский чай – уникальный бодрящий напиток.

Состав бедуинского чая

Бедуины к различным сортам черных чаев добавляют пряные травы, произрастающие в пустыне. Каждое растение вносит в тонизирующий напиток неповторимые нотки и целебную силу, наделяет его уникальностью. Подмешав к обычной заварке щепотку-другую хабака, мармарии, розмарина или кардамона, получают чай вкусный и ароматный.

Плоды кардамона смешивают в Египте с черными сортами китайского чая и получают прекрасные ароматные напитки. Розмарин - пахучая благодатная травка - наделяет чаи, приготавливаемые бедуинами, чудесным ароматом, превосходными лечебными и успокаивающими свойствами.

Кроме того, в Египте варят травяной желтый чай без использования заварки. Для его приготовления берут хельбу – пустынное растение, обладающее невероятной исцеляющей силой.

Чай бедуинов с хабаком

Родина хабака – просторы Синайского полуострова. Чай с этой травкой, похожей вкусом и ароматом на мяту, – гордость бедуинов. Напитки, приготовленные на ее основе, считаются эликсирами здоровья, очищающими легкие, избавляющими от кашля и снимающими желудочные боли.

Существуют две вариации заваривания травки. В первом случае из листьев хабака готовят фиточай. Во втором – перед приготовлением напитка растение смешивают с заваркой. Для получения большего удовольствия экзотический чаек подслащивают сахаром или медом.

Чай бедуинов с мармарией

Травку мармарию, по свойствам сходную с близким родственником шалфеем, не встретишь нигде, кроме гор, распростершихся по Синайскому полуострову. Отсутствие строгих рецептур – особенность египетских напитков. В бедуинский чай мармария, впрочем, как и другие травки, добавляется по вкусу. Одним хватает чайной ложки, другим требуется объем столовой на стакан кипятка.

Готовя чайную смесь, с травой часто экспериментируют. Пропорции черного чая и мармарии постоянно меняют, не придерживаясь каких-либо строгих правил. Даже на упаковках с готовой смесью, приобретенных в магазине, не указан точный состав. Внимание покупателя обращено лишь на то, что ингредиентами являются дикие травы, растущие в пустыне.

Есть сведения, что при нарушенном кровообращении, гастритах и желудочных болях помогает мармария. Чай с ней способен снизить сахар в крови, бороться с избыточной массой и повысить лактацию.

Особенности египетского желтого чая

Более необычного чая, чем желтый египетский, в мире нет. Его получают не из листочков чайных кустов или трав, а из семян хельбы. Иначе растение называют шамбалой, фенугреком, чаманом, абишем, верблюжьей травой или пажитником сенным. Этот бедуинский чай невероятно популярен. Туристы наслаждаются его вкусом в Египте и привозят домой.

Хельба относится к бобовым растениям. Ее мелкие семена (бобы), напоминающие гречку, располагаются в крупных стручках. Листья, цветы и бобы хельбы, насыщенные кумарином, источают сильный характерный аромат специй. Они слегка отдают ванилью и шоколадом.

Необычный желтый чай из Египта, отзывы о котором противоречивы (есть гурманы, готовые бесконечно его смаковать, но нашлись и те, кто ограничился дегустацией экзотического напитка), обладает ароматом, пронизанным копчеными нотками. Кожа людей, употребляющих напиток, пропитывается специфическим запахом. Одни утверждают, что она пахнет грецким орехом, другие – горьковатой полынью.

Состав египетского желтого чая

Бобы хельбы, из которых варят ароматный бедуинский чай, богаты микроэлементами, витаминами и аминокислотами. Готовя напиток, получают целебную вытяжку слизистых и горьких веществ, рутина и кумарина, стероидных сапонинов и фитостеринов, флавоноидов и алкалоидов, эфирных и жирных масел, танина и энзимов.

Полезные вещества из бобов практически полностью растворяются в кипятке, образуя взвар с мощными целебными свойствами. Напиток благотворно воздействует на человеческий организм.

Польза чая из хельбы

Целебная сила пажитника была оценена еще Гиппократом. Врачеватель рекомендовал его при менструальных болях и кормящим женщинам для увеличения лактации. Он использовал хельбу при родах для снятия болевых ощущений.

Несомненна польза чая для лечения недугов, поражающих желудочно-кишечный тракт. Напиток выводит из кишечника шлаки и слизь, снимает желудочные спазмы. Он облегчает жизнь язвенникам, обволакивая стенки пищеварительной системы защитной пленкой. Беременные женщины пьют травяной настой для придания мышцам эластичности.

Употребляя его, нормализуют функционирование печени, снижают уровень «вредного» холестерина и сахара в крови, избавляются от кожных болезней. Люди, испытывающие неадекватные нагрузки и питающиеся несбалансированно, благодаря отвару из хельбы избегают анемии.

Чаем лечат артриты, чистят почки. Добавляя к напитку финиковый отвар, растворяют и выводят камни, сформировавшиеся в почках и присутствующие в мочевом пузыре. Его используют в лечении женских заболеваний, для снятия головных болей и избавления от импотенции. Фиточай из хельбы – прекрасный антидепрессант, он успокаивает, снимая тревожность.

Хорош и при простудах желтый чай из Египта. Отзывы утверждают, что взвар из хельбы – мощное жаропонижающее и отхаркивающее средство. Смесь желтого чая и молока помогает устранить сухой кашель, избавиться от бронхита, синусита, пневмонии и прочих болезней.

Диетологи активно используют напиток в качестве дополнительного средства в комплексной программе, направленной на снижение избыточной массы. Действие компонентов чая благотворно сказывается на работе сердца, умственной деятельности и зрении. Они приводят к норме кровяное давление и стимулируют иммунитет.

Как заваривают желтый чай

Поскольку в качестве заварки используются семена целебной травки, а не листья, традиционный метод приготовления напитка не подходит для желтого чая. Разумеется, хельбу можно всыпать в кипяток и настоять. Однако бобы не раскроют всех лечебных свойств, а польза чая не будет полной.

Для желтого чая придуман особый рецепт. Бобы пажитника варят. Хельба – это не элитный чай из Египта, а, скорее, травяной взвар. О заварочном чайнике и думать не стоит, он не годится для приготовления целебного напитка. Отвар делают в небольших кастрюльках.

Промытые и просушенные семена пажитника прожаривают и перемалывают, давая раскрыться аромату чая. Напиток делают из стакана воды и 1-2 чайных ложек заранее приготовленной заварки. Смесь проваривают 5-8 минут.

Получается чай, вкусный, по-разному описываемый людьми. Одни ощущают в нем феерию вкусов, другие считают его неприятным напитком. Несмотря на богатство оттенков, вызывающих противоречивые чувства, поклонники чая утверждают, что во вкусовой гамме травяного отвара доминируют ореховые нотки.

Как пьют желтый чай

Пьют напиток, слегка остудив и подсластив сахаром или медом. Иногда добавляют в него кусочки имбиря или ломтики лимона, а вместо воды для заваривания берут молоко. В лечебных целях из семян хельбы часто готовят не взвары, а 12-часовые настои.

На основе желтого чая готовят множество лечебных напитков. Отваром из молока и семян хельбы устраняют импотенцию. Густой настой пажитника с финиками дают людям, страдающим анемией. Против артрита используют средство из листьев стевии и бобов пажитника.

Где купить бедуинский чай

В египетских лавках и аптеках продают готовые чайные смеси. Проблема в том, что их основа не элитный чай, а дешевые черные сорта. Поэтому туристам при возвращении домой рекомендуют покупать пряные травы отдельно. Из качественной заварки хабака, мармарии или хельбы несложно приготовить превосходный домашний напиток, практически неотличимый от того, что подают в Египте.

Строгих рецептур приготовления не существует, что открывает неограниченные возможности для экспериментов. Если заварку благородных сортов обогатить вкусом и ароматом пустынных трав, получится великолепный бедуинский чай, не утративший свойств настоящего напитка, приготавливаемого египтянами.

Впрочем, это необязательное условие. Для напитка подойдут не только брендовые черные чаи. Выбирая разную заварку, меняя ее соотношение с травами, сравнивая и ощущая разницу, любитель экзотического напитка обязательно найдет тот идеальный рецепт бедуинского чая, который доставит наслаждение, взбодрит и поправит здоровье.