Крем-суп из лосося – изысканное и полезное блюдо, которое стоит приготовить на ужин. В этой статье мы расскажем рецепт приготовления, дадим советы по выбору ингредиентов и подаче. Узнаете историю блюда, интересные факты о пользе и варианты сочетания с другими ингредиентами. Внесите крем-суп из лосося в свой кулинарный репертуар!
История крем-супа из лосося
Крем-суп из лосося берет свое начало в скандинавских странах, где лосось традиционно был основной промысловой рыбой. Упоминания рецептов супов-пюре из лосося встречаются в шведских и норвежских поваренных книгах уже в XVIII веке.
В России этот суп получил распространение в XIX веке благодаря поварам из Санкт-Петербурга и Москвы. Они заимствовали рецептуру у своих коллег из Скандинавии и адаптировали ее к русской кухне, добавляя такие ингредиенты как сметана, укроп и морковь.
Известный русский повар А.А. Пожарский включил рецепт "крем из лосося" в свою книгу "Русская поварня" в 1864 году.
С течением времени рецепт претерпел algunas изменения. Если изначально это был просто суп-пюре из лосося, молока и сливок, то позже стали добавлять картофель, лук и другие овощи для сытности и вкуса. Также варьировались способы приготовления и сочетания с другими ингредиентами.
Полезные свойства лосося
Лосось обладает уникальными полезными свойствами, которые делают крем-суп из этой рыбы особенно ценным для здоровья блюдом.
- Высокое содержание белка - до 20 г на 100 г продукта.
- Незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
- Витамины A, D, E, K, группы B.
- Минералы - фосфор, калий, магний, железо.
Употребление лосося и блюд из него:
- Улучшает работу мозга.
- Снижает риск сердечных заболеваний.
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает состояние кожи и волос.
Таким образом, крем-суп из лосося - это не только вкусное, но и полноценное лечебное блюдо, которое стоит включить в свой рацион.
Выбор ингредиентов для крем-супа из лосося
Для приготовления крем-супа из лосося ключевым ингредиентом является, конечно, сам лосось.
| Вид лосося | Особенности |
| Атлантический | Нежное мясо, сладковатый вкус |
| Красный | Насыщенный цвет, плотная текстура |
| Нерка | Выраженный рыбный вкус |
Лучше всего использовать свежемороженые филе, а не копченые или соленые куски. Это позволит максимально сохранить полезные свойства рыбы.
Из овощей для крем-супа из лосося традиционно используют:
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
Эти овощи придают супу сытность и свежий вкус. Их оптимальное сочетание подчеркивает натуральный аромат лосося.
В качестве молочных продуктов для крем-супа рекомендуются:
- Сливки 10-15% жирности
- Сметана
- Молоко 3,2%
Они добавляют кремовую консистенцию и сливочный вкус.
Для придания аромата используют свежую зелень - укроп, петрушку, кинзу. А также специи - черный перец, лавровый лист, эстрагон. Таким образом, правильный подбор ингредиентов - залог хорошего крем-супа из лосося.
Классический рецепт крем-супа из лосося
Рассмотрим классический рецепт приготовления крем-супа из лосося.
- Нарезать лук и морковь мелкими кубиками.
- Обжарить овощи 5 минут в растительном масле.
- Добавить нарезанный кубиками картофель, тушить еще 5 минут.
- Положить кусочки филе лосося, тушить 3 минуты.
- Залить 0,5 л воды, варить до готовности овощей и рыбы 10-15 минут.
- Добавить сливки, тушить еще 3-5 минут.
- Измельчить блендером до однородной массы.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Подавать с зеленью и сухариками.
Главные советы при приготовлении:
- Брать свежие продукты.
- Следить за пропорциями ингредиентов.
- Не переваривать овощи и рыбу.
- Взбивать суп в горячем виде.
Этот простой рецепт можно разнообразить дополнительными ингредиентами. Например, травами, сыром, грибами. Главное - соблюдать баланс вкусов и не перегружать суп.
Подача и сервировка стола
Подача крем-супа из лосося также имеет свои нюансы:
1⁄2 порции супа обычно подают в глубокой тарелке.
Оформляют блюдо зеленью, сухариками или гренками. Это дополняет текстуру и вкусовую гамму. Хорошо сочетать лососевый крем-суп с салатами, запеченными овощами или рыбой. Это сделает трапезу полноценной и сбалансированной.
При подаче гостям можно поставить на стол небольшую кастрюльку с супом и разливать его по тарелкам прямо в процессе. Это создаст атмосферу домашнего уюта. Таким образом, продуманная подача и сервировка - неотъемлемая часть приготовления вкусного крем-супа из лосося. Это позволит получить удовольствие от блюда всем гостям за столом.
Варианты крем-супа из лосося с другими ингредиентами
Классический рецепт крем-супа из лосося можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты. Рассмотрим несколько вариантов.
Дополнительно можно добавить следующие овощи:
- Цукини
- Брокколи
- Шпинат
А также свежую зелень:
- Базилик
- Кинза
- Эстрагон
Для морского вкуса можно добавить:
- Креветки
- Кальмары
- Мидии
Для сытности подойдет:
- Курица
- Индейка
Таким образом, варьируя состав, можно создавать всегда новые оригинальные варианты этого изысканного супа.
Главное, чтобы сочетание ингредиентов было гармоничным и не перегружало вкус лосося. Тогда блюдо будет идеальным!
Способы хранения и разогрева
Приготовленный крем-суп из лосося рекомендуется употребить сразу. Однако можно сохранить его для последующего использования.
Хранение в холодильнике:
- Максимум 2-3 дня в закрытой посуде.
- Температура +2...+6 С.
- Регулярно проверять свежесть.
Хранение в морозилке:
- До 2 месяцев в герметичной упаковке.
- Температура -18 С.
- Правильно разложить по порциям.
Разогрев:
- В кастрюле на паровой бане 10-15 минут.
- В микроволновке при 600Вт 2-3 минуты.
- Довести температуру до +60...+70С.
Правильное хранение и разогрев позволят сохранить все полезные свойства и изысканный вкус крем-супа из лосося.
Калорийность крем-супа из лосося
Крем-суп умеренной калорийностью. В среднем на 100 грамм супа приходится:
- Белков - 6 г
- Жиров - 5 г
- Углеводов - 3 г
Это дает примерно 75 ккал на 100 грамм продукта. Для сравнения, классический крем-суп из курицы имеет 85 ккал на 100 г.
Калорийность порции крем-супа из лосося на 1 человека составляет:
- 250 г - 190 ккал
- 300 г - 225 ккал
- 400 г - 300 ккал
Чтобы сделать суп менее калорийным, рекомендуется:
- Использовать нежирные сливки.
- Добавлять больше овощей.
- Сократить количество масла для обжарки.
Благодаря умеренной калорийности, этот суп подходит для тех, кто следит за весом или сидит на диете. При этом продукт сохраняет много полезных веществ и отличный вкус.
Крем-суп из лосося для детей
Крем-суп из лосося отлично подходит для детского питания. Он содержит много питательных веществ, необходимых для роста и развития ребенка.
Лосось богат белками, витаминами A, D, E и омега-3 жирными кислотами. Все это позволяет укрепить кости, зрение, иммунитет малыша. Также рыба способствует правильному развитию мозга и нервной системы.
Для приготовления детского крем-супа рекомендуется брать нежирные сливки и овощи. Специи лучше исключить или добавлять в минимальном количестве.
Подавать суп ребенку лучше теплым, но не горячим. Можно украсить тарелку забавными фигурками из овощей, чтобы заинтересовать малыша едой.
Пасхальный крем-суп из лосося
На Пасху принято готовить праздничный стол с традиционными блюдами. Крем-суп из лосося отлично впишется в это меню.
Для пасхальной версии супа можно добавить:
- Яйца
- Зеленый лук
- Сыр
Яйца символизируют новую жизнь и воскресение, а зелень подчеркнет свежесть весеннего блюда. Сыр добавит насыщенности. Оформить тарелку можно кусочками оранжевой моркови, напоминающей пасхальное яйцо. Дополнить зеленью и сухариками. Такой суп станет изюминкой праздничного стола и порадует гостей.
Полезные свойства ингредиентов
Все компоненты, входящие в крем-суп из лосося, также обладают полезными свойствами. Рассмотрим их подробнее.
Овощи содержат витамины, минералы, клетчатку. Морковь полезна для зрения, лук - для иммунитета.
Молочные продукты богаты кальцием, белком, витаминами А и D. Они укрепляют кости, зубы, ногти.
Зелень и специи содержат эфирные масла, улучшающие пищеварение. Укроп полезен для нервной системы.
Таким образом, все ингредиенты крем-супа дополняют и усиливают полезные свойства друг друга, делая блюдо максимально полезным.
Идеи рецептов с крем-супом из лосося
Готовый крем-суп из лосося можно использовать как основу для создания других интересных блюд.
Например, добавить в суп:
- Омлет - получится запеканка.
- Рис - будет сытный гарнир.
- Сливки и желатин - нежный десерт.
Также суп можно превратить:
- В соус для пасты или рыбы.
- В начинку для пирогов.
- В основу для холодного супа.
Экспериментируйте с рецептами и создавайте новые блюда на основе этого универсального супа!
Заключение
Узнайте все детали о изысканном крем-супе из лосося: рецепты, история, интересные факты, секреты приготовления. Блюдо пользуется популярностью благодаря простоте, вкусу и пользе - в его составе много белка, витаминов и омега-3. В статье мы делимся советами по выбору ингредиентов, вариантами подачи, способами украшения и праздничного оформления этого изысканного супа.
