Лук порей - нежный и ароматный овощ, который часто недооценивают на кухне. Однако это большая ошибка! Блюда из лука порея отличаются изысканным вкусом и полезными свойствами. Узнайте в этой статье все о луке порее: историю, пользу, и главное - лучшие рецепты вкуснейших блюд с этим овощем. Приготовьте их для своей семьи и удивите гостей!
1. История лука порея
Лук порей имеет древнюю историю. Свое название этот овощ получил от латинского слова "porrum". Родиной лука порея считается Средиземноморье. Уже в Древнем Египте и Греции лук порей активно культивировали и использовали в кулинарии. В Древнем Египте лук порей даже почитали как символ плодородия.
В Европу лук порей попал в Средние века через арабов, которые привезли его через Испанию. А в России этот овощ впервые упоминается в источниках 17 века, однако по-настоящему широко распространился только в 19 веке.
У лука порея есть несколько прозвищ, отражающих его свойства. Например, "жемчужный лук" - за нежный цвет и форму. А еще лук порей называют "луком-резаком" за вытянутую форму и острый вкус.
2. Полезные свойства лука порея
Лук порей обладает массой полезных для здоровья свойств. Во-первых, это низкокалорийный продукт - в 100 г содержится всего около 40 ккал. При этом лук порей богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение.
Также в луке порее содержатся витамины С, группы В, А, Е, К. А из минеральных веществ в луке порее присутствуют калий, кальций, магний, фосфор, цинк, железо. Этот набор витаминов и минералов делает лук порей по-настоящему полезным продуктом.
Регулярное употребление блюд из лука порея:
- Снижает уровень холестерина
- Нормализует артериальное давление
- Укрепляет иммунитет
- Полезно для зрения
- Улучшает состав крови
3. Как выбрать и хранить лук порей
Чтобы лук порей был максимально свежим и вкусным, при выборе обращайте внимание на следующие моменты:
- Свежий аромат, отсутствие гнилостного запаха
- Яркий белый или кремовый цвет
- Прочный и длинный корень
- Сочные зеленые листья без повреждений
- Отсутствие желтизны и признаков гнили
Готовый лук порей лучше всего хранить в холодильнике в пакете или контейнере. При этом он сохранит свежесть до 2 недель. Для длительного хранения лук порей можно заморозить - целиком или нарезанным. При размораживании лучше делать это постепенно при комнатной температуре, не используя микроволновку.
4. Как готовить лук порей: общие рекомендации
Чтобы приготовить вкусное блюдо из лука порея, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Тщательно промойте лук от песка под проточной водой. Это особенно важно, если вы не срезали корни.
- Удалите жесткие темно-зеленые листья, оставив только белую часть и 2-3 см зеленого отростка.
- Нарежьте лук кольцами, полукольцами, соломкой или мелко порубите в зависимости от рецепта.
- При обжаривании не пережаривайте лук, иначе появится горький привкус.
- Лук порей подходит для запекания, тушения, приготовления супов, соусов.
- Добавляйте лук порей в блюда в самом конце, так как он быстро разваривается.
- Лук порей хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, сыром, яйцами.
- Лук порей придаст блюдам нежный сладковатый вкус.
5. Лук порей в сливках с сыром
Это простое и вкусное блюдо из лука порея идеально в качестве гарнира. Давайте приготовим его по шагам:
- Хорошо вымойте лук порей и удалите жесткие листья.
- Нарежьте белую часть колечками. Можно добавить немного зеленого, если лук молодой.
- В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло.
- Обжаривайте лук 3-4 минуты до золотистого цвета на среднем огне.
- Добавьте сливки, посолите и тушите еще 3 минуты.
- Посыпьте лук тертым сыром. Можно использовать голландский, чеддер, пармезан.
- Запекайте в духовке при 200 градусах 10-15 минут до румяной корочки.
- Подавайте горячим как гарнир к мясу или рыбе.
Это блюдо получается очень сытным и питательным. Лук порей в сливках можно подавать не только к основным блюдам, но и в качестве самостоятельной закуски, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
6. Суп из лука порея
Классический рецепт французского супа с луком пореем - просто и очень вкусно. Давайте приготовим этот суп вместе.
- Нарежьте лук порей и лук репчатый.
- В кастрюле с растительным маслом обжарьте овощи 5 минут.
- Залейте овощи бульоном и варите до готовности 10-15 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте нарезанные ломтиками картофель и морковь.
- Посолите, поперчите. Можно добавить лавровый лист, тимьян.
- Подавайте суп горячим, посыпав зеленью и сыром.
Этот простой рецепт супа из лука порея получается очень ароматным. Картофель и морковь добавляются в конце, чтобы не перевариться. Такой суп отлично подходит для обеда всей семьей или ужина с друзьями.
7. Лук порей, запеченный с сыром
Еще один простой рецепт с луком пореем, который стоит попробовать - запеченный лук порей с сыром. Это отличная закуска к пиву.
- Помойте и нарежьте лук порей кольцами.
- Выложите в форму, смазанную маслом. Посолите, поперчите.
- Посыпьте тертым сыром. Можно взять чеддер, пармезан, гауда.
- Запекайте в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
- Подавайте запеченный лук порей горячим с ломтиками багета.
Такая простая закуска станет украшением вечеринки с друзьями. Сочетание сыра и сладковатого лука порея создает изумительный вкус. Приятного аппетита!
8. Лук порей на гриле
Лук порей отлично подходит для приготовления на гриле. Давайте приготовим его с лимонным соусом.
- Нарежьте лук порей кольцами или брусочками.
- Смажьте лук оливковым маслом, посолите, поперчите.
- Выложите на решетку гриля и готовьте с двух сторон по 2-3 минуты.
- Приготовьте соус: смешайте оливковое масло, лимонный сок и чеснок.
- Полейте готовый лук порей соусом и подавайте.
Такой гриль из лука порея получается очень сочным и ароматным. Лимонный соус придает ему свежую кислинку. Отличное блюдо для пикника или вечеринки на природе.
9. Рис с луком пореем
Лук порей можно добавлять не только в супы и запеканки, но и в рисовые блюда. Давайте приготовим рис с луком пореем.
- Приготовьте рассыпчатый рис как обычно.
- Нарежьте лук порей и обжарьте на оливковом масле 2-3 минуты.
- Добавьте рис, перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу.
- Можно добавить зелень, например петрушку, укроп.
- Подавайте рис с луком пореем горячим.
Такое простое блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе. Аромат лука порея придаст рису изысканный вкус. Приятного аппетита!
10. Лук порей, тушеный с яйцом
Яйцо отлично сочетается с нежным луком пореем. Давайте приготовим это блюдо.
- Нарежьте лук порей и слегка обжарьте на масле.
- Добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите 5 минут.
- Сделайте углубления в луке и разбейте в них яйца.
- Накройте крышкой и тушите до готовности яиц.
- Посолите, поперчите и подавайте.
Это простое и сытное блюдо отлично подойдет для завтрака. Яйцо придаст сил, а лук порей - питательные вещества и аромат. Приятного аппетита!
11. Лук порей, жаренный с беконом
Еще один простой и очень вкусный рецепт с луком пореем - жареный лук порей с беконом. Давайте его приготовим.
- Нарежьте лук порей и бекон полосками.
- Разогрейте сковороду и выложите бекон.
- Когда бекон подрумянится, добавьте лук порей.
- Обжаривайте вместе несколько минут до готовности.
- Приправьте солью, перцем. Добавьте зелень по вкусу.
- Подавайте горячим.
Это блюдо получается очень сытным и ароматным. Соленый бекон оттеняет сладковатый вкус лука порея. Подойдет для завтрака или ланча.
12. Лук порей, фаршированный гречкой
Фаршированный лук порей - отличный вариант оригинального горячего блюда. Давайте приготовим его с гречкой.
- Сварите гречку, смешайте с обжаренным луком и яйцом.
- Выберите крупные стебли лука порея.
- Аккуратно вырежьте сердцевину, не повредив стебель.
- Наполните стебли фаршем из гречки.
- Запекайте в духовке 15-20 минут при 180 градусах.
Такое фаршированное луком пореем блюдо получается очень сытным и питательным. Гречка придает новые оттенки вкуса. Подавайте к столу горячим.
13. Салат с луком пореем и сыром
Лук порей отлично подходит и для легких овощных салатов. Давайте приготовим такой салат с сыром.
- Нарежьте лук порей тонкими полосками.
- Добавьте нарезанный кубиками сыр, например фета.
- Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем.
- Добавьте по вкусу травы, чеснок, орехи.
- Перемешайте и подавайте.
Такой легкий овощной салат с луком пореем отлично подойдет в качестве закуски или гарнира. Сыр придаст насыщенности, а травы - аромат. Приятного аппетита!
14. Лук порей по-азиатски
Лук порей также можно готовить в азиатском стиле с имбирем и соевым соусом.
- Нарежьте лук порей и имбирь соломкой.
- Обжарьте на растительном масле 2-3 минуты.
- Добавьте соевый соус, соль, перец по вкусу.
- Тушите еще 2-3 минуты до готовности.
- Посыпьте зеленью и подавайте.
Это блюдо получится необычным и аппетитным. Кисло-сладкий соевый соус и имбирь придадут новые нотки вкуса привычному луку порею. Приятного аппетита!
15. Запеканка из лука порея
Не забывайте, что из лука порея получаются отличные запеканки. Давайте приготовим простую овощную запеканку.
- Приготовьте соус бешамель из муки, молока, сливочного масла.
- Нарежьте лук порей и обжарьте с луком и морковью.
- Выложите овощи в форму, залейте бешамельным соусом.
- Посыпьте тертым сыром и запекайте 20 минут.
Такая простая овощная запеканка с луком пореем получится очень сытной и ароматной. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо на ужин. Всем приятного аппетита!
