Пицца – популярнейшее блюдо быстрого приготовления, уместное и к завтраку, и к обеду, и к ужину, любимое и детьми, и взрослыми. Она хороша с чаем или кофе. Пиццу удобно взять с собой в дорогу, на пикник, на рыбалку, в лес. Для нее можно использовать булочки, готовые лепешки, а также различные виды теста.
В самый легкий и быстрый рецепт пиццы тесто без дрожжей идет как основа, на которую выкладывается начинка из любых, имеющихся в доме продуктов. Изменить можно почти любой рецепт пиццы. Тесто без дрожжей, например, легко заменяется слоеным тестом.
Для приготовления пиццы с творогом и помидорами нужно из 250 г первосортной муки, 125 г коровьего масла, одного яйца, соли и 60 г воды замесить тесто слоеное и часа 2-3 подержать его в холодильнике. Затем тесто необходимо раскатать тонко и выложить в противень с невысокими бортиками. Для начинки смешать 150 г домашнего творога с тремя яйцами и выложить на пласт теста. Четыре крупных помидора нарезать кольцами толщиной один-полтора сантиметра и разложить на твороге. Сверху притрусить сыром тертым (250 г), измельченной зеленью, перцем и запекать минут 30-35 в духовке. Основа для пиццы без дрожжей может быть приготовлена из картофеля. Его понадобится для теста грамм 300, первосортной муки тоже 300 г, коровьего масла – 250 г, также нужны яйца свежие – 4 шт., две ложки тертого сыра, 100 г молока (теплого), соль, сода, уксус – ½ ложечки.
Картофель отварить в «мундире», затем почистить и помять вилкой на столе или на разделочной доске, перемешать с мукой. В самом центре массы продавить выемку и влить яйцо, растопленное масло или маргарин, добавить гашеную соду, перец, тертый сыр, соль, молоко. Замесить нежное тесто и оставить его, накрыв полотенцем, на пару часов в тепле. Затем раскатать на доске или же на чистом столе и уложить в форму диаметром сантиметров 24-26 так, чтобы оно покрыло ее дно и образовало «бортики».
Для начинки понадобится: ветчина или колбаса - 100 г, 300 г плавленого сыра и 50 г сыра твердого, три ложки сыра тертого, 2 свежих яйца, соль, 120 г молока, перец молотый черный. Мелко нарезать колбасу и ветчину, положить в миску, добавить перец, сырки плавленые, сыр твердый и тертый, соль, залить яйцами и молоком и взбить. Покрыть тесто начинкой, завернуть его по краям и поставить печься в духовку на час. Подавать в горячем виде.
Интересный рецепт пиццы, тесто без дрожжей в котором замешивается на кефире. На 1/2 л кислого молока необходимо взять 400-500 г первосортной муки, соль, 1/2 ложечки соды, 2 свежих яйца. Замесить тесто и оставить его для расстойки на пару часов. После чего раскатать толщиной около 10 мм и выложить начинку из нарезанных овощей: капусты (лучше цветной) 300 г, 2 морковок, 2 луковиц, 3 ложек горошка зеленого, 3 помидор. Сверху притрусить сыром тертым (100 г) и зеленью. Выпекать до полной готовности.
Есть еще такой рецепт пиццы, тесто без дрожжей в котором замешивается с добавлением творога (жирного). На 300 г первосортной муки надо взять 150 г домашнего творога, соль, ложечку соды, ложку молока, 200 г коровьего масла. Раскатанный пласт гладкого теста переложить в смазанную любым жиром форму. Сначала посыпать измельченный шпик, потом отваренные овощи, а сверху полить майонезом или кетчупом, притрусить сыром тертым и запечь до полной готовности в духовке, разогретой до 220°С. Компоненты для начинки: капуста цветная и брюссельская - по 300 г, 200 г сала, 200 мл майонеза или кетчупа, 100 г сыра твердых сортов.
И еще один способ. Более простой рецепт пиццы без дрожжей сложно придумать, ведь готовится она на хлебном мякише. Его необходимо отделить от корки (300 г) и смешать с 30 г коровьего масла или маргарина. Сковороду, дно которой имеет диаметр 26 см, смазать любым жиром и выстелить ее дно и стенки размятым мякишем. Сверху выложить твердый швейцарский сыр, нарезанный полосками. Яйца взбить с молоком, перцем и солью, залить ими сыр. Ставить в горячую духовку и выпекать около 45 минут. Следить, чтобы начинка не слишком поджарилась.
