Любите ли вы хрустящую, слегка кисловатую, ароматную маринованную капусту? Согласно статистике, это традиционное лакомство входит в топ-5 самых популярных закусок у россиян.
Ингредиенты для идеального рецепта маринованной капусты
Для приготовления вкуснейшей маринованной капусты быстрого приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Лук репчатый - 2-3 шт
- Морковь - 3-4 шт
- Чеснок - 4-5 зубчиков
Для маринада:
- Вода - 1 л
- Сахар - 150 г
- Соль - 1 ст.л.
- Уксус 9% - 200 мл
- Растительное масло - 200 мл
- Лавровый лист - 3-4 шт
- Перец горошком - 10-15 шт
Капусту лучше выбирать свежую, без повреждений. Морковь и лук также должны быть сочными и ароматными. Чеснок придаст маринованной капусте быстрого приготовления пикантный вкус и яркий аромат.
Пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты
- Тщательно промойте все овощи, очистите их и обсушите.
- Нашинкуйте капусту, лук и морковь тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
-
Приготовьте маринад. Для этого смешайте в кастрюле воду, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
-
Как только маринад закипит, добавьте в него уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте и снимите с огня.
-
Выложите нашинкованные овощи в большую миску или кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Залейте горячим маринадом.
-
Тщательно перемешайте овощи с маринадом деревянной лопаткой. Уплотните капусту. Накройте капусту пищевой пленкой или тарелкой.
-
Оставьте мариноваться на 8-12 часов при комнатной температуре. Периодически проверяйте капусту и при необходимости уплотняйте.
-
Готовую маринованную капусту быстрого приготовления разложите по банкам или контейнерам и поместите в холодильник.
Следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить невероятно вкусную хрустящую маринованную капусту всего за несколько часов. Удачи на кухне!
Люблю добавлять в маринованную капусту немного молотого кориандра, получается особенно ароматно. А вы какие специи или травы добавляете?
По желанию в овощи можно добавить болгарский перец, морковь, свеклу – это придаст им яркий цвет и пикантный вкус. Также в маринад отлично впишутся различные пряности вроде корицы, гвоздики, кориандра.
Главный секрет вкусной маринованной капусты – это соблюдение правильных пропорций ингредиентов в маринаде. Рекомендуемое соотношение:
- вода : уксус : масло = 5:2:2
- сахар : соль = 3:1
Тогда маринад получится идеально сбалансированным, ни слишком кислым, ни слишком сладким. Такая пропорция позволяет максимально сохранить все полезные свойства овощей.
Чтобы капуста быстро стала маринованной и хрустящей, важно соблюдать все этапы рецепта. Особенно тщательно нужно нашинковать капусту и периодически уплотнять ее во время выдержки. Это позволит овощам быстрее пропитаться вкусным маринадом.
Секреты хранения и подачи маринованной капусты
Чтобы как можно дольше сохранить все полезные свойства и неповторимый вкус маринованной капусты быстрого приготовления, очень важно правильно ее хранить. Вот несколько рекомендаций:
- Храните маринованную капусту в прохладном темном месте, оптимальная температура от +2 до +5 градусов.
- Используйте для хранения чистые и сухие банки или крышки с резиновыми прокладками.
- Заливайте капусту маринадом до верха банки, чтобы не было доступа воздуха.
- Проверяйте заготовки каждые 2-3 недели, при необходимости удаляйте образовавшуюся пену.
Правильно заготовленная маринованная капуста может храниться в холодильнике до 1 года. По истечении этого срока она теряет свои полезные и вкусовые качества.
Подача капусты к столу
Маринованная капуста – отличная основа для разнообразных холодных закусок и салатов. Вот несколько идей оригинальной подачи:
- Маринованная капуста с печеночным паштетом на гренках
- Салат из маринованной капусты с яблоками, грецкими орехами и медово-горчичной заправкой
- Рулетики из блинов с маринованной капустой и ветчиной
Также маринованную капусту часто подают в качестве гарнира к мясным блюдам – жареной свинине, говядине, баранине. Острый и соленый вкус капусты отлично дополнит нежное мясо.
Маринованная капуста вместо свежей
Маринованную капусту быстрого приготовления можно с успехом использовать вместо свежей в различных блюдах – супах, запеканках, рагу. Например, отличный суп получится из маринованной капусты с белыми грибами и картофелем. А из маринованной капусты, риса и фарша можно приготовить аппетитные голубцы.
Вторые блюда с маринованной капустой
Вкус и аромат маринованной капусты идеально сочетаются с рыбой и морепродуктами. Попробуйте, например, запечь маринованную капусту с семгой или приготовить жареную капусту с кальмарами и овощами – это очень сытные и питательные блюда.
Диетические свойства маринованной капусты
Благодаря уникальному составу маринованная капуста обладает целым рядом полезных свойств:
- Стимулирует обмен веществ и сжигание жиров
- Выводит токсины и шлаки из организма
- Ускоряет метаболизм
- Помогает нормализовать вес
Поэтому маринованная капуста рекомендована для диетического питания. Однако употреблять этот продукт стоит с осторожностью при наличии язвы или гастрита.
