Вкусная подлива для мяса: рецепт с фото

В этой статье пойдет речь о приготовлении мясных соусов. При помощи подливы можно сделать особенным и вкусным любое, даже самое простое блюдо.

Бывают разные виды подлив (мясная, томатная, овощная, сливочная и куриная).

Очень нежная и оригинальная на вкус получается молочная подлива для мяса. Чтобы приготовить такой соус, потребуются молоко или сливки, мука, вода, соль и перец. Однако перед тем как начать делать подливу, необходимо приготовить нужную посуду, чтобы ничего не отвлекало. Следует достать кастрюлю, миску, толстую сковороду, сотейник, разделочную доску для мяса и овощей, нож.

Подлива к макаронам

Как приготовить подливу с мясом к макаронам? Для приготовления понадобятся:

• двести грамм мяса (разновидность не так важна);
• два зубчика чеснока;
• одна головка репчатого лука;
• 1-2 морковки;
• столовая ложка муки;
• две столовых ложки томатной пасты.

Технология приготовления

1. Мясо помыть и нарезать меленькими кусочками.
2. Затем нужно почисть и мелко нарубить луковицу, морковь натереть на терке.
3. Надо обжарить мясо до полуготовности, смешать с овощами и дальше обжаривать четыре минуты.
4. Затем туда же стоит добавить муки и оставить томиться на сковороде в течение 2-4 минут.
5. Мелко нарубить чеснок, далее залить все компоненты водой. После туда же стоит добавить томат и мелко нарубленный чеснок.
6. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь.
7. Затем нужно добавить соль, перец. Накрыть крышкой сковороду и доготовить на медленном огне пятнадцать минут. Присыпать подливу свежей нарезанной зеленью и укропом. Дать настоятся соусу 3 часа. Потом нужно отварить макароны и полить подливой.

Рецепт сливочной подливы

Подойдет такая подлива для мяса. Для приготовления понадобятся:

• 8 свежих помидоров;
• 2 столовых ложки жирных сливок;
• 15 грамм сливочного масла;
• 1 репчатый лук;
• щепотка базилика;
• 1 чайная ложка оливного масла;
• пол чайной ложечки душицы;
• 2 ч. л. сахара;
• 3 горсточки перца.

Процесс приготовления блюда

1. Нарезать лук и чеснок. Обжарить до золотистой корочки на сковороде.
2. Вымытые помидоры очисть от кожуры, порезать небольшими кубиками. Добавить на сковороду к остальным овощам - луку и чесноку.
3. Посыпать сахаром, базиликом и душицей, посолить и поперчить. Дождаться, пока выпарится вода из сковороды, добавить сливки со сливочным маслом. Оставить на малом огне и дать потомиться пять минут.

Эта вкусная подлива к мясу придает нежности и остроты любому блюду. Также она сделает даже самый простой обед незабываемым.

Соус из свинины

Если на обед надо порадовать мужчин, а в холодильнике лежит кусок свиного мяса, то рецепт простой подливы с мясом - просто находка для любой хозяйки. Много времени процесс не займет. Во время приготовления можно поставить вариться любой гарнир, например гречку или картошку для пюре.

Для приготовления мясной подливы потребуются:

• два больших куска свинины;
• две головки репчатого лука;
• 150 грамм масла подсолнечного;
• ½ ст. ложки муки;
• 200 грамм помидорной пасты;
• специи;
• укроп и петрушка.

Технология приготовления вкусного соуса

1. Промытое мясо нарезать кусочками. Обжарить на постном масле.
2. Далее в сковороду нужно налить чистой воды, затем протушить мясо.
3. На следующем этапе готовки нужно заняться овощами. Необходимо лук порезать колечками и натереть морковку на мелкой терке. Высыпать овощи на другую сковороду и пассеровать.
4. Медленно присыпать их мукой, перемешать два раза.
5. На последнем этапе нужно убрать овощи с огня.
6. Сверху мяса положить пассеровку.
7. Далее требуется залить пасту из помидоров водой.
8. После стоит посолить блюдо и добавить в него перец. Тушеное мясо залить томатом и дальше протушить несколько минут. Когда подлива почти готова, присыпать блюдо зеленью петрушки. Настаивать соус ровно пятнадцать минут.

Подлива из помидоров

Когда в хозяйстве есть лишние помидоры, а на кухне стынет недавно приготовленная свинина, то томатная подлива для мяса - это то, что нужно.

Для приготовления соуса потребуются:

• одна головка лука;
• масло подсолнечное;
• два спелых помидора;
• 200 грамм пшеничной муки;
• лаврушка;
• щепотка сахара;
• стакан воды.

Процесс приготовления подливы

1. Луковицу меленько нарезать соломкой. Жарить на масле, пока не появилась корочка. К луку добавить помидоры либо пасту из томатов. Протушить овощи.
2. В кипящей воде растворить два бульонных кубика. Полученной жидкостью нужно залить муку. Все перемешать два раза. Проследить, чтобы не образовалось комочков.
3. Затем стоит залить полученной смесью лук. Внимательно перемешать все компоненты блюда и положить лавровый листик. Снять подливу с огня и дать загустеть. Этот соус - отличное дополнение к мясным блюдам, например к отбивным или котлетам.

Мясной соус к рису

Готовится подлива к рису с мясом несложно. Дорогие компоненты для этого вам не потребуются. Благодаря такой подливе всем привычный белый рис обретет новые вкусовые нотки. Для приготовления подливы потребуются:

• триста грамм говядины;
• лук и морковка - по одной штуке;
• две чайных ложки пасты из свежих томатов;
• 200 грамм пшеничной муки;
• 250 миллилитров воды;
• тмин;
• кориандр;
• кинза.

Процесс приготовления блюда

1. Говядину надо порезать маленькими кубиками и слегка прожарить на сковороде до появления золотистого цвета.
2. Тертую морковь и мелко нарезанный лук обжарить со всех сторон. Можно взять ту же сковородку, на которой готовилась говядина. В овощную смесь положить пасту из томатов. Все перемешать и не спеша добавить муку.
3. Далее снова вернуть говядину на сковородку и позволить мясу дойти на медленном огне пять минут. Затем нужно налить теплой воды в блюдо и заправить соус ароматными специями. Оставить настаиваться на маленьком огне, пока все компоненты подливы не будут готовы.

Рецепт соуса на основе муки

Подлива к мясу с мукой готовится просто. Данный рецепт является традиционным.

Чтобы приготовить подливку, понадобятся:

• стакан молока;
• 1/2 стакана воды;
• столовая ложка сливочного масла;
• соль и перец;
• мука (три щепотки, можно больше или меньше в зависимости от желаемой густоты).

Приготовление

1. В маленькую кастрюльку налить воду, затем молоко. Вскипятить. Далее следует добавить масло. После нужно всыпать в соус приправы, соль.
2. После следует взять емкость и смешать молоко с теплой водой. Перемешать, чтобы убрать комки. Медленно, малой струей нужно добавить муку в молоко.
3. Тщательно нужно мешать. После стоит подождать, пока смесь загустеет, готовясь на маленьком огне. Пропорции густоты подливы каждый выбирает индивидуально. Если муки нет, чтобы сделать подливу гуще, рекомендуется использовать крахмал.

Подлива с куриным мясом

Куриная подлива с нежной сметаной хорошо сочетается с гречкой. Она придаст этой каше пикантный вкус.

Для приготовления подливы потребуются:

• триста грамм филе курицы;
• 2 маленьких головки лука;
• приправы;
• стакан сметаны;
• растительное масло.

Приготовление соуса

1. Грудинку помыть нарезать маленькими квадратиками. Взять сковородку и обжарить со всех сторон. Луковицы надо почисть и порезать меленько.
2. Потом нужно дождаться, когда мясо начнет белеть, убрать лук со сковороды. Затем поставить на сильный огонь прожарить.
3. После следует на слабом огне оставить томиться. Под конец влить сметану и протушить медленно пару минут. Все, соус готов.

Заключение

Теперь понятно, как готовится подлива для мяса. Мы рассмотрели несколько рецептов. Надеемся, что какой-то из них вам приглянулся. Желаем удачи в приготовлении.