Лисички - одни из самых популярных и вкусных грибов. Их можно готовить множеством способов. В этой статье мы расскажем о 5 лучших рецептах приготовления лисичек для новичков. Узнаете, как правильно выбрать и подготовить грибы, какие ингредиенты с ними лучше сочетаются, и как приготовить 5 самых простых и вкусных блюд с лисичками.
1. Как выбрать свежие лисички на рынке или в магазине
Чтобы приготовить действительно вкусные блюда из лисичек, нужно правильно выбрать сами грибы. Вот на что стоит обращать внимание при покупке свежих лисичек:
- Цвет шляпки должен быть ярко-оранжевым, без потемнений
- Поверхность сухая и слегка блестящая
- Мякоть плотная, упругая, без червоточин
- Запах свежий, грибной
- Ножка не резиновая, а хрупкая
Обычно лисички появляются на прилавках и рынках осенью, с августа-сентября, когда наступает их сезон. Но иногда можно купить заготовленные или выращенные грибы круглый год. Лучше всего покупать лисички непосредственно у заготовителей или на крупных рынках, где большой оборот продукции. В супермаркетах лисички часто лежат долго и теряют свежесть.
2. Правила подготовки лисичек перед приготовлением
Перед тем как приступить к готовке, лисички нужно правильно подготовить. Это важно, чтобы избавиться от случайных загрязнений и лишней влаги. Вот пошаговая инструкция:
- Замочите грибы в холодной воде на 20-30 минут
- Тщательно переберите каждый гриб, удалите все загрязнения
- Ополосните под проточной водой или в двух водах
- Просушите лисички на полотенце или решете, чтобы убрать лишнюю влагу
Внимание! Категорически не рекомендуется замораживать сырые лисички. После разморозки они становятся невыносимо горькими и несъедобными. А вот предварительно обжаренные или отваренные лисички замораживать можно без потери вкуса.
3. Топ-5 простых и вкусных рецептов блюд с лисичками для новичков
Теперь, когда вы знаете как правильно выбрать и подготовить лисички, пришло время приступать к готовке! Мы отобрали 5 самых простых, но очень сытных и вкусных рецептов с этими грибами.
Рецепт 1. Жареные лисички с луком и чесноком
Это самый классический и простой способ приготовления лисичек. Всего 4 ингредиента и минимум усилий, зато максимум вкуса!
| Лисички | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Растительное масло | 1-2 ст.л. |
- Нарежьте лисички крупными кусками, лук - полукольцами, чеснок - дробно
- Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте лук с чесноком 2-3 минуты
- Добавьте лисички, посолите и жарьте на среднем огне 7-10 минут
- Готовые жареные лисички подавайте как отдельное блюдо или добавляйте в пасту, рис и другие гарниры
Такие простые жареные лисички станут отличной основой для пасты, риса или просто самостоятельным блюдом к столу. А если добавить сметану, то получится просто объедение!
Рецепт 2. Лисички, запеченные с сыром
Этот рецепт потребует чуть больше усилий, зато эффектно смотрится и очень вкусно!
- 500 г лисичек
- 100 г твердого сыра
- 2 яйца
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. муки
- Специи по вкусу
- Подготовьте лисички как описано выше в пункте 2
- Нарежьте грибы, натрите сыр на крупной терке
- Взбейте яйца с сметаной, добавьте муку и специи, посолите
- Выложите половину лисичек в форму, сверху половину сыра
- Залейте половиной яично-сметанной смеси
- Повторите слои
- Запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут
Готовое блюдо получается сытным и очень ароматным. Сочетание сыра с немного пряным вкусом лисичек создаст изумительный вкус!
Рецепт 3. Паста с лисичками в сливочном соусе
Лисички отлично сочетаются с пастой. Добавьте их в сливочный соус - и получится обалденное блюдо!
- 350 г пасты
- 300 г лисичек
- 200 мл сливок
- 50 г сыра
- Чеснок, специи
- Обжарьте мелко нарезанные лисички с чесноком
- Добавьте сливки, тушите 5 минут
- Соедините лисички со сваренной пастой
- Посыпьте тертым сыром и запекайте 10 минут
Такое сытное и ароматное блюдо станет украшением вашего стола! А если готовить его в компании друзей, будет еще веселее!
Рецепт 4. Ризотто с лисичками
Нежный вкус лисичек отлично сочетается в кремовым ризотто. Это блюдо полюбится всем гурманам!
- 300 г риса для ризотто
- 200 г лисичек
- 1 луковица
- 50 г сыра
- Овощи, зелень по вкусу
- Пассеруйте нарезанный лук
- Готовить рис как обычное ризотто
- За 5 минут до готовности добавьте жаренные лисички
- В конце добавьте тертый сыр и зелень
Такое ризотто станет легким и ароматным блюдом, отлично подойдет для ужина.
Рецепт 5. Лисички с курицей в сливочном соусе
Нежное куриное филе в сочетании с ароматными лисичками в кремовом соусе просто тает во рту! Это блюдо стоит готовить.
- 400 г куриного филе
- 300 г лисичек
- 200 мл сливок
- 1 луковица
- Специи, зелень по вкусу
- Нарежьте лук и обжарьте вместе с лисичками
- Добавьте нарезанное филе и обжаривайте 5 минут
- Влейте сливки, посолите и поперчите
- Тушите на медленном огне до готовности мяса
- Посыпьте зеленью перед подачей
Это блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина вдвоем. А если добавить немного белого вина в соус, будет еще изысканнее!
ьное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро и без хлопот.
Рецепт 6. Лисички с яйцом и зеленью
Простое, но питательное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро и без хлопот.
- 300 г лисичек
- 3 яйца
- Зелень по вкусу
- Специи
- Масло для жарки
- Подготовьте лисички, обжарьте на масле
- Отдельно поджарьте яйца
- Смешайте лисички, яйца, посолите, поперчите и посыпьте зеленью
Быстрое, сытное и полезное блюдо готово! Идеальный вариант для завтрака.
Как правильно хранить готовые лисички
Готовые блюда из лисичек лучше всего потреблять сразу. Но если останутся небольшие порции, вот несколько советов по хранению:
- Можно хранить в холодильнике не более 2 дней
- Рекомендуется накрывать пищевой пленкой или крышкой
- Замораживать готовые блюда можно до 2 месяцев
Чтобы избежать порчи, убедитесь в свежести грибов перед приготовлением и правильно храните готовую еду.
Полезные свойства лисичек
Лисички не только вкусные, но и очень полезные. Эти грибы содержат:
- Белки
- Углеводы
- Витамины A, B, C, D
- Микроэлементы
Благодаря этому лисички положительно влияют на здоровье и прекрасно подходят для диетического и детского питания.
Лисички в различных кухнях мира
Несмотря на то, что лисички произрастают только в умеренной климатической зоне, их ценят и используют в кулинарии многих народов, например:
- В итальянской кухне лисички добавляют в пасту и ризотто
- Французские шефы любят готовить изысканные соусы с лисичками
- Лисички популярны в восточно-европейской и русской кухнях в супах, жареных блюдах
Так что, готовя лисички, можно экспериментировать с разными традициями и приправами, получая всегда новые интересные вкусы.
Праздничный стол с лисичками
Благодаря яркому цвету и изящной форме, лисички часто используются для украшения праздничного стола. Вот несколько идей:
- Пирог с лисичками и зеленью
- Рулетики из слоеного теста с лисичками
- Закуски и канапе с лисичками
- Фаршированные лисички в сливочном соусе
Такие яркие и аппетитные блюда украсят любой праздник и порадуют гостей.
Частые ошибки при готовке лисичек
Чтобы избежать неудач при готовке лисичек, вот основные ошибки, которых стоит избегать:
- Использование грязных или перезревших грибов
- Недостаточная термическая обработка
- Пересол или недосол блюд
- Неправильное сочетание с другими ингредиентами
При соблюдении основных правил готовки лисички всегда получатся ароматными и вкусными!
Народные рецепты с лисичками
Помимо общеизвестных блюд, существует множество старинных народных рецептов с использованием лисичек, к примеру:
- Жареные лисички с квашеной капустой
- Лисички, тушенные с черносливом
- Пирог с лисичками на кислом молоке
Выводы
Из этой подробной статьи вы наверняка узнали, как правильно выбрать и подготовить лисички, а также ознакомились с шестью пошаговыми рецептами приготовления самых простых и вкусных блюд с этими грибами. Рецепты на любой вкус: жареные лисички, паста с лисичками, запеченные грибы, ризотто и суп. Как готовить лисички в соусе и с различными овощами и мясом. Полезные свойства лисичек и интересные факты о них - вся эта информация собрана в данной статье. Она будет полезной для всех, кто увлекается кулинарией.
