Кролик в сливках: рецепты и советы по приготовлению

Крольчатина – это низкокалорийное, диетическое и очень нежное мясо, которое легко усваивается человеческим организмом. Оно имеет приятный вкус и довольно быстро готовится. Как правило, такое мясо жарят или тушат. Один из самых популярных вариантов – кролик в сливках. Сделать это можно по-разному. Есть несколько интересных рецептов, с которыми обязательно стоит ознакомиться.

Тушеная крольчатина со специями

Кролик в сливках – это прекрасная возможность для любой хозяйки побаловать своих домочадцев чем-нибудь необычным. Это изысканное блюдо будет чудесно смотреться даже на праздничном столе. Для его приготовления понадобится:

• тушка кролика весом не более 1,8 килограмма;
• 10 грамм пищевой соли;
• 40 грамм масла сливочного;
• 0,5 головки чеснока;
• 800 миллилитров жирных сливок;
• щепотка молотого перца.

Готовится кролик в сливках очень просто:

1. Сначала тушку необходимо промыть, обсушить и разделить на порционные куски.
2. Чеснок измельчить, используя терку или пресс.
3. Смешать его с перцем.
4. Натереть полученной пастой кусочки мяса.
5. Сложить их в кастрюлю и оставить на 30 минут для маринования. Лучше даже, если мясо полежит подольше, примерно часа два.
6. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем кусочки крольчатины на среднем огне. Большое пламя делать не нужно, чтобы не перегорел чеснок.
7. В сотейнике разогреть сливки.
8. Переложить в него обжаренные куски кролика и тушить, пока мясо действительно не станет мягким. После этого оно должно полежать еще минут 15 без кипячения.
9. Извлечь мясо из сотейника, поставить на огонь и греть 10-15 минут, пока не выпарится большая часть влаги.
10. Оставшийся кремообразный соус процедить через сито. Так его консистенция будет более гладкой и однородной.

Перед подачей на стол куски мяса разложить по сервировочным тарелкам и полить еще теплым соусом.

Кролик с овощами

Во французской кухне есть много интересных блюд, среди которых не последнее место занимает кролик в сливках с овощами. Готовить его совсем просто. В присутствии дополнительных ингредиентов мясо приобретает неповторимый вкус и восхитительный аромат. Для работы понадобится:

• 1 кролик (приблизительно 1,2 килограмма);
• по 120 грамм моркови и репчатого лука;
• 800 миллилитров сливок (18%);
• соль;
• 130 грамм корня сельдерея;
• 4 веточки тимьяна;
• 70 грамм лука-порея (только белой его части);
• 150 миллилитров сухого белого вина;
• 4 лавровых листа;
• 80 миллилитров масла оливкового;
• перец.

Сам процесс состоит из нескольких этапов:

1. Тушку разрезать на порционные куски.
2. Сложить их в миску, присыпать солью, а затем добавить масло, перец и хорошо перемешать.
3. Сельдерей, репчатый лук и морковь покрошить кубиками. Лук-порей порезать на кусочки среднего размера.
4. Оливковое масло разогреть на сковороде, а затем обжарить в нем со всех сторон мясо кролика. Обработанные куски переложить в толстостенную кастрюлю.
5. На той же сковороде сначала обжарить сельдерей и морковь. Чуть позже добавить лук.
6. Пассированные овощи переложить в кастрюлю.
7. Залить их вином и добавить листики лавра.
8. Ввести сливки и перемешать содержимое кастрюли.
9. Накрыть ее крышкой и поставить в духовой шкаф на полтора-два часа. Процесс тушения должен идти при температуре не менее 160 градусов.

Такое нежное и необыкновенно вкусное мясо идеально подойдет для праздничного застолья или скромного романтического ужина.

Кролик с картофелем

Есть еще один оригинальный рецепт - кролик в сливках с картошкой. Это блюдо очень удобно тем, что мясо и гарнир готовятся одновременно. Для быстрого и вкусного ужина лучше не придумаешь. Но сначала нужно подобрать все необходимые продукты:

• 1 кроличья тушка;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• луковица;
• 1 морковка;
• специи (перец, соль);
• 100 грамм сливочного масла;
• сливки и картофель (их количество будет зависеть от размеров емкости, выбранной для запекания).

Несмотря на обилие ингредиентов, это очень простой рецепт. Кролик в сливках с картофелем готовится следующим образом:

1. Перед началом работы мясо нужно замочить на 4 часа в воде с соком лимона.
2. После этого тушку следует просушить и разделать.
3. Мясистые части отложить в сторону, а костистые куски сложить в кастрюлю и залить водой.
4. Добавить луковицу, очищенную морковь и варить 35-40 минут после закипания. Бульон можно чуточку посолить.
5. Отложенные в сторону кусочки мяса поперчить, посыпать солью и дать им промариноваться 20 минут.
6. Обжарить их на сковороде в кипящем сливочном масле примерно 5-6 минут. Обработанные куски сложить на отдельную тарелку.
7. Натереть морковь и мелко порезать лук. Пассировать их на той же сковородке.
8. Зажарку разложить по горшочкам для запекания. В каждый из них также поместить по 2-3 кусочка мяса.
9. Залить все это доверху бульоном и тушить 25 минут в духовке под крышкой при температуре 240 градусов. За это время практически вся жидкость успеет выпариться.
10. Залить мясо сливками (тоже доверху) и поставить горшочки в духовку еще на 20 минут.
11. Картофель очистить и произвольно измельчить. Куски должны быть достаточно крупными.
12. По истечении времени горшочки достать, заполнить их картофелем и снова отправить тушиться примерно на полчаса.

Готовое блюдо останется только переложить в порционные тарелки и присыпать рубленой зеленью. Дополнительно к столу можно подать нарезку из свежих овощей.

Кролик с грибами

Готовить мясо кролика можно с самыми разными продуктами. Здесь каждый может сам проявить фантазию. Очень вкусно получается, к примеру, кролик тушеный в сливках с грибами. Для работы требуется минимальный набор ингредиентов:

• 1 тушка кролика (примерно 1 килограмм);
• 1 головка репчатого лука;
• 4 зубка чеснока;
• 200 грамм свежих шампиньонов;
• 1 литр воды;
• соль;
• 1 морковь;
• 250 миллилитров сливок 12%;
• лавровый лист;
• 100 миллилитров растительного масла;
• душистый горошек.

Способ приготовления:

1. Тушку выпотрошить и разделить на части.
2. В казане масло растительное довести до кипения.
3. Обжарить в нем кусочки мяса в течение 10 минут.
4. В это время лук нужно порезать кольцами, а морковку – крупными кубиками. Каждый гриб разделить на 4 части, а чеснок - покрошить тонкими дольками.
5. Засыпать в казан измельченную морковь с луком, залить водой и перемешать.
6. Тушить полтора часа на медленном огне.
7. В кипящую массу добавить грибы с чесноком и снова все перемешать. Продукты в таком составе должны потомиться примерно 20 минут.
8. Добавить соль, перец, лавровый лист и сливки.

Сразу после закипания смеси огонь можно выключать, а блюдо выкладывать на тарелки и приглашать всех к столу.

Кролик в фольге

Самый простой вариант – это кролик, запеченный в сливках в духовке на противне и в фольге. В этом случае не требуется предварительного обжаривания мяса. Кроме того, для работы понадобится всего пять компонентов:

• 1 кроличья тушка;
• 2 луковицы;
• соль;
• немного перца молотого;
• густые жирные сливки.

Технология приготовления такого блюда предельно проста:

1. Первым делом тушку надо разделить острым ножом на достаточно большие куски.
2. Сложить их в глубокую емкость и залить сливками на 2 часа. Они должны полностью закрывать мясо.
3. Лук порезать крупными кубиками.
4. Подготовленное мясо посолить и слегка присыпать перцем.
5. Перемешать его с луком и завернуть в фольгу. Внутрь необходимо добавить немного сливок.
6. Запекать мясо до готовности. Это можно делать в духовом шкафу при большой температуре или даже на костре, аккуратно уложив сверток из фольги на раскаленные угли.

Готовое мясо получается необыкновенно мягким, нежным и прекрасно отстает от кости.

Кролик со сливками и томатами в мультиварке

Современным хозяйкам намного проще готовить еду. Для этого у многих из них имеется специальная кухонная техника, которая заметно облегчает и упрощает работу. К примеру, кролик, тушеный в сливках, в мультиварке готовится примерно час-полтора. А если добавить к нему свежие томаты, то получится необыкновенно вкусное и довольно оригинальное блюдо. Потребуются следующие компоненты:

• 400 грамм мяса кролика;
• 6 мелких томатов;
• 5 грамм соли;
• 3 луковицы;
• 200 миллилитров сливок;
• перец.

Методика приготовления мяса кролика в мультиварке включает в себя следующие этапы:

1. Тушку тщательно вымыть и аккуратно снять мясо с кости.
2. Замариновать его на 30 минут в растворе из воды и лимонного сока.
3. Подготовленное мясо порезать кубиками размером примерно 2 х 3 сантиметра.
4. Переложить его в чашу мультиварки.
5. Лук отдельно нарезать полукольцами, посыпать солью и дать постоять примерно 10 минут. После этого его также следует отправить в чашу мультиварки.
6. Туда же поместить томаты (порезанные кружочками).
7. Добавить специи и залить все сливками.
8. Установить на панели режим «тушение». При выборе ингредиента нажать кнопку «мясо». Таймер установить на 40 минут.
9. Закрыть крышку и приподнять клапан. Это заставит аппарат работать в режиме скороварки.

После сигнала останется только открыть крышку, отключить аппарат от сети и разложить готовое блюдо по тарелкам.