Вино из апельсинов – популярный спиртной напиток с приятным вкусом, выраженным цитрусовым ароматом и красивым оранжевым оттенком. Его практически нереально купить в магазине, потому народные умельцы научились готовить его в домашних условиях. В сегодняшней статье мы расскажем, как именно это сделать.
С закваской
Этот простенький рецепт предполагает использование четырех недорогих и легкодоступных компонентов, поиски которых не отнимут много времени. Для его воспроизведения вам потребуется:
- 10 кг апельсинов.
- 3 кг сахара.
- 500 мл воды.
- 300 мл винной закваски.
Это самое простое вино, которое можно без проблем приготовить в домашних условиях. Сок из апельсинов, полученный с вымытых и почищенных плодов, выливают в глубокую кастрюлю и соединяют с закваской, водой и половиной имеющегося сахара. Все это дополняют отжимом, размешивают, накрывают чистой тканью и убирают на несколько дней в теплое темное помещение. Спустя какое-то время вспенившееся сусло, которое приобрело кисловатый запах, отфильтровывают, соединяют с частью оставшегося сладкого песка, переливают в бутылку с гидрозатвором и оставляют бродить. Через несколько дней туда высыпают последний сахар. Весь процесс брожения вина из апельсинов длится около двух месяцев. Как только напиток приобретет красивый светлый оттенок, его осторожно сливают при помощи резиновой трубки, накрывают крышкой и выдерживают при температуре, не превышающей +15 °C. Готовое вино еще раз процеживают и убирают в холодильник или в погреб.
С лимоном и ромом
По нижеописанной технологии получается крепленое апельсиновое вино. Для его приготовления вам понадобится:
- 2 лимона.
- 3 кг апельсинов.
- 2 л розового вина.
- 500 мл водки.
- 200 мл рома.
- 1 кг сахара.
- Стручок ванили.
Для начала следует заняться цитрусовыми. Их моют, заливают кипятком и недолго настаивают. Затем фрукты обсушивают, разрезают на части и помещают в стеклянную посудину. Туда же отправляют измельченный стручок ванили, сахар, ром, водку и вино. Все это встряхивают, закупоривают пробкой и убирают в прохладное место. Через два месяца готовый крепленый напиток профильтровывают, разливают по бутылкам и помещают на хранение в погреб. Подают его в охлажденном виде. Лучше всего такое вино сочетается с мясными или рыбными блюдами. Но в случае необходимости его можно использовать для приготовления оригинальных коктейлей, кремов, муссов или пропитки для тортов.
С грейпфрутом
Этот ароматный напиток по достоинству оценят истинные любители домашнего алкоголя. Он обязательно займет достойное место в вашем винном погребке и приведет в неописуемый восторг ваших друзей. Для его приготовления вам понадобится:
- 5 кг апельсинов.
- 3 грейпфрута.
- 2 кг сахара.
- 3 л воды.
- 200 мл винной закваски.
- 1 ч. л. корицы.
- 5 г ванилина.
Начинать приготовление вина цвета апельсина нужно с обработки цитрусовых. Их ополаскивают под краном, ненадолго погружают в кипяток и остужают. Подготовленные таким способом фрукты нарезают небольшими кусками, складывают в эмалированную посудину, заливают водой, прикрывают марлей и на две недели убирают в тепло. По истечении обозначенного времени жидкость фильтруют, дополняют закваской, сахаром и специями, и разливают в банки с гидрозатвором. Примерно через два месяца готовый напиток процеживают и убирают в холодное место для дозревания.
С бананами
Этот напиток также займет законное место на полках винных погребков ценителей домашнего алкоголя. Для его приготовления вам потребуется:
- 5 кг апельсинов.
- 2 кг бананов.
- 2 кг сахара.
- 500 г меда.
- 3 л воды.
- 200 мл винной закваски.
Прежде всего, следует отжать сок из апельсинов. В домашних условиях это делают с помощью специального прибора или вручную. Отжатую ароматную жидкость соединяют с половиной имеющегося сладкого песка. Туда же отправляют пюре, сделанное из предварительно проваренных бананов. Все это заливают тремя литрами воды и дополняют винной закваской. Полученную массу тщательно перемешивают, помещают в бутылку и закрывают гидрозатвором. Настаивают будущий напиток в теплом месте на протяжении недели. Затем сусло подслащивают оставшимся сахаром и выдерживают еще трое суток. По завершении обозначенного времени вино отфильтровывают и настаивают в прохладном месте. Через три месяца его процеживают, разливают в бутылки и ждут еще девяносто дней.
С имбирем
Это ароматное вино цвета апельсина готовится очень просто и сравнительно быстро. Чтобы самостоятельно сделать такой напиток вам понадобится:
- 100 мл меда.
- 1 кг апельсинов.
- 1 л белого вина.
- 1 ч. л. корицы.
- 1 ч. л. тертого имбиря.
Из вымытых спелых апельсинов отжимают сок и соединяют его с белым вином. Все это дополняют медом, корицей и тертым имбирем, переливают в стеклянную банку и убирают в прохладное место. Через месяц напиток отфильтровывают и хранят в закупоренных бутылках в погребе.
С танином
Этот ароматный и вкусный напиток был придуман американскими виноделами. Для его приготовления вам потребуется:
- 1,8 кг апельсинов.
- 850 г сахара.
- 3,8 л воды.
- 1 упаковка винных дрожжей.
- ¼ ч. л. танина.
- 1 ч. л. дрожжевой подпитки.
Это один из самых популярных и не слишком сложных рецептов. С апельсинов снимают кожуру и удаляют все косточки. Из полученной мякоти отжимают сок и соединяют его с танином, сахаром и дрожжевой подпиткой. Все это заливают двумя литрами кипятка и тщательно перемешивают. Затем в будущее вино добавляют оставшуюся воду. Как только оно остынет до комнатной температуры, его дополняют дрожжами и переливают в емкость с гидрозатвором. Все это настаивают в темном месте на протяжении десяти суток. По истечении обозначенного времени напиток процеживают сквозь сложенную в несколько слоев марлю и выдерживают в закрытой бутылке еще три месяца.
С винными дрожжами
Этот рецепт был позаимствован у польских мастеров. Чтобы приготовить такое вино из апельсинов вам понадобится:
- 6 л воды.
- 6 кг апельсинов.
- 1 упаковка винных дрожжей.
- 2 кг сахара.
Начинать приготовление польского вина из апельсинов нужно с обработки цитрусовых. Их ополаскивают под краном, очищают от кожуры и отделяют от косточек. Из подготовленных таким способом фруктов отжимают сок и выливают его в кастрюлю с подслащенным кипятком. Через несколько минут ароматную жидкость убирают с плиты, остужают до комнатной температуры и дополняют дрожжами. Все это переливают в стеклянную емкость с гидрозатвором и оставляют на десять суток. По окончании обозначенного времени напиток процеживают сквозь марлю и настаивают еще три месяца.
С изюмом
Любителям домашнего спиртного можно предложить еще один несложный рецепт с апельсинами. Для его воспроизведения вам потребуется:
- 450 г изюма.
- 8 апельсинов.
- 5 бананов (обязательно спелых).
- 1,3 кг сахара.
- 2,8 л воды.
- ¼ ч. л. танина.
- 1 упаковка винных дрожжей.
- 1 ч. л. пектинового фермента.
Из почищенных и отделенных от косточек апельсинов выжимают сок и выливают его в емкость для брожения. Туда же добавляют 900 г сахара, два литра кипятка и половинки изюма. Затем все это дополняют пюре из проваренных бананов и оставшейся водой, в которой предварительно растворили танин и пектиновый фермент. Получившуюся жидкость выдерживают около двенадцати часов, а потом смешивают с дрожжами, накрывают гидрозатвором и оставляют на неделю. Спустя семь дней будущее вино подслащивают остатками сахара и настаивают еще трое суток. Потом его отфильтровывают, разливают в бутылки и отправляют на три месяца в погреб.
С гвоздикой и лавровым листом
Этот рецепт апельсинового вина наверняка оценят поклонники пряных спиртных напитков. Чтобы повторить его в домашних условиях вам потребуется:
- ½ чашки сахара.
- 2 бутылки сухого белого вина.
- 2 апельсина.
- ¼ чашки анисового ликера.
- 2 лавровых листочка.
- ¼ чашки апельсинового ликера.
- 2 бутона гвоздики.
Белое сухое вино переливают в кастрюлю и отправляют на плиту. Как только оно закипит, его дополняют лавровыми листьями, сахаром, бутонами гвоздики, апельсиновым и анисовым ликером. Полученную жидкость разливают по бутылкам, на дне которых уже имеется цитрусовая цедра. Все это закупоривают пробками, остужают до требуемой температуры и на неделю убирают в холодильник.
