Задумывались ли вы когда-нибудь об открытии собственного кафе? Мечтаете о своем уютном заведении, в котором будут собираться друзья и знакомые? А может быть, видите в этом прибыльный бизнес? Собственное кафе - это реально, если использовать проверенную франшизу и следовать рекомендациям опытных франчайзеров. В нашей статье вы найдете актуальную информацию о рынке франшиз кафе в России и советы по выбору надежного партнера для открытия своего дела.
Тенденции рынка франшиз кафе в России
Рынок франшиз кафе в России активно развивается на протяжении последних лет. По данным отраслевых экспертов, в 2022 году его объем составил около 158 млрд рублей. Это на 15% больше по сравнению с предыдущим годом. Такой рост обусловлен увеличением спроса на услуги общепита после снятия ковидных ограничений.
Самыми востребованными форматами франшиз кафе остаются "франшиза кафе" быстрого питания, кофейни, кондитерские и пекарни. На их долю приходится около 65% рынка. Эти концепции привлекательны относительно невысоким порогом входа и быстрым возвратом инвестиций.
По данным ассоциации "Российская франчайзинговая ассоциация", в 2022 году количество франшиз в сфере общепита выросло на 20% и достигло 550 предложений. Эксперты ожидают дальнейшего увеличения.
Пандемия коронавируса внесла свои коррективы в развитие рынка "франшиза кафе". Многие заведения вынуждены были перейти на формат доставки и навыноса, чтобы сохранить бизнес. Это ускорило процессы диджитализации в индустрии.
Выбор надежного франчайзера кафе
Как выбрать проверенную франшизу кафе, чтобы бизнес был успешным? На что обращать внимание при оценке франчайзеров?
- Размер паушального взноса и роялти
- Наличие работающих точек в сети
- Опыт работы франчайзера на рынке
- Уровень поддержки франчайзи
- Соответствие франшизы вашему городу и целевой аудитории
Обязательно изучите отзывы других франчайзи о сотрудничестве с данным партнером. Пообщайтесь лично с владельцами кафе этой сети в вашем регионе.
Ниже приведен рейтинг лучших франшиз кафе в России на основе отзывов франчайзи.
| Место | Франшиза | Средняя оценка |
| 1 | Лаваш | 4,8 |
| 2 | Стардогс! | 4,7 |
| 3 | Чайхона No 1 | 4,6 |
Обратите внимание, что все перечисленные сети представляют формат быстрого питания. Это объясняется высоким спросом на подобные франшизы и их быстрой окупаемостью.
Расчет инвестиций в открытие кафе по франшизе
Открытие кафе по франшизе требует вложений в нескольких основных направлениях:
- Паушальный взнос франчайзеру
- Аренда и ремонт помещения под кафе
- Покупка оборудования и мебели согласно стандарту сети
- Обучение и набор персонала
- Маркетинг и реклама
Размер инвестиций зависит от формата кафе. Например, для открытия кофейни потребуется от 2 до 5 млн рублей. А вот запуск ресторана обойдется минимум в 10-15 млн рублей.
Способы снижения затрат на открытие кафе
Существуют различные варианты оптимизации издержек при запуске кафе по франшизе:
- Выбор недорогого помещения в спальном районе
- Использование бывшего в употреблении оборудования
- Покупка франшизы со сниженным паушальным взносом
- Привлечение друзей и знакомых для ремонта и дизайна
Главное - не экономить на качестве продуктов и сервисе, так как это сразу скажется на выручке кафе.
Источники финансирования для открытия кафе
Где взять средства для запуска своего кафе? Варианты финансирования:
- Собственные накопления
- Кредит в банке на покупку франшизы
- Привлечение инвесторов или партнеров по бизнесу
- Государственная субсидия для предпринимателей
- Краудфандинг
Наиболее распространенный способ - это комбинирование собственных средств с банковским кредитом. Многие франчайзеры помогают своим партнерам в поиске финансирования.
Пошаговый план открытия кафе по франшизе
Этапы запуска кафе согласно стандартам франчайзера:
- Подбор помещения и заключение договора аренды
- Разработка дизайн-проекта согласно концепции сети
- Закупка оборудования и мебели
- Набор персонала и его обучение
- Получение разрешительной документации
- Открытие и продвижение кафе
Важно на каждом этапе контролировать соответствие требованиям и рекомендациям франчайзера. Это залог успеха будущего кафе.
Секреты успешного управления кафе
Чтобы кафе работало стабильно и приносило прибыль, нужно:
- Поддерживать качество продукции и сервиса
- Регулярно проводить маркетинговые акции
- Мотивировать и обучать персонал
- Анализировать финансовые показатели
- Внедрять клиентскую лояльность
Также важно развивать кафе, вводить новые позиции в меню, дополнительные услуги. Регулярный контакт с франчайзером позволит оперативно решать возникающие вопросы.
