Сельдерей - удивительный овощ, который придает блюдам пикантный вкус и аромат. Но многие любители супов сталкиваются с проблемой - как правильно и сколько варить сельдерей, чтобы он был мягким, но не разварился. Давайте разберемся!
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей богат витаминами и микроэлементами. В его составе содержатся:
- Витамины А, Е, С, группы В
- Калий, магний, железо, кальций
- Эфирные масла
Употребление сельдерея в пищу оказывает следующее полезное воздействие на организм:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает работу пищеварительной системы
- Снижает уровень сахара в крови
- Помогает сбросить лишний вес
Полезными свойствами обладают все части сельдерея, однако корень является наиболее питательным. Листья содержат больше всего витамина С, а в стеблях много клетчатки.
Совет: для получения максимума пользы используйте в пищу сельдерей целиком - корень, стебли и листья.
Как выбрать свежий сельдерей
При выборе сельдерея в магазине обращайте внимание на следующие признаки:
- Стебли должны быть сочными, ярко-зеленого цвета
- Листья - упругие, без пожелтений
- Корень плотный, без признаков гниения
При постукивании по корню должен быть слышен глухой звук. Если звук дребезжащий - сельдерей перезрел.
Совет: попробуйте вырастить сельдерей на своем огороде. Это несложно, а свежий урожай будет очень полезен для здоровья.
Особенности приготовления сельдерея
Перед тем, как приступить к варке сельдерея, необходимо его правильно подготовить:
- Тщательно вымыть под проточной водой
- Удалить грубые нити с помощью ножа
- Очистить от кожуры (для корня)
- Нарезать нужным способом
Сельдерей можно резать кубиками, брусочками, соломкой или нарезать тонкими ломтиками. Выбор формы нарезки зависит от рецепта блюда.
Варианты варки сельдерея
Сельдерей можно варить следующими способами:
- В кастрюле на плите
- В пароварке
- В мультиварке
- В микроволновой печи
При варке в кастрюле или мультиварке необходимо залить сельдерей водой, чтобы она слегка покрывала овощ. В пароварке и СВЧ вода заливается в специальную емкость внизу.
| Способ варки | Время приготовления |
| Кастрюля | 15-20 минут |
| Пароварка | 10-15 минут |
| Мультиварка | 10-15 минут |
| Микроволновка | 5-10 минут |
Время варки может варьироваться в зависимости от рецепта, консистенции желаемого результата и других нюансов.
Сколько варить сельдерей? Это зависит также от того, готовите ли вы целый корень или отдельные части. Целиком потребуется больше времени.
Совет: рекомендуется добавлять сельдерей в суп за 5-10 минут до окончания варки. Так он сохранит максимум полезных веществ и вкуса.
Время варки сельдерея для супа
Сколько конкретно нужно варить сельдерей, чтобы он был готов для супа? Это зависит от нескольких факторов.
Если у вас свежий молодой корень сельдерея, ему потребуется всего 10-15 минут варки. Если же корень более зрелый или даже немного подвяленный, время увеличится до 20-30 минут.
Разная часть сельдерея требует разного времени варки:
- Листья - 2-5 минут
- Стебли - 5-10 минут
- Корень - 10-30 минут
Поэтому если вы кладете в суп сразу все части растения, то начинайте с корня, а затем добавляйте стебли и листья.
Вид супа
Если это густой суп-пюре, то сельдерей нужно варить дольше, чтобы он размягчился. Для бульонного или рассольника достаточно меньшего времени.
Также на время варки влияют и другие ингредиенты в супе. Если туда добавлены тугоплавкие овощи - картофель, свекла, морковь, то им может потребоваться больше времени.
Проверка готовности
Чтобы понять, что сельдерей в супе уже сварился, используйте такие способы проверки:
- Попробуйте кусочек на зуб - он должен быть мягким
- Проколите вилкой - она должна легко протыкать овощ
Ошибкой будет переваривание сельдерея до мягкой кашеобразной консистенции. Тогда он потеряет свой характерный вкус и аромат.
Совет: рекомендуется варить сельдерей для супа отдельно от остальных овощей, чтобы не перебить его изысканный вкус другими ингредиентами.
