Водяной орех или чилим издавна использовался человеком в пищу, играл важную роль в рационе древних народов. Сегодня это редкое растение, занесенное в Красные книги, на грани исчезновения. Однако чилим обладает удивительными свойствами и питательной ценностью.
Биологическое описание чилима
Орех водный представляет собой однолетнее водное растение рода Рогульник из семейства Дербенниковые. Его также называют чертовым орехом или чилимом. Стебель ореха водного находится под водой и может достигать в длину 3,5-5 метров. Он развивается весной из плода, лежащего на дне водоема.
У растения есть два типа листьев. Первый - подводные листья, расположенные на стебле в толще воды. Второй тип - плавающие на поверхности листья, образующие розетку. Эти листья имеют овальную или ромбическую форму с зубчатыми краями. Благодаря вздутым черешкам с пузырьками воздуха, листья держатся на поверхности воды.
Орех водный цветет с июня по середину июля небольшими белыми цветками, похожими на цветки водяной лилии. Как выглядит цветок водяного ореха можно увидеть на фото ореха чилима.
Плоды представляют собой темные орешки с 2-4 рожками. Внутри находится съедобное белое семя. Плоды разносятся течением по водоемам, так расширяется ареал произрастания этого удивительного растения.
Использование водяного ореха
Орех водный издавна использовался человеком в пищу. Его плоды содержат до 20% белка и 52% крахмала, по питательности не уступая зерновым культурам. Из муки и крупы, полученных из размолотых плодов, в старину выпекали хлеб.
Археологические раскопки показали, что уже в каменном веке орех водный употреблялся в больших количествах. Остатки плодов находят даже на свайных постройках того времени. Можно сказать, что по значимости этот орех был аналогом картофеля в наши дни.
На Руси плоды водяного ореха ели сырыми, вареными, запеченными. Их добавляли в муку для выпечки хлеба. До 18 века орех водный разводили даже в специальных прудах и на побережье Каспийского моря.
К сожалению, в 20 веке это удивительное растение почти перестали использовать в пищу. Лишь в некоторых районах Поволжья плоды ореха водного до сих пор иногда собирают и едят дети.
Однако актуальность возвращения ореха водного в рацион человека не вызывает сомнений. Ведь он обладает уникальными вкусовыми качествами и высокой питательной ценностью. К тому же регулярное употребление этих плодов оказывает тонизирующее, желчегонное и другие положительное воздействие на здоровье.
Перспективы сохранения чилима
К сожалению, в настоящее время орех водный относится к исчезающим видам растений. Его ареал сокращается, численность популяций уменьшается. Причины в том, что это растение очень требовательно к условиям среды обитания.
Орех водный предпочитает теплый и влажный климат, чистую воду в водоемах. Он плохо переносит резкие перепады температур и загрязнение окружающей среды. Кроме того, из-за хозяйственной деятельности человека меняется гидрологический режим рек и озер, зарастают прибрежные мелководья.
Еще одной угрозой для ореха водного является неконтролируемый промысел его плодов, особенно в промышленных масштабах. Это приводит к подрыву природной кормовой базы и сокращению численности произрастания.
Для сохранения этого удивительного растения необходим комплекс мер. Во-первых, контроль за состоянием популяций и охрана естественных мест обитания. Во-вторых, разведение ореха водного в искусственных водоемах. Это позволит получать урожай плодов без ущерба для дикорастущих растений. В-третьих, просветительская работа среди населения об охранном статусе этого растения.
Выращивание чилима в искусственных условиях
Одним из перспективных направлений сохранения ореха водного является его культивирование в специальных хозяйствах. Уже сейчас в Китае и некоторых странах Юго-Восточной Азии выращивание чилима переросло в отдельную отрасль аквакультуры.
Для успешного разведения ореха водного необходимо создать оптимальные условия, максимально приближенные к естественным местам произрастания.
- Во-первых, это теплый и влажный климат с обилием солнечного света. Растение очень требовательно к температурному режиму, переносит плохо ее резкие перепады. Поэтому в умеренном климате потребуются теплицы.
- Во-вторых, для выращивания ореха водного подходят неглубокие водоемы со стоячей или слабопроточной водой. Это могут быть специально созданные пруды глубиной 1-1,5 метра с илистым дном.
- В-третьих, обязателен контроль качества воды и предотвращение ее загрязнения. Чилим очень чувствителен к содержанию в воде химикатов, поэтому применение удобрений исключается.
При соблюдении этих условий есть все шансы получать экологически чистую продукцию ореха водного в промышленных масштабах без ущерба для природных популяций этого растения.
