Кольца кальмаров – популярный морепродукт, который часто используют для приготовления салатов и горячих закусок. Замороженные кольца удобны в использовании, однако их нужно правильно размораживать и варить, чтобы сохранить сочность и вкус.
Правила размораживания
При размораживании замороженных колец кальмаров необходимо соблюдать правильную температуру и время. Как варить кольца кальмаров замороженные зависит от того, размораживаем мы их или нет:
- Оптимальная температура размораживания - от 17 до 20 градусов. При более высокой температуре пигмент с кожицы может перейти на мясо кальмара, придав ему несвежий вид.
- Размораживать кальмаров лучше в холодной воде или на воздухе. Категорически нельзя опускать замороженные кольца в горячую воду - мясо получится жестким.
- Время полной разморозки при комнатной температуре - около 2 часов на каждый килограмм продукта.
Также можно обойтись без предварительного оттаивания и сразу отправлять замороженные кольца кальмаров в кипящую подсоленную воду, как пельмени. Главное в этом случае - точно рассчитать время варки.
Рецепт варки в кипящей воде
Варка колец кальмара - процесс непродолжительный. Как варить кольца кальмаров замороженные в кипящей воде? Давайте рассмотрим пошаговый рецепт.
- Налейте в кастрюлю воды из расчета 1 литр на каждый килограмм кальмаров.
- Добавьте соль - примерно столовую ложку без верха на литр воды.
- Доведите воду до кипения. Как только появились первые пузырьки, положите в кастрюлю кольца кальмаров.
- Варите ровно 1-1,5 минуты от момента закипания. Ни в коем случае не переваривайте!
- Снимите кастрюлю с плиты, процедите кольца кальмара через дуршлаг. При необходимости промойте холодной водой.
Описанный способ подходит как для предварительно размороженных, так и для замороженных колец. Главное - точно выдержать время варки, чтобы кальмар был мягким, но не резиновым на зубах. Придерживаясь этого нехитрого рецепта, вы всегда получите аппетитные и сочные кольца кальмаров за считанные минуты.
Варианты термической обработки
Помимо традиционной варки в кипящей воде, существует несколько альтернативных способов термической обработки замороженных колец кальмаров. Давайте рассмотрим основные варианты:
- Варка на пару. Как варить кольца кальмаров замороженные на пару? Поместите кольца в пароварку или специальную емкость для приготовления на пару на 10-15 минут. Преимущество этого метода в том, что сохраняются все питательные вещества в кальмарах, но недостаток - более длительное время приготовления.
- Запекание в духовке. Разложите размороженные или частично размороженные кольца на противне, сбрызните растительным маслом, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке около 7-10 минут до появления золотистой корочки.
- Жарка в сковороде или на гриле. Обжарьте кольца кальмаров в растительном масле на среднем огне 3-4 минуты до готовности, не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Все эти способы позволяют быстро и вкусно приготовить замороженные кольца кальмаров. Выбор конкретного метода зависит от ваших предпочтений и наличия необходимой кухонной техники.
Полезные советы и рекомендации
Полезные советы, которые помогут приготовить идеальное блюдо:
- Перед варкой колец кальмаров рекомендуется промыть их под проточной водой, чтобы смыть остатки крови и случайные загрязнения.
- Некоторые добавляют в воду для варки лимонный сок или уксус - это помогает кальмарам лучше сохранить цвет и структуру в процессе тепловой обработки.
- Чтобы кольца кальмаров получались особенно нежными, можно добавить в воду для варки молоко - оно смягчает их консистенцию.
- Не рекомендуется варить или жарить кольца кальмаров вместе с другими продуктами - лучше готовить их отдельно, чтобы не пересушить.
Придерживаясь этих нехитрых советов и ранее рассмотренных рецептов, вы без труда сможете приготовить сочные и аппетитные кольца кальмаров. Как варить кольца кальмаров замороженные теперь не должно вызывать никаких затруднений.
